3 przepisy na pierogi z ziemniakami i tajemnice kulinarne

Ważne jest, aby danie miało zrównoważone nadzienie i ciasto pod względem jakości. Nadzienie powinno być smaczne i soczyste, ale nie płynne, umiarkowanie pikantne i słone, jeśli mówimy o nadzieniu ziemniaczanym na pierogi. Skorupa powinna być na tyle cienka i miękka, aby nie przeszkadzać w cieszeniu się zawartością, a jednocześnie mocna, aby nie pękła w zamrażarce, podczas gotowania, nie pękaj, uwalniając wszystkie najsmaczniejsze na zewnątrz.

Istnieje kilka tajemnic, które warto zapamiętać podczas rzeźbienia.

Cechy testu kluskowego

• Dodaj olej. Wlej odrobinę oleju słonecznikowego do pierogów z ziemniakami w mleku, aby uzyskać większą elastyczność. Łatwiej będzie z nim rozwinąć, masa się nie złamie.
• Mleko z wodą. Jeśli postępujesz zgodnie z rysunkiem, zastąp trochę mleka w cieście wodą. Optymalny stosunek: dwa do jednego, więcej mleka. Możesz więc wyrabiać pyszne ciasto na pierogi z ziemniakami, dzięki czemu będzie ono dietetyczne.
• Rozgrzej się Płyn do ciasta, niezależnie od tego, czy jest to mleko, woda czy bulion ziemniaczany, lepiej wlewać na ciepło. Tak więc masa wyjdzie bardziej miękka, a gluten rozproszy się szybciej.

Przepisy na kluski ziemniaczane

Basic

Klasyczny przepis na pierogi z ziemniakami nie jest skomplikowany. Można go podzielić na kilka etapów. Tak więc, na przykład, przepis na pierogi z ziemniakami i cebulą obejmuje wyrabianie prostego, niekwaszonego ciasta na wodzie, a także gotowanie smażonej cebuli i gotowanych ziemniaków oraz nadzienie. I oczywiście proces rzeźbienia i gotowania.

Ciasto na pierogi z ziemniakami na wodzie jest jak najbliżej pierogów, więc ugniatanie nie będzie trudne nawet dla początkujących kucharzy.

Musisz przetestować:

• jajko - 1 szt .;
• mąka - 3 szklanki;
• woda - trzy czwarte szklanki;
• sól - pół łyżeczki;
• cukier - 1 łyżeczka.
• olej słonecznikowy - 1 łyżka. l

Do wypełnienia:

• cebula - 2 średnie;
• ziemniaki - 5 szt .;
• pieprz - ćwierć łyżeczki;
• sól - 1 łyżeczka;
• olej roślinny - 2 łyżki. l

Gotowanie

1. Ubij jajko w misce, przypraw i posyp.
2. Połącz olej z wodą.
3. Wlać mąkę do głębokiej patelni.
4. Wlej ubite jajko i mieszankę oleju i wody do mąki. Za pomocą rąk zbierz mąkę od krawędzi do środka, zagniatając miękkie ciasto.
5. Po ugniataniu owinąć piernika w torbę i umieścić w zimnym miejscu na 15 minut.
6. Ziemniaki obrać, pokroić na pół i ugotować.
7. Prawie całkowicie spuść wodę z patelni, nadzienie ziemniaków na pierogi nie powinno być płynne, w przeciwnym razie grozi to wyciekiem podczas gotowania i zepsuje całe danie.
8. Zmiażdż tłuczone ziemniaki. Lepiej jest użyć specjalnego popychacza niż blendera, aby puree było bardziej gęste i gęste.
9. Obierz, posiekaj i usmaż cebulę dwiema łyżkami oleju, aż będą przezroczyste.
10. Włóż część cebuli do masy ziemniaczanej, wlewając ją na patelnię i masło, gdzie cebula była smażona. Dzięki temu nadzienie do pierogów z ziemniakami będzie bardziej satysfakcjonujące.
11. Nie zapomnij dodać przypraw do ziemniaków. Niech trochę ostygnie.
12. Czas na ciasto, rozwałkować i wyrzeźbić pierogi z ziemniakami.
13. Posyp mąką powierzchnię roboczą i uformuj z ciasta kiełbasy.
14. Podziel każdą kiełbasę na kawałki, posyp je mąką, jeśli masa jest zbyt lepka.
15. Z kawałków uformuj ciasta. Na środku ułóż po kilka ziemniaków. Niech będzie tak duży, że wygodnie będzie ścisnąć brzegi ciasta.
16. Utwórz piękną, schludną krawędź i połóż gotową partię na desce posypanej mąką.
17. Wklej zaślepione pierogi do wrzącej wody, gotuj przez 5 minut po ponownym zagotowaniu.
18. Aby podawać, wymieszaj pierogi z pozostałym sosem cebulowym w oleju. Możesz również podawać gęstą śmietanę.

Trwa debata na temat możliwości zamrażania pierogów z ziemniakami. Przeciwnicy mrożenia twierdzą, że ziemniak w nadzieniu uzyskuje słodkawy posmak. Naprawdę tak jest. Obwiniaj skrobię zawartą w warzywach. Po zamrożeniu rozpada się na fruktozę i sacharozę, które nadają słodki smak.

Jeśli celem gotowania pierogów jest przyklejenie ich na przyszłość, warto pamiętać o tym, jak prawidłowo zamrażać pierogi z ziemniakami, aby pozostały pyszne. Zanim ugotujesz pyszne pierogi z ziemniakami, same ziemniaki, obrane i pokrojone, trzymaj przez kilka godzin w zimnej wodzie. Zmień wodę bezpośrednio do gotowania. Takie namaczanie pomoże, jeśli nie całkowicie wykluczy, a następnie zminimalizuje słodki smak gotowych pierogów.

Z chrupiącymi ziemniakami

W przypadku pierogów z ziemniakami i skwarkami przepis jest podobny do klasycznego, jedyna różnica polega na tym, że wraz z cebulą należy usmażyć kawałki bekonu. Wypełnienie w tym przypadku nigdy nie jest zbyt suche.

Same pierogi to dość obfite danie. W klasycznych pierożkach z ziemniakami kalorie wynoszą co najmniej 330 kcal na porcję. Nie można ich nazwać idealną dietą dla utraty wagi. Jeśli pieczesz pierogi z ziemniakami w doniczkach, okażą się jeszcze grubsze, ponieważ do garnków dodaje się sos z kwaśną śmietaną, tartym serem i masłem.

Musisz przetestować:

• woda - 150 ml;
• mąka - 3 łyżki;
• jajko - 1 szt .;
• sól - pół łyżeczki.

Do wypełnienia:

• ziemniaki - 6 szt .;
• cebula - 2 szt .;
• smalec - 200 g;
• sól to szczypta.

Aby wypełnić:

• tarty ser - 100 g;
• masło - 50 g;
• śmietana - 1 łyżka.;
• mąka - 2 łyżeczki.

Gotowanie

1. Zagnieść zwykłe pierogi z wody z jajkiem, mąką i solą. Przykryj go torbą i włóż na zimno.
2. Obierz ziemniaki, pokrój na kawałki i gotuj, zrób gęste tłuczone ziemniaki.
3. Drobno posiekaj tłuszcz i włóż na patelnię. Roztop go na średnim ogniu.
4. Dodaj tłuczone ziemniaki i usmaż posiekaną cebulę na pozostałym tłuszczu.
5. Włóż gotową cebulę do nadzienia i posol ją.
6. Z ciasta uformuj dużą cienką warstwę, wytnij koła o odpowiednim kształcie.
7. Umieść wypełnienie i przymocuj krawędzie.
8. Wrzuć pierogi do wrzącej wody, pozwól im unosić się i wynieś je do naczynia.
9. Do sosu wymieszaj śmietanę z mąką.
10. W każdej doniczce dodaj olej do dna i włóż pierogi.
11. Polej sosem i polej serem.
12. Włóż garnki do piekarnika i gotuj przez 20 minut w 190 ° C.

Przygotowując te domowe pierogi z ziemniakami, przepis łatwo dostosujesz do swojego gustu. Dodaj sos pomidorowy do nadzienia lub zmień skład nadzienia. Do pieczenia idealne są przepisy z dodatkiem kapusty. Ponadto możesz również upiec zwykłe pierogi.

W powolnym naczyniu z koperkiem

Aby ugotować te kluski ziemniaczane w powolnym naczyniu, przepis na ciasto będzie pasował do klasyki. Ale zamiast smażonej cebuli do nadzienia wkładany jest świeży koperek.

Pierogi z ziemniakami w powolnej kuchence nigdy się nie rozpadną, będą gładkie i schludne. Wszystko dlatego, że są przygotowywane w skrzyni parowej.

Musisz przetestować:

• jajko - 1 szt .;
• mąka - 500 g;
• olej roślinny - 1 łyżka. l.;
• woda - 200 ml;
• sól - pół łyżeczki.

Do wypełnienia:

• ziemniaki - 6 szt .;
• koperek - średnia pęczek;
• sól to szczypta.

Gotowanie

1. Rozcieńczyć sól w wodzie i zamieszać jajko.
2. Wlej jajko i wodę do mąki i ugotuj ciasto. Dodaj olej na końcu, nadal zagniatając.
3. Przykryj masę folią i usuń na zimno.
4. Ziemniaki obrać i ugotować. Wklej puree ziemniaczane, wlewając do niego sól i koperek.
5. Z zbliżającej się bułki rozwałkuj dużą warstwę i wytnij koła. Na środku każdego z nich umieść łyżkę nadzienia i połącz krawędzie.
6. Naoliwić wkładkę kuchenki parowej do urządzenia do gotowania multicookera i umieścić pierogi.
7. Wlej kilka szklanek wody do miski multicooker. Następnie włóż kosz parowy z kluskami i wybierz program „Steam”. Pierogi będą gotowe za 10 minut.

Kiedy kluski z ziemniakami odparują na czas, połóż je na talerzu i podawaj w śmietanie lub roztopionym maśle. Posyp zielenią na wierzchu.

Aby zadowolić domowe pyszne pierogi, musisz majstrować. Ale wynik cię zadowoli, nie wahaj się. Gotuj pierogi z ziemniakami według swojego ulubionego przepisu i przywołaj rodzinę do stołu.

Inne przepisy na ciasto