Przepisy na dżem jabłkowy na zimę i jak ugotować ucztę w rodzinie Blok

Dżem jabłkowy to słodka konfitura, której specyfika jest niejednorodna: stosunkowo płynny syrop i pojedyncze kawałki owoców, które przy odpowiednim gotowaniu zachowują swój kształt.

Wybór głównego składnika

Najprostszy przepis na dżem jabłkowy na zimę polega na użyciu tylko dwóch składników: owoców brzoskwiniowych i cukru. Ta opcja jest uważana za podstawową, na podstawie której inne odmiany są przygotowywane przy użyciu dodatkowych składników. Dwie rekomendacje pomogą ci wybrać jabłka do zbioru.

1. Klasa Wybór owoców zależy zasadniczo od preferencji gastronomicznych. Sądząc po recenzjach, najsmaczniejszy jest dżem ze słodkich i kwaśnych odmian, takich jak: Antonovka, Pepin, Shtrifel, Simirenko, Anis.
2. Dojrzałość Weź dojrzałe i dojrzałe owoce. Jeśli jednak dżem jest przygotowywany w plasterkach, owoce powinny być jędrne: takie jabłka lepiej zachowują swój kształt.

Subtelności szefa kuchni

Aby zabezpieczyć konserwację przed pleśnią, po schłodzeniu dżemu należy zrolować słoiki, posypać cukrem lub przykryć olejem. Należy zwrócić uwagę na następujące punkty.

• Zastawa stołowa Do gotowania użyj emaliowanego rondla lub misy ze stali nierdzewnej z grubym dnem. Aby zamieszać, weź drewnianą szpatułkę.
• Czas Im dłużej dżem jest gotowany, tym mniej witamin jest w nim przechowywane. Możesz skrócić czas gotowania dzięki ilości użytych składników: niewielka ilość jabłek gotuje się szybciej.
• Banki Rozwiń smakołyki w sterylnych pojemnikach. Gotuj pokrywki przez pięć do dziesięciu minut.
• Układ Napełnij słoiki po brzegi dżemem: im mniej powietrza w pojemniku, tym gorsze warunki do namnażania bakterii, które powodują psucie się produktu.
• Ochrona przed cukrem. Pod koniec gotowania możesz dodać trochę kwasu cytrynowego lub soku z cytryny.
• Moc ognia. Najpierw ugotuj masę na dużym ogniu, po zagotowaniu - na małym ogniu.
• Mieszanie Podczas gotowania dżemu mieszany jest tylko syrop, a po załadowaniu owoców można tylko dobrze wstrząsnąć naczyniem przed gotowaniem. Jest to konieczne, aby zachować kształt kawałków.
• Pianka Podczas gotowania usuń powstałą pianę.
• Gotowość W gotowym dżemie owoce są równomiernie rozmieszczone, a syrop jest przezroczysty lub złoty. Jeśli upuścisz smakołyk na talerz, kropla zgęstnieje i nie rozprzestrzeni się. Jeśli zacięcie jest pogrubione i przyciemnione, przedmiot jest rozgotowany.

Przepisy na dżem jabłkowy na zimę: 11 opcji

Jabłka dokładnie spłucz bieżącą wodą i wytrzyj grubymi ręcznikami papierowymi. Bez szypułek i rdzenia. Skórkę można odkleić, aby delikatność okazała się bardziej miękka lub pozostawiona - plastry owoców lepiej zachowają swój kształt.

Basic

Funkcje Ten przepis nazywa się „Five Minute” na forach kulinarnych. Metoda pozwala zaoszczędzić maksymalną ilość witamin.

Komponenty

• jabłka - 1 kg;
• cukier - 800 g.

Technologia

1. Kroimy owoce na małe kawałki lub przetwarzamy grubą tarką.
2. Po wlaniu cukru umieść na patelni.
3. Po czterech do pięciu godzinach, kiedy jabłka wypuszczą sok, postaw miskę na ogniu, zagotuj. Idealnie, masa owoców i cukru powinna być nalegana przez całą noc i gotowana rano.
4. Po pięciu minutach gotowania wyjąć z pieca, przykryć naczynie ściereczką, aby chronić je przed owadami i kurzem. Pozostawić na sześć do ośmiu godzin.
5. Gotuj, stań w ogniu przez pięć minut, ponownie nalegaj od sześciu do ośmiu godzin.
6. Jeszcze raz powtórz trawienie jabłek, po ostudzeniu włóż do słoików i zwiń.

Plastry

Funkcje Zgodnie z przepisem możesz zrobić piękny dżem z bursztynu z plasterkami. Tylko solidne, nieuszkodzone owoce nadają się do wyrobu gadżetów.

Komponenty

• jabłka - 1 kg;
• cukier - 800 g.

Technologia

1. W 5 l przegotowanej wody o temperaturze pokojowej wymieszaj łyżeczkę sody.
2. Zanurz pokrojone jabłka w roztworze na pięć minut i umieść w durszlaku. Pozwoli to zachować kształt owoców podczas gotowania i zapobiegnie ciemnieniu owoców.
3. Ugotuj dżem zgodnie z opisem w podstawowej recepturze.

Z żurawiną i orzechami włoskimi

Funkcje Żurawinę można stosować zarówno świeżą, jak i mrożoną. Smak ma lekką kwasowość i cierpki smak jabłkowo-orzechowy.

Komponenty

• jabłka i żurawina - po 1 kg;
• cukier - dwa i pół szklanki;
• woda - półtora szklanki;
• obrane orzechy włoskie - szklanka.

Technologia

1. Wlać jagody do połowy szklanki wody, przykryć patelnię pokrywką i gotować, aż żurawina zmięknie, około 20 minut.
2. Zmiel przez sito.
3. Cukier zalać szklanką wody i zagotować syrop.
4. Zanurz przecier jagodowy, pokrojone jabłka i posiekane (ale nie sproszkowane) orzechy w masie cukrowej.
5. Po ugotowaniu gotuj na małym ogniu przez godzinę.

Z aronią

Funkcje Dżem jabłkowy z aronią ma piękny ciemny odcień z burgundowym odcieniem. Kęs okazuje się szczególnie smaczny z owocami odmiany Antonovka.

Komponenty

• jabłka - 1 kg;
• cukier - 1,5 kg;
• aronia - 100-150 g;
• woda jest szklanką.

Technologia

1. Jagody zalać wrzącą wodą, gotować przez pięć do dziesięciu minut.
2. Odcedź, wymieszaj z cukrem i zrób syrop.
3. W masie cukrowej zanurz jagody i pokrojone jabłka, po ugotowaniu gotuj przez trzy do pięciu minut. Spoko. Powtórz manipulację jeszcze trzy razy.

Z dynią

Funkcje Warto wybrać dynię o wadze nie większej niż 3 kg: taki owoc z pewnością okaże się słodki. Pożądane jest, aby pulpa miała jasny pomarańczowy kolor.

Komponenty

• jabłka i dynia - po 1 kg;
• cukier - 800 g;
• cytryna - jeden lub dwa owoce;
• woda - półtora szklanki

Technologia

1. Zagotuj wodę, dodaj cukier, zagotuj syrop.
2. Wprowadź do kompozycji pokrojoną w kostkę dynię i jabłka, wyciśnięty sok z cytryn. Drobno posiekaj skórkę cytrusów lub rusztu, a także wyślij na patelnię.
3. Po ugotowaniu gotuj przez pięć minut, wyjmij z kuchenki.
4. Po sześciu do ośmiu godzinach gotuj ponownie, gotuj przez pięć do siedmiu minut.
5. Jeszcze raz poczekaj na ochłodzenie, podpal i po zagotowaniu utrzymuj na małym ogniu przez 10-15 minut.

Z kiwi

Funkcje Jeśli kiwi jest zbyt kwaśne, zmniejsz ilość soku z cytryny lub zwiększ ilość cukru.

Komponenty

• jabłka - 2 kg;
• kiwi i cukier - po 1 kg;
• cytryna - jeden owoc;
• woda jest szklanką.

Technologia

1. Pokrój jabłka i kiwi, wymieszaj z sokiem z cytryny, cukrem i wodą.
2. Po godzinie, gdy owoce pozwolą sokowi, zagotuj mieszaninę, gotuj na małym ogniu przez 30 minut.
3. Zdjąć z ognia, po ostatecznym schłodzeniu zagotować ponownie.

Z pomarańczą

Funkcje W przepisie na dżem jabłkowy z pomarańczą cytrusy stosuje się wraz ze skórką, więc owoce należy dokładnie umyć mydłem do prania i oblać wrzącą wodą.

Komponenty

• jabłka i cukier - po 1 kg;
• pomarańcza to jeden owoc;
• woda jest szklanką.

Technologia

1. Pomarańczowy, bez obierania, pokroić na ćwiartki pierścieni, usunąć kości.
2. Zalej owoc wrzącą wodą i gotuj przez minutę, dodaj cukier, zagotuj syrop. Wyjmij z pieca.
3. Wymieszaj z pokrojonymi jabłkami i pozostaw na godzinę.
4. Gotuj i gotuj jabłka na małym ogniu.

Z melonem

Funkcje Gotowanie dżemu jabłkowego jest pożądane ze słodkimi i aromatycznymi melonami: „Torpedo” lub „Miód”.

Komponenty

• melon - 1 kg;
• jabłka i cukier - po 0,5 kg;
• skórka z cytryny - łyżeczka.

Technologia

1. Przepuścić melon przez maszynę do mięsa, wymieszać z cukrem, gotować na małym ogniu, gotować do konsystencji miodu, usuwając pianę.
2. Pokrój jabłka w kostkę i włóż do rondla.
3. Po ugotowaniu gotuj przez pięć minut, wprowadź skórkę. Wyjąć z pieca, ostudzić.
4. Powtórz ogrzewanie jeszcze dwa razy.

Z ranetki

Funkcje Aby ugotować dżem z małych rajskich jabłek, owoce należy wziąć w całości wraz z ogonami. Aby skórka nie pękała podczas gotowania, każdą „próbkę” należy przebić wykałaczką w kilku miejscach.

Komponenty

• jabłka i cukier - po 1 kg;
• woda jest szklanką;
• cynamon - jeden kij.

Technologia

1. Cukier wlać wodę, zagotować syrop, wyjąć z pieca.
2. Zanurz całe jabłka w kompozycji i pozostaw na trzy do czterech godzin: owoc pozwoli sokowi.
3. Zagotuj mieszaninę, gotuj na wolnym ogniu przez pięć do siedmiu minut na małym ogniu.
4. Zdejmij patelnię z ognia, poczekaj, aż kompozycja całkowicie ostygnie. Przedstaw cynamon.
5. Gotować, gotować przez kolejne pięć do siedmiu minut, ostudzić, powtórzyć procedurę.

Pisanie

Funkcje W rodzinie Aleksandra Blok babcia pisarza, Elizabeth Beketova, zajmowała się produkcją dżemu. Recepta na dżem opisana poniżej znajduje się w Zeszytach kulinarnych Becketova-Bloka, w których zbierane są ulubione smakołyki słynnej rodziny.

Komponenty

• jabłka i cukier - 1 funt każdy;
• woda - 4 szklanki.

Technologia

1. Gotuj syrop cukrowy.
2. Wlać obrane jabłka do wrzącej masy, pokroić na małe kawałki.
3. Gotuj, aż owoce będą przezroczyste, ale upewnij się, że plastry się nie zagotują.
4. Weź łyżkę z jabłkami i włóż do słoika.
5. Gotuj pozostały syrop, aż zgęstnieje, ostudzić. Wlać do pojemnika z owocami.

W powolnej kuchence

Funkcje Korzystanie z nowoczesnego urządzenia pozwala gotować dżem bez obawy, że smakołyk się poparzy.

Komponenty

• jabłka - 1 kg;
• cukier - 800 g;
• cynamon - jeden lub dwa patyczki.

Technologia

1. Jabłka pokrojone w plastry układamy w misce multicooker, zalewamy cukrem. Nie mieszaj.
2. Umieść cynamon.
3. Zamknij urządzenie, wybierz program „Zacięcie”, ustaw zegar na dwie godziny.
4. Usuń laskę cynamonu, wymieszaj dżem.

4 kolejne pomysły na nie-banalne gadżety

Możesz postępować zgodnie z podstawową receptą krok po kroku lub wykorzystać ją jako podstawę do eksperymentów. Wprowadzając dodatkowe składniki, możesz uzyskać smakołyk o oryginalnym smaku. Oto cztery pomysły.

1. Gruszka lub Pigwa Użyj jabłek i gruszek (pigwy) w równych proporcjach jako podstawy do konserwacji.
2. Przyprawy Podczas ostatniego gotowania dodaj wanilię, anyż, miętę, startego imbiru (nie więcej niż dwie lub trzy łyżki stołowe) do smaku lub wrzuć jeden lub dwa laski cynamonu na patelnię.
3. Śliwka Wolne od nasion, pokrojone w plasterki i wprowadzone z jabłkami.
4. Cytryna Podczas końcowego gotowania dodaj cytrynę i skórkę, pokrój na małe kawałki jedną tarką z jednego owocu, do kompozycji.

Wskazówki dla hostess „z doświadczeniem”

Do dżemu można dodawać miód zamiast cukru, ale ilość składnika należy zmniejszyć, ponieważ produkt pszczelarski jest słodszy. Oto cztery kolejne sekrety, które pomagają doświadczonym gospodyniom domowym robić przysmaki.

1. Cukier Nie zaleca się zmniejszania ilości cukru, ponieważ przedmiot szybko się zepsuje. Tradycyjnie przyjmuje się 800 g cukru na kilogram jabłek, jeśli owoce są słodkie i kwaśne - 1 kg, kwaśne - 1,1-1,2 kg.
2. Deser dietetyczny. Aby zmniejszyć kalorie, możesz włożyć mniej cukru, ale w tym przypadku schłodzony przedmiot należy wlać do plastikowych butelek lub pojemników i przechowywać w zamrażarce.
3. Pleśń Jeśli po otwarciu przedmiotu zostanie znaleziona pleśń, usuń górną warstwę produktu i użyj dżemu, aby zrobić ciasta i serniki.
4. Produkt słodzony. Rozgrzej w łaźni parowej: przywróci to dżemowi oryginalną konsystencję.

„Ramy” gastronomiczne

Przysmak jabłkowy uzupełni filiżankę aromatycznej herbaty, jednak możesz podać dżem w towarzystwie nie mniej pysznych potraw lub użyć go jako jednego ze składników oryginalnego dania.

Kręcone placki

1. W 400 ml kefiru (2,5% tłuszczu) wymieszaj trzy łyżki cukru i pół łyżeczki soli.
2. Wprowadź 200 g mąki i łyżeczkę sody, wymieszaj ciasto bez grudek.
3. Na gorącej, natłuszczonej patelni usmażyć naleśniki po obu stronach pod pokrywką.

Ptysie

1. Rozmrozić 0,5 kg ciasta francuskiego drożdżowego, rozwałkować, pokroić w prostokąty.
2. Połóż jedną lub dwie łyżki dżemu jabłkowego po jednej stronie każdego przedmiotu, zamknij nadzienie drugą stroną, zsuń krawędzie.
3. Połóż placki na blasze do pieczenia i posmaruj je ubitym jajkiem.
4. Piec przez 30-40 minut w piekarniku rozgrzanym do 180-200 ° C.

Słodkie ciasto

1. Zmiel dwa jajka z pół szklanki cukru.
2. Dodaj szklankę kefiru, szklankę dżemu i dwie szklanki mąki.
3. Przedstaw łyżeczkę napoju gazowanego.
4. Wlać ciasto do naczynia do pieczenia i wysłać do piekarnika rozgrzanego do 180 ° C na 40-45 minut.

Niezwykłe przepisy na dżem jabłkowy na zimę pomogą przygotować oryginalną słodką ucztę. Przedmiot jest przechowywany w chłodnym miejscu przez rok.

Recenzje: „Namoczone plastry w sodzie”

Jeśli chcę ugotować dżem jabłkowy z plasterkami i aby był przezroczysty, moczę plastry w wodzie sodowej. Po prostu napełnij jabłka wodą i dodaj 2 łyżeczki sody i utrzymaj syrop w cieple. Następnie na sicie i na 3 przyjęcia gotowania jest gotowy. Nie gotuje się nawet z letnich odmian, ale z Antonovki może okazać się jak kandyzowane owoce w syropie.

Lyudmilka1, https://www.forumhouse.ru/threads/18709/page-9

Zawsze lubiłem dżem jabłkowy cynamonowy. Ale w moim ogrodzie Antonovka. Odejmowany przepis na dżem od Antonovki w Internecie. Gotowane w 3 dni. Ale wcześniej namoczyła plasterki jabłka w roztworze soli (1 łyżeczka. Na 1 l. Woda), aby nie przyciemnić. Następnie w roztworze sody (2 łyżeczki. Soda na 1 litr wody), aby nie zagotować.

$ vetLana, https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=466648.0

Robię też zwykły dżem jabłkowy. Zasadniczo biorę twarde jabłka na dżem i robię dżem z miękkich jabłek. W jabłkach przygotowanych na dżem zawsze dodaj szklankę wody. Plastry nie gotują się i zawsze możesz zrobić ciasta z takiego dżemu.

Swietłana http://zapisnayaknigka.ru/domashnie-zagotovki-varene-iz-yablok-dolkami/

Inne domowe przepisy