Przezroczysty dżem z ranetek (cały i plastry): sposoby na przysmak „jak łza”

„Rajskie jabłka” - tak nazywają się ranetki wśród ludzi. Mimo nazwy nie można oczekiwać „rajskiego” smaku po większości odmian ranet. Twarde, kwaśne jabłka o charakterystycznej cierpkości nie są lubiane przez wszystkich. Tymczasem są bardzo przydatne. Wśród jabłek ranetki są liderami pod względem zawartości pektyny, potasu, witamin P, B. Ranetki są małe, więc w większości przypadków do produkcji dżemu używa się całych owoców. Nie musisz nawet łamać kucyków: dostajesz wersję „koktajlową”. Przygotowanie wykrojów z planu ranet na sierpień - październik. Czas oczekiwania na żniwa zależy dokładnie od odmiany „rajskich jabłek”.

Zasady gotowania

Gotowanie dżemu jabłkowego jest łatwe. Najważniejsze jest, aby poznać zasady przygotowywania i każdy może wziąć przepis.

• Sortowanie surowców Aby zrobić dżem z ranetki, jabłka muszą zostać uporządkowane. Na deser weź gęste owoce bez zgnilizny i tuneli czasoprzestrzennych. Jeśli planujesz wykorzystać całe ranetki, wskazane jest sortowanie owoców o tej samej wielkości. Połamane jabłka nie nadają się na deser.
• Przygotowanie jabłek. Ranetki należy dokładnie umyć. Najpierw wlewa się je zimną wodą przez 10 do 20 minut, a następnie myje. Kucyki można usunąć, ale deser wygląda oryginalnie, w którym stosuje się całe „rajskie jabłka” z kucykami. Można je skrócić o jedną trzecią lub w ogóle ich nie dotknąć. Każdy owoc przebija się wykałaczką w kilku miejscach u podstawy. Jest to konieczne, aby jabłka podczas gotowania pozostały nienaruszone, skórka nie pęka i nie pęka. Ponadto owoce moczy się szybciej syropem, co skraca czas gotowania smakołyków.
• Przygotowanie syropu Ranetki - gęste owoce, nie mogą się pochwalić soczystością. Dlatego nawet do robienia dżemu z plastrów rób syrop i nie gotuj na wolnym ogniu we własnym soku. Zapewnia przezroczystość. Syrop będzie potrzebował wody i cukru pudru. Upewnij się, że nie ma nierozpuszczonych ziaren cukru. Czasami syrop przygotowuje się bez wody: zastępuje się go sokiem jabłkowym lub bulionem owocowym. Jabłka zanurza się we wrzącym syropie, a owoce gotuje się lub wlewa do schłodzonej „słodkiej wody”, nalega, a następnie gotuje. Ile owoców marnuje się w syropie - zależy od konkretnej receptury. Czas gotowania wpływa na gęstość syropu, ale nie na przezroczystość dżemu.
• Zachód słońca Dżem jest zwijany na gorąco. Banki i pokrywki należy najpierw wysterylizować. Ważne jest, aby puszki były szczelnie zamknięte. Zabezpieczenie jest przewrócone i owinięte w koc. Jeśli temperatura w pomieszczeniu, w którym dżem ostygnie, nie spadnie poniżej + 22 ° C - możesz pominąć etap owijania.

Jak zachować integralność i usunąć gorycz

Niektórym gospodyniom domowym udaje się zacinać, drugi - niezupełnie. Wszystko dlatego, że musisz znać kulinarne sztuczki. Dżem okaże się jasny i piękny, z zastrzeżeniem następujących warunków.

• Ciekawe suplementy. Skórka, cynamon, tarty imbir, wanilia - wszystko to rozjaśni smak dżemu.Deser z interesującymi nutami można uzyskać, dodając koniak, orzechy włoskie, suszone morele.
• Pielęgnacja kości Jeśli używasz cytryny, uważaj, aby nie dostać nasion cytrusowych do dżemu. W przeciwnym razie deser będzie gorzki. Plasterki pomarańczy z tego samego powodu powinny być pestki.
• Zachowanie integralności. Aby nie uszkodzić owoców, nie zaleca się mieszania dżemu. Podczas gotowania pojemnik należy wstrząsnąć: pomoże to uniknąć poparzenia, a jabłka w raju pozostaną nietknięte. Odmowa mieszania jest również przydatna, jeśli robisz dżem z plastrów: kawałki są łatwe do uszkodzenia, w wyniku czego się zagotują, a na deser powinno się wyczuć „marmoladę”.

Przezroczysty dżem z ranetki z ogonem: wybór tradycyjnych przepisów ...

Gospodyni powinna być przygotowana na to, że proces zajmuje dużo czasu. Przysmak powinien wyglądać jak galaretka, ale bez nadmiernej gęstości. Zrównoważony smak i odpowiednią konsystencję można uzyskać, gotując obrabiany przedmiot kilka razy. Technologia przypomina „pięć minut”, ale każde podejście zajmuje więcej niż pięć minut: owoce potrzebują czasu, aby karmelizować w syropie.

Cały owoc

Funkcje Nawet początkująca gospodyni domowa będzie w stanie powtórzyć prosty przepis na dżem z ranetki. Deser jest pachnący poprzez dodanie cynamonu i soku cytrusowego.

Komponenty

• „Rajskie jabłka” - 3 kg;
• woda do syropu - 500 ml;
• cukier - 2 kg;
• cytryna - pół cytrusa;
• mielony cynamon - łyżka stołowa.

Gotowanie

1. Dokładnie umyj jabłka. Usuń łodygi, przebij każdym owocem u podstawy wykałaczką.
2. Zagotuj wodę w rondlu. Zanurz kilka jabłek we wrzącej wodzie na kilka sekund. Powtórz procedurę z pozostałymi owocami.
3. Zanurz sparzone jabłka w lodowatej wodzie. Będą więc zachowywać integralność deseru.
4. Zrób syrop. Aby to zrobić, rozpuść cały cukier w 500 ml wody (syrop powinien gotować się przez trzy minuty).
5. Gdy syrop ostygnie, wlej je wcześniej przygotowane jabłka.
6. Pozostaw puste miejsce na trzy do czterech godzin. W tym czasie ranetki są moczone w syropie.
7. Na koniec gotuj dżem przez 20 minut na małym ogniu. Posyp cynamonem.
8. Pozostaw dżem z ognia. Zapomnij o zbiorach przez sześć godzin.
9. Wyciśnij sok z cytryny do dżemu.
10. Powtórz dwukrotnie cykl wrzenia-chłodzenia.
11. Wlej gorący deser do banków, zwinąć.

Z jabłek z kucykami

Funkcje Cały dżem z ranetki całkowicie wygląda szczególnie pięknie, jeśli zostawisz ogony owoców. Deserowe jabłka z kucykami można wykorzystać do dekoracji koktajli i wypieków.

Komponenty

• słodkie i kwaśne ranty - 1 kg;
• woda jest szklanką;
• cukier - 1 kg;
• kwas cytrynowy - pół łyżeczki.

Gotowanie

1. Dokładnie umyj jabłka, nie zbieraj ogonów. Za pomocą wykałaczki wykonuj nakłucia u podstawy każdego płodu.
2. Wymieszaj cukier, wodę, cytrynę. Zagotuj syrop.
3. Wlać przygotowane jabłka gorącym syropem. Gotować przez dziesięć minut.
4. Daj deserowi „wytchnienie” na pięć godzin.
5. Ponownie ugotuj jabłka, ale teraz 20 minut.
6. Zapomnij o zbiorach na jeden dzień.
7. Ostatni etap - zagotuj i włóż sterylny pojemnik.

Plastry

Funkcje Jeśli masz duży wybór „rajskich jabłek”, zrób dżem z plastrów ranetki. Ważne jest, aby plastry się nie gotowały: należy je wyraźnie wyczuć.Aby zachować ich integralność, delikatnie mieszaj masę podczas gotowania. Pyszny dżem ranetowy o smaku cytrusowym podbije serca smakoszy.

Komponenty

• średniej wielkości rakieta - 2 kg;
• woda - 400 ml;
• cukier - 1 kg;
• pomarańczowy to jeden.

Gotowanie

1. Przygotuj Ranetki: umyj, usuń kucyki. Najpierw pokrój jabłka na pół, pokrój rdzeń, a następnie posiekaj na cienkie plasterki.
2. Połóż plasterki jabłka na patelni. Posyp cukrem.
3. Wyciśnij sok z pomarańczy, zetrzyj skórkę. Dodaj wszystko do jabłek cukrowych.
4. Zaparz przedmiot przez dwie godziny.
5. Na koniec usuń plasterki jabłka z powstałego soku. Jest to wygodne w przypadku łyżki cedzakowej.
6. Dodaj wodę do soku, zagotuj.
7. Kiedy syrop się zagotuje, wrzuć na patelnię plastry wstążek, które wcześniej wyjąłeś. Gotować przez 15 minut.
8. Pozostaw dżem do zaparzenia w temperaturze pokojowej przez noc.
9. Gotuj przysmak rano przez 30 minut. Rzuć.

... i ciekawe opcje

Dżem Ranetka może być prawdziwą niespodzianką gastronomiczną, jeśli odejdziesz od klasycznych przepisów. Spróbuj przysmaku z orzechów, koniaku lub soku jabłkowego.

Orzech

Funkcje Początkujący kucharz może krok po kroku powtórzyć przepis. Dodając sok z cytryny do dżemu, nie zapomnij go odcedzić. Kości i mięso nie powinny upaść.

Komponenty

• słodkie i kwaśne ranty - 1,2 kg;
• jądra orzecha włoskiego - 1,5 filiżanki;
• cukier - 900 g;
• cytryna - jeden mały;
• mielony cynamon - łyżeczka;
• woda z filtra to szklanka.

Gotowanie

1. Przygotuj ranetki: umyj, usuń kucyki, wykonuj nakłucia wykałaczką.
2. Wyciśnij sok z cytryny, zetrzyj skórkę.
3. Mieszaj cukier w wodzie. Doprowadzić do wrzenia.
4. Dodaj sok z cytryny i cynamon do syropu. Po dokładnym wymieszaniu gotuj syrop z nowymi składnikami przez dwie minuty.
5. Wlej ranetki i orzechy do syropu. Wstrząsnąć pojemnikiem, aby wymieszać składniki.
6. Poczekaj na gotowanie. Ogrzej do minimum, gotuj przez 15 minut.
7. Wyjmij przedmiot z ognia i pozwól mu całkowicie ostygnąć. Po ponownym zagotowaniu gotować przez dziesięć minut, pozostawić mieszaninę do ostygnięcia.
8. Powtórz gotowanie i chłodzenie jeszcze dwa razy, po czym możesz położyć się na brzegach i zwinąć.

Z koniakiem w wolnowaru

Funkcje Dżem Ranetka z orzechowymi nutami koniaku jest niesamowicie pachnący. Pikantny deser można również przygotować na patelni, ale w powolnym naczyniu jest to wygodniejsze i, według hostess, więc delikatność okazuje się smaczniejsza.

Komponenty

• Ranetki - 1 kg;
• orzechy włoskie (obrane) - 200 g;
• cukier - 180 g;
• cytryna - jeden duży;
• wawrzyn - dwa liście;
• koniak - dwie łyżki stołowe;
• czysta woda - 100 ml.

Gotowanie

1. Umyj dokładnie rakiety. Wykonaj kilka nakłuć wykałaczką.
2. Przemyj umytą cytrynę wrzącą wodą. Wyciśnij i odcedź sok, przygotuj skórkę.
3. Wlej 100 ml wrzącej wody do miski multicooker. Rozpuść cukier w wodzie.
4. Zanurz ranetki w syropie, dodaj sok z cytryny, skórkę i lavrushkę. Wymieszaj delikatnie.
5. Ustaw tryb „Pieczenie” na 25 minut.
6. Po sygnale otwórz pokrywę i usuń liście laurowe. Wlej koniak, dodaj orzechy.
7. Uruchom tryb pieczenia przez 15 minut.
8. Ułóż gorący deser w sterylnych słoikach. Zakorkować.

Z sokiem jabłkowym

Funkcje Dżem Ranetka przygotowany na zimę przygotowany według tego przepisu okazuje się przezroczysty jak łza. Sztuką jest użycie soku jabłkowego zamiast wody do wytworzenia syropu. Smak dżemu jest nasycony.

Komponenty

• Ranetki - 1,5 kg;
• cukier - 1 kg;
• sok jabłkowy - szklanka.

Gotowanie

1. Dokładnie umyj „rajskie jabłka”, usuń łodygi, przebij każdą ranet wykałaczką.
2. Gotowane jabłka gotuj we wrzącej wodzie przez dosłownie dwie minuty.
3. Wyjmij ranetki z wody łyżeczką cedzakową. Napełnij owoce zimną wodą z filtra. Zostaw to na noc.
4. Rano spuść wodę. Suszyć jabłka w durszlaku.
5. Połącz sok jabłkowy i cukier. Dokładnie wymieszaj, aby nie było kryształów. Zagotuj syrop. Będzie gotowy natychmiast po ugotowaniu.
6. Wlać gorący syrop ranetki. Niech mieszanina ostygnie.
7. Po schłodzeniu syropu ułóż smakołyk do gotowania. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować przez 20 minut. Syrop i owoce powinny być przezroczyste.
8. Zapakuj smakołyk do sterylnego pojemnika. Zakorkować.

Możesz ugotować dżem z ranetki z dodatkiem sezonowych owoców i jagód. Harmonijnie uzupełniają smak „rajskich jabłek” śliwki, rokitnika, borówki, gruszki, aronii. Dżem z „dodatkami” okazuje się smaczny, ale traci przezroczystość: owoce i jagody „oddają” swój kolor.

Recenzje: „Nie podrywaj ogonów!”

Ostatni rok nie działał. Wszystko gotowano, mimo że każde jabłko zostało przebite, wlano kilka razy z lekko schłodzonym syropem cukrowym, a następnie wlano ponownie, podgrzano i wlano, i tak jeszcze 5 razy.

Buka http://forum.moya-semya.ru/index.php?app=forums&module=forums&controller=topic&id=6670&page=

Kucyki w żadnym wypadku nie muszą być odrywane !!! Wspaniale jest czytać książkę w deszczowy zimowy wieczór, pijąc gorącą herbatę w kęs małego konia ze wstążką i wyjmując go z syropu za ogon.

Samus, https://foren.germany.ru/arch/kochkunst/f/25137951.html

Inne domowe przepisy