Dżem ogórkowy: przepisy na „egzotyczny” deser z cytryną, miętą, miodem, jabłkami

Ogórki dodaje się głównie do sałatek, preparatów zimowych, marynaty. Dlatego sam pomysł robienia z nich dżemu jest zaskakujący. Ale ci, którzy przynajmniej raz spróbowali pysznego dania o szmaragdowym kolorze, twierdzą: ma niezapomniany smak i aromat.

O warzywach i ich zbiorach

Warzywny przysmak zaskoczy Cię delikatnym smakiem, przyjemnym zapachem cytryny lub imbiru. Ponadto ogórek może łączyć się z szeroką gamą jagód i ziół.

Ciekawe fakty

Historycy uważają, że ogórki pojawiły się w Indiach około 6-7 tysięcy lat temu. Ciekawe, że nawet dziś dziką roślinę można znaleźć u podnóża Himalajów. Z Indii kultura przybyła do Grecji. To Grecy nazwali warzywo ogórkiem. W tłumaczeniu taki termin oznacza „niedojrzały”, „niedojrzały”.

Następnie Rzymianie zainteresowali się kulturą, a z Rzymu roślina rozprzestrzeniła się w całej Europie. Zielone warzywa szybko zyskały powszechną miłość i uznanie. Już w czasach starożytnych odnotowano pozytywne właściwości produktu zdolnego do poprawy przewodu pokarmowego, przedłużenia piękna i młodości.

4 wskazówki

Danie nie wymaga drogich produktów ani nadmiernego wysiłku. Ale aby okazało się doskonałe, rozważ cztery zalecenia.

1. Wybór surowca. Na słodką przekąskę zaleca się przyjmowanie małych korniszonów. Takie ogórki mają cienką skórkę, nie mają grubych nasion. Dżem jest bardzo delikatny. Jeśli weźmiesz zarośnięte warzywa, lepiej je obrać, jeśli to możliwe, usuń nasiona.
2. Proces gotowania. Dżem można przygotować na raz. Ale jeśli masz wolny czas, gotuj go dwa lub trzy razy przez kilka minut. W takim przypadku składniki są lepiej nasycone syropem, dzięki czemu delikatność nabierze bardziej nasyconego smaku.
3. Usuwanie piany. Nie zapomnij okresowo usuwać piany pojawiającej się podczas wrzenia. To ona nadaje naczyniu mętność. Jeśli chcesz cieszyć się nie tylko pysznymi, ale również przezroczystymi szmaragdowymi potrawami, wykonaj proces gotowania.
4. Słodycz. Nie spiesz się, aby natychmiast wlać ilość cukru wskazaną w przepisie. Skoncentruj się na swoim smaku. Być może musisz zmniejszyć dawkę cukru lub, przeciwnie, zwiększyć. Spróbuj dżemu podczas gotowania.

Wybór przepisu

Niezwykłą ucztę można przygotować na wiele sposobów. To nawet niesamowite, jak bardzo smak zwykłego ogórka zmienia się w rękach profesjonalisty. Klasyczną opcją jest dżem z cytryną i cukrem. Chociaż sądząc po annałach, przepis z miodem powinien stać się klasykiem.

Z cytryną i imbirem

Funkcje. Dżem, przygotowany według klasycznej receptury, absolutnie nie ma charakterystycznego smaku ogórka.Dlatego goście nie będą nawet mogli podejrzewać, który produkt był podstawą pysznej uczty, która zachwyca jego posmakiem. Do deseru z cytryny i ogórka najlepiej wybrać małe korniszony, których długość nie przekracza 5 cm.

Skład:

• cytryna (lub limonka) - dwa cytrusy;
• ogórki (weź korniszony) - 1,5 kg;
• cukier granulowany - 1,5 kg;
• sól - szczypta;
• imbir (korzeń) - 20-25 g;
• liście kapusty - trzy do czterech liści;
• woda

Jak gotować

1. Ostrożnie umyj korniszony.
2. W misce wolumetrycznej przygotuj solankę, dodając sól i liście kapusty do wody.
3. Zanurz ogórki w przygotowanym płynie.
4. Warzywa należy podawać w solance przez trzy do czterech dni, aż uzyskają żółtawy odcień.
5. Teraz osusz solankę, wyślij do wrzenia.
6. Gdy się zagotuje, uzupełnij korniszony.
7. Pozwól im parzyć przez około godzinę lub dwie.
8. Gdy solanka ostygnie, odsącz ją ponownie, zagotuj, napełnij warzywa.
9. Powtarzaj wlewając wrzącą wodę, aż korniszony wrócą do zielonkawego odcienia.
10. Teraz wlej zimną wodę do garnka z zielonymi ogórkami.
11. Pozostaw korniszony w tej formie na trzy dni.
12. Wlej cukier do czystej wody w ilości 0,5 l wody do 1,5 kg cukru.
13. Zagotuj syrop.
14. Zetrzyj skórkę z cytryny, wyciśnij sok z cytrusów, posiekaj imbir.
15. Przelej te puste miejsca do syropu, wymieszaj, zagotuj.
16. Włóż warzywa do syropu na dokładnie jeden dzień.
17. Odwodnienie nie jest już potrzebne. Teraz w rzeczywistości rozpoczyna się proces gotowania dżemu ogórkowego.
18. Dodaj cukier do korniszonów, które miały czas zmięknąć, przestrzegając proporcji: na 400 g ogórków - 500-600 g cukru.
19. Wykonaj procedurę gotowania dwa razy, aż mieszanina uzyska równomiernie gęstą konsystencję.
20. Włóż szmaragdową masę do brzegów, zwiń je na zimę.

Z miętą

Funkcje. Delikatność oczaruje Cię egzotycznymi nutami. Danie ma lekki orzeźwiający smak mięty, przyjemny aromat. W przeciwieństwie do klasycznego przepisu nie wymaga długiego przygotowania.

Skład:

• ogórki - 1,5 kg;
• cytryna - dwa cytrusy;
• cukier - 900 g;
• mięta pieprzowa - duża pęczek.

Jak gotować

1. Zmiel liście mięty w blenderze.
2. Pokrój ogórki na małe kostki, w razie potrzeby najpierw usuń skórkę.
3. Umieść ogórki w grubościennym kotle, dodaj miętę.
4. Posyp preparat startą skórką z cytryny, cukrem i polej sokiem z cytryny.
5. Dokładnie wymieszaj masę.
6. Zostaw ją, żeby wypiła sok. Wystarczą dwie do trzech godzin.
7. Umieść kocioł w ogniu, zagotuj masę.
8. Gotuj na małym ogniu przez około pół godziny. Gotowy dżem powinien nabrać konsystencji karmelu.
9. Wlej gęstą masę do brzegów, zwinąć.

Z czerwoną porzeczką

Funkcje. Dżem ogórkowy skorzysta na dodaniu garści pysznych świeżych jagód. Czerwona porzeczka doda smaku, zapewni jasne kolory szmaragdowej potrawie. W razie potrzeby możesz zamiast tego wziąć inne jagody: maliny, truskawki, jeżyny.

Skład:

• ogórki - 1,5 kg;
• cukier - 1,1 kg;
• czerwona porzeczka - dwie szklanki;
• świeża mięta - kilka liści.

Jak gotować

1. Obierz ogórki, usuń nasiona, pokrój w kostkę.
2. Złóż warzywa w kociołku, przykryj kawałkiem cukru (weź około dwóch trzecich).
3. Pozostaw obrabiany przedmiot na sześć do ośmiu godzin, aby pulpa ogórkowa miała czas na wypuszczenie soku.
4. Wlej pozostały cukier, gotuj masę na małym ogniu przez 12-15 minut.
5. Usuń zacięcie z pieca, poczekaj, aż ostygnie całkowicie.
6. Dodaj czerwoną porzeczkę do kotła, włóż miętę.
7. Połóż dżem na ogniu, gotuj przez około 15 minut.
8. Rozgrzej w słoikach.

Kochanie

Funkcje. Deser na miodzie ma starożytne rosyjskie korzenie. To on był kochany przez cara Iwana Groźnego. Dlatego, traktując gości niesamowitym przedmiotem, możesz spokojnie nazwać go „Royal”.

Skład:

• ogórki - 1,5 kg;
• miód - 750 ml.

Jak gotować

1. Warzywa, jeśli mają grubą skórkę, obierz.
2. Pokrój je w kostkę.
3. Złóż obrabiany przedmiot na patelni.
4. Wlać miąższ ogórka płynnym miodem. Jeśli produkt jest słodzony, najpierw stop go w łaźni wodnej.
5. Wymieszaj masę.
6. Pozostaw miodowo-ogórkowy preparat na pięć do ośmiu godzin (najlepiej w nocy).
7. Rano zagotuj masę na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając, gotuj dżem przez dwie godziny.
8. Kiedy płyn zostanie zmniejszony o około połowę, a same ogórki staną się przezroczyste, dżem jest gotowy.
9. Połóż to w bankach, korek na zimę.

Pikantna pomarańcza

Funkcje. Ten przedmiot urzeknie kombinacją pomarańczy z cynamonem i egzotycznymi nutami goździków.

Skład:

• ogórki - 1,5 kg;
• pomarańczowy to jeden;
• cytryna - jeden;
• goździk - cztery kwiatostany;
• cukier - 750 g;
• cynamon, wanilia - szczypta;
• rozmaryn - opcjonalnie.

Jak gotować

1. Obierz przejrzałe warzywa ze skóry, eliminując nasiona, pokrój w kostkę.
2. Usuń skórkę z cytryny i pomarańczy.
3. Pokrój miąższ cytrusowy na plasterki, odrzuć nasiona.
4. Połącz oba elementy.
5. Wlej cukier, dodaj wszystkie przyprawy.
6. Poczekaj, aż mieszanina wyleje sok.
7. Następnie umieść patelnię na kuchence.
8. Dusić dżem przez 30 minut na małym ogniu.
9. Do tego czasu syrop powinien zgęstnieć.
10. Wlać masę do słoików.
11. Sterylizuj elementy przez 15-20 minut, a następnie zwiń.

Żelatyna

Funkcje. Opcja dla miłośników pikantnych potraw. W takim przypadku warzywa będą wyraźnie widoczne.

Skład:

• cukier - 600 g;
• ogórki - 1,5 kg;
• żelatyna (pektyna, żelfix) - łyżeczka;
• mięta - duża wiązka;
• woda - 300 ml;
• koperek (opcjonalnie) - kilka gałęzi;
• sok z cytryny - cztery do pięciu łyżeczek do herbaty.

Jak gotować

1. Pokrój czyste warzywa w średniej wielkości batoniki.
2. Złożyć rondel, posypać cukrem.
3. Podczas gdy przedmiot uruchamia sok, ostrożnie umyj pęczek mięty.
4. Drobno posiekaj liście.
5. Zaparz miętę ze 100 ml wrzącej wody.
6. Trzy do czterech godzin później, kiedy ogórki wypuszczą sok, przenieś patelnię do ognia.
7. Niech dżem się zagotuje, zmniejsz płomień.
8. Gotuj na małym ogniu przez 20 minut. Warzywa powinny zmienić kolor i uzyskać żółtawy odcień.
9. Posiekana mięta (wraz z wodą) z blenderem.
10. Wymieszaj żelatynę z cukrem.
11. Przygotuj sok z cytryny, najlepiej wziąć świeży cytrus i sam go wycisnąć.
12. Bez zdejmowania patelni z ognia, wlej mieszaninę żelatyny z cukrem, dodaj posiekaną miętę, wlej sok z cytryny.
13. Doprowadzić masę do wrzenia, gotować na małym ogniu przez siedem do dziesięciu minut.
14. Rozłóż gorący dżem na brzegach, zwinąć na zimę.

Z agrestem

Funkcje. Ta jagoda nadaje warzywom ciekawą kwaskowość. Drobno posiekany orzech nadaje delikatności niezwykły posmak.

Skład:

• cukier granulowany - 1,35 kg;
• ogórki - 1,5 kg
• agrest - 1 kg;
• jądra orzecha włoskiego - jedna szklanka;
• świeży szpinak - pęczek;
• cytryna to połowa owoców.

Jak gotować

1. Przygotuj ogórki, umyj, skórki i nasiona.
2. Pokroić w paski.
3. Wlać warzywa lodowatą wodą, pozostawić na kilka godzin.
4. Po chwili spuść płyn i posyp warzywa cukrem.
5. Zmiel orzechy włoskie.
6. Zamień agrest w puree ziemniaczane za pomocą blendera.
7. Wyciśnij sok z połowy cytrusów.
8. Dodaj masę orzechową i agrestową do ogórków, wlej sok z cytryny.
9. Posiekaj szpinak ostrym nożem. Używając gazy, wyciśnij sok.
10. Dodaj dwie łyżki soku szpinakowego do przedmiotu obrabianego.
11. Wymieszaj całą masę, podpal.
12. Gotuj, mieszając od czasu do czasu, około 20-30 minut. W gotowym naczyniu ogórki powinny uzyskać przezroczystość.
13. Umieść w bankach, zwiń.

Jeśli nie podoba ci się deser, na którym oglądane są warzywa, nieznacznie zmień przepis.Przed ostatnim gotowaniem włóż całą masę do blendera, dokładnie ubij. Teraz smakołyk będzie przypominał dżem i będziesz mógł zachować intrygę dotyczącą głównego komponentu.

Recenzje

Robiłem dżem z młodych ogórków. Nie mają w sobie dużych nasion, co jest dla mnie ważne. Ale jeśli ogórki mają już duże nasiona, usunę tę część (rdzeń).

Ogórki gotowane w syropie cukrowym nie tracą kształtu i nie rozpadają się. Migdały nadają niepowtarzalny zapach, cynamon - cierpkość i pikantność, skórka i sok z cytryny - świeżość i mnóstwo witamin. Ten dżem jest szczególnie dobry w chłodne dni: bogactwo witamin i orzeźwiająca pikantność imbiru ochronią Cię przed przeziębieniem.

zubr1961, http://www.lynix.biz/forum/podskazhite-retsept-varenya-iz-ogurtsov

Dziewczyny, ale wciąż gotowałem dżem ogórkowy. Tak, taki urok okazał się, nawet się nie spodziewał, gęsty, bezpośrednio zżelowany. Smakuje egzotycznie, wszystkim się podobało, nawet mój syn jest wybredny.

Przyniosłem dżem z zielonych orzechów włoskich i skórki mandarynki, więc bardziej lubiłem dżem ogórkowy. Nie spodziewałem się. Byłem zadowolony Prace nie poszły na marne.

Henessi, https://age60.ru/viewtopic.php?f=22&t=660&start=105

Robię dżem z przejrzałych ogórków. Konieczne jest obieranie ogórków, usunięcie nasion. Pokrój ogórek na małe kostki, na 1 kg. Ogórki potrzebują 0,7 - 0,8 kg. cukier Jeśli jest miód, miód jest lepszy. Gotuj jak zwykły dżem. Sprawdzam gotowość, upuszczając kroplę dżemu na paznokieć, jeśli się nie rozprzestrzenia, jest gotowy.

Gotja http://www.lynix.biz/forum/podskazhite-retsept-varenya-iz-ogurtsov

Inne domowe przepisy