Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne
- płyta grzewcza;
- mikrofalówka;
- mikser
- sito;
- duża pojemność blendera;
- czajnik;
- łopatka;
- łyżka stołowa;
- słoiki dżemu.
Składniki
- Porzeczka (- 1,5 kg
- Cukier - 2,25 kg
Krok gotowania
- Porzeczki myjemy pod bieżącą wodą, a następnie myjemy łodygi.
- Wlać wodę do puszek umytych sodą i wysłać do mikrofalówki na 10 minut w celu sterylizacji. A potem je przewracamy i kładziemy na ręczniku. Pokrywy do puszek wkłada się do wiadra z gorącą wodą i gotuje przez 3-5 minut w ogniu.
- Podpalamy pełny czajnik. Gdy woda się zagotuje, wlej wodę do porzeczki na nie więcej niż 30 sekund. Możesz umieścić porzeczki na sicie i włożyć do niej miskę, aby wygodniej było wydobyć ją z wrzącej wody.
- Wlej porzeczki do dużego pojemnika, w którym wygodnie będzie ubić porzeczki za pomocą blendera.
- Wlej połowę cukru - 1,125 kg - do pojemnika z porzeczkami i dokładnie wymieszaj szpatułką, aby cukier rozprowadził się po całej porzeczce.
- Dodaj drugą połowę cukru do pojemnika z masą porzeczkową i ponownie dokładnie wymieszaj szpatułką, aby cukier rozpuścił się w soku.
- Za pomocą miksera ubij masę porzeczkowo-cukrową przez około 5 minut.
- Miska, w której porzeczki będą filtrowane, oblane wrzącą wodą.
- Umieść sito w sterylnej misce i wlej do niego masę porzeczkowo-cukrową.
- Za pomocą łyżki lub szpatułki aktywnie mieszaj mieszaninę, aby przyspieszyć proces odcedzania. W takim przypadku wszelkie przybory kuchenne: łyżka, szpatułka lub coś innego, co wejdzie w kontakt z masą porzeczkową, musi zostać najpierw poparzone wrzącą wodą. W przeciwnym razie zacięcie może zniknąć z powodu wpadnięcia do niego drobnoustrojów.
- Pozostały kleik na sicie można wykorzystać do przygotowania kompotu. Aby to zrobić, należy go przenieść do rondla, rozcieńczonego wodą (0,5-1 l), zagotować, przefiltrować i można pić.
- W wstępnie wysterylizowanych słoikach wlej przefiltrowany dżem.
Główny punkt: płyn powinien całkowicie wypełnić pojemnik, dotykając pokrywki, którą słoik zostanie zamknięty. Powietrze wywołuje rozwój bakterii i może prowadzić do zepsucia produktu. - Zamykamy również słoiki sterylizowanymi pokrywkami, a dżem bez gotowania jest gotowy. Może być przechowywany w temperaturze pokojowej w dowolnej szafce przez 1 do 3 lat. Po kilku dniach ciecz w bankach zgęstnieje - jest to normalny proces
Ważne! Możesz mieszać dowolną ilość porzeczki, a jej stosunek z cukrem powinien wynosić od 1 do 1,5
Przepis wideo
Są inne sposoby na zrobienie takiego dżemu z czerwonej porzeczki, bardziej tradycyjne, które wykorzystują gotowanie. Możesz obejrzeć jeden z nich na wideo.
Dżem z porzeczek bez gotowania to prosta i wygodna metoda zachowania oryginalnego smaku jagód. Oczywiście podczas pracy ze składnikami wszystkie naczynia powinny być całkowicie sterylne, ponieważ bez gotowania wszelkie bakterie, które dostaną się do masy, zaczną się namnażać i zepsuć produkt. Ale dokładność w produkcji nagradzana jest jaśniejszym i bardziej naturalnym smakiem, który zachwyci cię przez cały następny rok, a nawet więcej. Co sądzisz o tej technice przygotowywania dżemu? Podziel się swoją opinią lub zaproponuj pomysł w komentarzach.