Jeśli nigdy nie próbowałeś takiego deseru, na pewno zainteresuje Cię pytanie: „Jaki smak będzie miał gotowe danie?”. Będzie ono całkowicie „pasowało” do dodawanego składnika, niezależnie od tego, czy będzie to cytryna, pomarańcza czy soczysta miąższ ananasowy. A jeśli nie przyznasz się, że robiłeś dżem z cukinii, wszyscy będą mieli przyjemność z przechowywania ananasa lub cytrusów.
Korzyści z dodatków i funkcji gotowania
Cukinia to przydatny produkt. Wzbogacają ciało w potas, żelazo, wapń, miedź, cynk, mangan. Warzywa uzupełniają niedobór witaminy C, A, grupa B. Ponadto mięso jest łatwo przyswajalne przez organizm, ma dość niską kaloryczność (tylko 16 kcal na 100 g), a zatem zajmuje honorowe miejsce w diecie. Decydując się na roladowanie dżemu z cukinii na zimę, otrzymasz nie tylko pyszną ucztę, ale także zapewnisz swojej rodzinie następujące korzystne efekty:
- zawarcie złego cholesterolu;
- oczyszczanie naczyń;
- eliminacja niedokrwistości;
- wzmocnienie ścian naczyń;
- stymulacja funkcjonowania przewodu pokarmowego;
- poprawa składu krwi;
- wzmocnienie mięśnia sercowego;
- zapobieganie infekcjom i wirusom.
4 tajemnice kulinarne
Cukinia bez ekspresji jest całkowicie nie do pomyślenia. Nie wymaga specjalnych warunków przechowywania, nie wymaga specjalnych metod przetwarzania i nie psuje innych produktów o żywszym smaku. Ale pracując z tym warzywem, nadal musisz wziąć pod uwagę cztery zalecenia, aby naprawdę gotować apetyczny dżem z cukinii.
- Wybór produktu. Do dżemu możesz użyć dowolnego owocu. Szefowie kuchni mówią, że nawet przejrzałe warzywa mogą zamienić się w smaczne danie. Ale jeśli chcesz uzyskać delikatny dżem, który po prostu rozpłynie się w ustach, lepiej wziąć młode, całkowicie „mleczne” cukinie, których długość nie przekracza 20 cm.
- Pojemnik do gotowania. Wybór doniczki należy traktować ostrożnie. Jeśli wybrane opakowanie może się utleniać, jakość dżemu znacznie się pogorszy. Ponadto antena nabierze trwałego uderzenia metalu. Dlatego przygotuj dżem w pojemnikach ze stali nierdzewnej, aluminium.
- Gotowość potraw. Bardzo ważne jest prawidłowe określenie momentu, w którym dżem jest ugotowany. Dalsza obróbka cieplna doprowadzi do znacznego pogorszenia smaku i spalania. A jeśli zwiniesz niedogotowaną masę, jest mało prawdopodobne, że będziesz w stanie zaimponować domowej roboty apetycznymi dżemami. Aby sprawdzić gotowość, zbierz trochę syropu, kapiąc na talerz. Jeśli kropla zachowuje swój kształt i nie rozprzestrzenia się, zacięcie jest gotowe.
- Dodatkowe elementy. Aby zapewnić aromat dżemu, możesz dodać odrobinę cukru waniliowego lub rzucić laskę cynamonu podczas ostatniego gotowania. Jeśli takie składniki nie są przyjemne, zwróć uwagę na esencje owocowe lub jagodowe. Są również w stanie podkreślić smak. Tylko nie przesadzaj, nie dodawaj jednocześnie kilku różnych smaków, w przeciwnym razie dżem może stać się „sklepem z przyprawami”.
Klasyczny przepis na dżem z cukinii i jego odmiany
Szefowie kuchni lubią eksperymentować z neutralną cukinią. Dzięki licznym „testom” współczesna gospodyni ma do dyspozycji wiele przepisów na „dżem warzywny”.
Cytryna
Funkcje. Przepis na dżem z cukinii z cytryną jest uważany za klasyczny. Cytrusy dają charakterystyczną kwasowość, zapewniają trwały smak cytryny.
Komponenty
- cukinia - 1 kg;
- cukier - 1 kg;
- cytryna - dwa cytrusy.
Jak gotować
- Jeśli używasz cukinii „mlecznej”, nie obieraj warzyw.
- Dokładnie umyj skórki cytryn, zalej je wrzącą wodą, aby w jak największym stopniu wyeliminować „chemię” cytrusów.
- Cukinię pokroić w plasterki.
- Pokrój cytryny na małe plasterki.
- Złóż surowce w jednym pojemniku, wlej cukier.
- Delikatnie potrząśnij patelnią, pozwalając cukierowi spłynąć do niższych warstw.
- Poczekaj kilka godzin, aż zawartość spuści sok.
- Następnie podpal patelnię, zagotuj dżem.
- Gotuj przez kilka minut i natychmiast wyłącz, nie trawi mikstury.
- Procedurę należy powtórzyć jeszcze cztery razy (na przykład rano i wieczorem).
- Po zakończeniu ostatniego gotowania włóż aromatyczną mieszankę do sterylnych słoików i zwiń na zimę.
Pomarańczowy
Funkcje. Innym popularnym daniem jest dżem cukiniowy z pomarańczami. W przeciwieństwie do cytryny ma delikatniejszy smak.
Komponenty
- cukinia - 1 kg;
- cukier - 800 g;
- pomarańcze - trzy cytrusy.
Jak gotować
- Dobrze opłucz pomarańcze, zalej wrzącą wodą.
- Bez obierania pokrój je na kawałki, eliminując wszystkie napotykane nasiona.
- Cukinię pokroić w drobną kostkę.
- Umieść wszystkie składniki na wybranej patelni.
- Zalej surowce cukrem, lekko wstrząśnij pojemnikiem.
- Pozostaw jedzenie na pięć godzin, aby sok wypłynął.
- Następnie przenieś patelnię do pieca, gotuj na małym ogniu przez 20 minut.
- Pozostaw produkt ponownie na pięć godzin.
- Ugotuj dżem trzy razy.
- Po trzecim gotowaniu połóż gotowe naczynie w bankach, zwiń.
Z suszonymi morelami
Funkcje. Przepis na dżem cukiniowy z suszonymi morelami pozwoli uzyskać bardzo delikatną i pachnącą domową konserwę. Dzięki swojej konsystencji bardziej przypomina dżem. Nieoczekiwanie połączenie cukinii z cytryną i suszonymi morelami nadaje potrawie smak ... ananasa.
Komponenty
- cukinia - 1,5 kg;
- cukier - 1,5 kg;
- suszone morele - 250 g;
- cytryna to jeden cytrus.
Jak gotować
- Opłucz suszone morele pod bieżącą wodą, wlej do osobnego pojemnika wrzącą wodą dosłownie przez pięć do siedmiu minut, aby trochę puchło.
- Przygotuj cukinię, jeśli to konieczne, a następnie obierz je z nasion i obierz.
- Za pomocą maszynki do mięsa zmiel warzywa i suszone morele w jednorodną masę.
- Zalej surowce cukrem, postaw na małym ogniu.
- Zacznij mieszać dżem od pierwszych minut gotowania, aby się nie przypalił.
- Gdy mieszanina się zagotuje, zmniejsz ciepło, gotuj przez 30 minut.
- Dokładnie umyj cytrynę.
- Zetrzyj go ze skórką, wyciśnij sok.
- Pamiętaj, aby usunąć i wyrzucić nasiona, nie powinny one dostać się do dżemu.
- Po dodaniu cytryny gotuj masę przez kolejne 12-15 minut.
- Włóż gotowy dżem z cukinii i suszonych moreli do brzegów, zwiń je na zimę.
Z sokiem ananasowym
Funkcje. Dżem z cukinii z sokiem ananasowym jest prawie niemożliwy do odróżnienia od prawdziwego kawałka egzotycznego. Przysmak ma trwały aromat i smak ananasa. Ponadto plastry cukinii są bardzo podobne do krojenia egzotycznych owoców.
Komponenty
- cukinia - 1,5 kg;
- cukier - 110 g;
- sok ananasowy - 0,5 l;
- kwas cytrynowy (lub świeża cytryna) - 16 g.
Jak gotować
- Aby cukinia była jak najbliżej ananasów, pokrój obrane owoce w koła.
- Następnie pokrój rdzeń nasionami i pokrój pierścienie na małe segmenty.
- Sok ananasowy wlać do rondla, podpalić.
- Wlej cukier i kwas cytrynowy do napoju.
- Gdy marynata się zagotuje, opuść do niej cukinię.
- Gotuj surowce przez siedem do dziesięciu minut. W tym czasie cukinia „ananasowa” powinna nabrać charakterystycznego bursztynowego odcienia.
- Włóż dżem do banków, zwiń go.
Banan
Funkcje. Niestandardowy, ale niezwykle smaczny dżem okaże się, jeśli banany zostaną dodane do niewyrażającej cukinii.
Komponenty
- cukinia - 1 kg;
- woda - 220 ml;
- cukier - 1 kg;
- banany to dwa do trzech owoców.
Jak gotować
- Zacznij od przygotowania cukinii: usuń nasiona, pokrój na małe kawałki.
- Moczyć warzywa w zimnej wodzie przez około pół godziny.
- W tym czasie obierz banany, wymieszaj z cukrem.
- Za pomocą miksera ubij mieszankę cukru i banana w puree ziemniaczanym.
- Dodaj wodę (wskazaną w przepisie) do pulpy, wymieszaj, gotuj syrop przez kwadrans.
- Odcedź cukinię.
- Wlać surowe warzywa do syropu.
- Ciągle mieszając gotuj masę do squasha przez 15-20 minut.
- Kiedy dżem jest gotowy, włóż aromatyczną mieszankę do słoików, zwiń.
Dynia
Funkcje. Postanowiwszy ugotować zdrowe danie na zimę, zwróć uwagę na dżem z dyni z dynią. Pachnący, smaczny przedmiot łączy w sobie moc leczniczą dwóch „tytanów”. Dynia, podobnie jak cukinia, zawiera wiele minerałów i witamin. Dlatego przysmak nie tylko rozpieści dom, ale także wzmocni jego zdrowie. Aby przygotować danie, użyj następującego przepisu krok po kroku.
Komponenty
- dynia (pomarańczowy) - 1 kg;
- cukinia - 1 kg;
- rodzynki (lekkie) - 160 g;
- suszone morele - 190 g;
- cytryna - jeden;
- woda - 0,4 l;
- cukier - 1,8 kg.
Jak gotować
- Płucz rodzynki i suszone morele.
- Wlać suszone owoce zimną wodą, pozostawić do pęcznienia przez pięć do dziesięciu minut.
- Obierz dynię ze skórki i nasion, pokrój na kawałki.
- Posiekaj cukinię.
- Połącz surowce, zważ na wadze (do przygotowania dżemu będziesz potrzebował takiej samej ilości cukru).
- Dokładnie umyj cytrynę, zetrzyj skórkę i usuń nasiona z miąższu.
- W pojemniku miksera (możesz użyć maszynki do mięsa) załaduj dynię, cukinię, suszone owoce i miąższ cytrynowy.
- Dokładnie zmielić masę.
- Wlej cukier do aromatycznej mieszanki, dodaj skórkę.
- Jeśli masa jest zbyt gęsta, wlej wodę.
- Ciągle mieszając, doprowadzaj dżem do wrzenia, gotuj przez 30-45 minut.
- Rozłóż produkt w przygotowanych pojemnikach, zwiń.
Jabłkowy cynamon
Funkcje. Połączenie cukinii z jabłkami i pikantnym cynamonem nada dżemu delikatny, wyrafinowany aromat. Danie po prostu zadziwi swoim delikatnym cierpkim smakiem. W tym dżemu jedną z głównych ról smakowych odgrywa jabłko, więc wybieraj soczyste i niekwaśne owoce.
Komponenty
- jabłka (słodkie) - 1 kg;
- cukinia - 1 kg;
- cynamon - dwa patyki;
- cukier - 1,5 kg.
Jak gotować
- Cukinię pokroić w drobną kostkę.
- Pokrój jabłka na warzywa.
- Połącz surowce, wypełnij przedmiot cukrem.
- Poczekaj pięć godzin, aż mieszanka owoców i warzyw zacznie sok.
- Następnie postaw patelnię na kuchence, gotuj przyszły dżem przez pół godziny, nie zapominając o ciągłym mieszaniu.
- Wyłącz ciepło, poczekaj, aż obrabiany przedmiot całkowicie ostygnie.
- Dodaj cynamon do zimnej masy, ponownie umieść patelnię w ogniu.
- Gotuj mieszaninę przez 20 minut.
- Wyjmij laski cynamonu, kontynuuj gotowanie przez kolejne pięć minut, po czym włóż dżem do słoików, zwiń na zimę.
Kochanie
Funkcje. Pyszny dżem możesz zrobić nie tylko na kuchence, ale także przy pomocy inteligentnego asystenta - multicookera. Aby dać danie wielkie korzyści i apetyczny, dodaj miód do mieszanki z jabłkami.
Komponenty
- jabłka (bezkwasowe) - 1 kg;
- cukinia - 500 g;
- cytryna - jeden cytrus;
- miód - pół szklanki;
- cukier - 550 g.
Jak gotować
- Obierz jabłka z nasion, przełóż przez maszynę do mięsa.
- Po zmieleniu cukinii.
- Usuń nasiona z cytryny, a także przekręć je przez maszynę do mięsa.
- Połącz masę cytrynową z miodem.
- Wymieszaj wszystkie składniki w misce multicooker, dodaj cukier.
- Ustaw tryb „Gaszenie”, gotuj dżem na półtorej do dwóch godzin, nie zapominając o okresowym usuwaniu piany.
- Gotowy dżem (powinien uzyskać jednolitość i zagęścić) wlać do brzegów, zwinąć.
Imbir
Funkcje. Według recenzji hostess uzyskano pyszny i pachnący dżem z cukinii z imbirem. Z punktu widzenia tradycyjnej medycyny jest to silny środek zapobiegawczy, który ochroni przed przeziębieniem w sezonie epidemicznym. Dlatego pamiętaj, aby zaopatrzyć się w taką niespodziankę na zimę.
Komponenty
- cukinia - 1,5 kg;
- cytryna - dwa owoce;
- imbir - 25 g;
- cukier - 1,5 kg.
Jak gotować
- Pokrój obraną cukinię na kawałki.
- Umieść je na patelni, dodaj trochę wody.
- Przykryj pojemnik pokrywką, a następnie gotuj cukinię do miękkości.
- W tym czasie obierz imbir, pokrój go w cienkie koła.
- Złóż takie puste miejsca w torbie z gazy, opuść warzywa na parze.
- Usuń skórkę z cytryny za pomocą tarki i wyciśnij sok z miąższu i nie zapomnij usunąć nasion.
- Dodaj skórkę i sok z cytryny do imbiru i dyni.
- Zagotuj mieszaninę, dodaj cukier.
- Mieszaj, aby zapewnić maksymalne rozpuszczenie, zagęścić dżem.
- Kiedy cukinia stanie się przezroczysta, wyjmij torbę imbiru i zakręć dżem na zimę.
Mandarynka
Funkcje. Połączenie cukinii z cytryną i mandarynką pozwoli uzyskać bogaty bukiet smakowy, który ujawnia się stopniowo.
Komponenty
- cukinia - 500 g;
- mandarynka - dwa lub trzy kawałki;
- cukier - 250 g;
- cytryna - jeden.
Jak gotować
- Pokrój na małe kawałki cukinii, posyp cukrem, delikatnie potrząśnij patelnią.
- Pozostaw warzywa, aby sok pozostawił na około jedną do dwóch godzin.
- Obierz cytryny i mandarynki, usuń z nich nasiona, pokrój cytrusy na małe kawałki.
- Umieść mieszankę cukru i squasha na kuchence, gotuj przez kwadrans, nie zapominając o wymieszaniu.
- Dodaj cytryny i mandarynki do masy, gotuj kolejne 20 minut.
- Odłóż na bok patelnię, pozwól, aby dżem całkowicie ostygł.
- Powtórz gotowanie z dżemem jeszcze dwa razy, za każdym razem przez 20 minut.
- Po ostatniej obróbce cieplnej zwinąć masę.
O smaku kiwi
Funkcje. Takie danie ma nie tylko oryginalny smak, ale także piękny bogaty zielony kolor.
Komponenty
- cukinia - 1 kg;
- Kiwi - 0,8 kg;
- cukier - 1,2 kg;
- woda - jedna szklanka.
Jak gotować
- Dodaj cukier do wody, zagotuj syrop.
- Gotuj, aż cukier całkowicie się rozpuści.
- Cukinię pokrojoną w małe kostki wlać przygotowany syrop, pozwolić miksturze parzyć przez godzinę.
- Blanszuj skórkę kiwi przez dwie do trzech minut, a następnie obierz owoce.
- Odcedź syrop z cukinii.
- Gotuj, napełniaj warzywa przez godzinę.
- Umieść kabaczek w syropie na kuchence, gotuj przez dziesięć minut.
- Dodaj posiekane kiwi na małe kawałki.
- Kontynuuj gotowanie dżemu przez kolejne 25-30 minut, aż do całkowitego ugotowania.
Orzech Żurawinowy
Funkcje. Aby urozmaicić cukinię, ugotuj dżem z żurawiną, suszonymi śliwkami i orzechami. Składniki smakołyków są dość drogie, ale produkt jest naprawdę bardzo smaczny i aromatyczny, więc zwiń przynajmniej jeden słoik.
Komponenty
- cukinia - 1 kg;
- żurawina (możesz wziąć świeże lub mrożone) - 250 g;
- śliwki - 250 g;
- orzechy włoskie (jądra) - 120 g;
- cukier - 1 kg.
Jak gotować
- Moczyć suszone śliwki w zimnej wodzie przez pięć do dziesięciu minut.
- Cukinię obierz z nasion, pokrój w kostkę.
- Posyp warzywa cukrem, pozostaw na dwie do trzech godzin, aby sok się wyróżniał.
- Połóż cukinię na ogniu, zagotuj, dodaj żurawinę, posiekane śliwki i posiekane orzechy.
- Kontynuuj gotowanie przez pół godziny.
- Zdejmij patelnię z ognia, pozostaw, aby nalegać.
- Po dniu powtórz proces gotowania.
- Gotuj masę przez około pół godziny, aż cukinia stanie się przezroczysta.
- Umieść gotowy zimowy poczęstunek w bankach, zwinąć.
Jarzębina
Funkcje. Dżem ten można bezpiecznie wykorzystać nie tylko jako przysmak do naleśników lub herbaty, ale także jako nadzienie do ciast, babeczek. A syrop posłuży jako podstawa do przygotowania napojów owocowych lub galaretki.
Komponenty
- aronia - 1 kg;
- cukinia - 1 kg;
- cukier - 1 kg;
- cynamon - jeden kij.
Jak gotować
- Spłucz aronię.
- Posyp jagody połową cukru.
- Cukinię obierz, posiekaj na kawałki.
- Polej warstwę cukru jagodowego.
- Przykryj warzywa warstwą cukru (pozostałość).
- Poczekaj trzy godziny, aż surowce spuszczą sok.
- Umieść patyczek cynamonowy na patelni.
- Gotuj naczynie na małym ogniu, nie zapomnij wymieszać, aby masa się nie paliła.
- Dusić dżem przez około pół godziny.
- Powtórz gotowanie następnego dnia.
- W gotowym naczyniu cukinia powinna nabrać koloru aronii, a syrop powinien stać się gęstszy. Taką mieszaninę można zwinąć.
Śliwka Jeżyna
Funkcje. To kolejny smak, który po prostu nie może pozostać obojętnym na żadne z twoich domowników lub gości. Jeżyny można zastąpić malinami.
Komponenty
- jeżyna - 100 g;
- cukinia - 800 g;
- śliwka - 600 g;
- cukier - 1,1 kg.
Jak gotować
- Pokrój cukinię, przykryj cukrem.
- Poczekaj, aż włożą sok, zajmie to około trzech godzin.
- Postaw garnek z cukinią na ogniu, gotuj masę przez pięć do siedmiu minut.
- Śliwki obierz, pokrój, dodaj do warzyw.
- Kontynuuj gotowanie przez kolejne 12-15 minut.
- Wyłącz ciepło, pozwól dżemu całkowicie ostygnąć.
- Dodaj jeżynę do zimnej mieszanki, ponownie podpal.
- Gotuj jagodę i masę warzywną przez 15 minut.
- Niech dżem znów ostygnie.
- Po trzecim gotowaniu włóż do banków i zwiń.
Cytrynowy pomarańczowy
Funkcje. Aby przygotować klasyczną wersję dżemu bursztynowego, do cukinii dodaje się cytryny i pomarańcze. To połączenie, które zapewnia nie tylko przyjemny, delikatny smak z lekką kwasowością, ale także niesamowity bursztynowy kolor.
Komponenty
- pomarańcze - 750 g;
- cukinia - 1,5 kg;
- cytryna - jeden;
- cukier - 1,25 kg.
Jak gotować
- Obierz pomarańcze i cytrynę, usuń nasiona.
- Zmiel aromatyczne surowce za pomocą maszynki do mięsa.
- Cukinia, również puree.
- Połącz oba kawałki, dodaj cukier, wymieszaj.
- Gotuj mieszaninę na małym ogniu przez 25-30 minut.
- Powtórz procedurę gotowania następnego dnia, a następnie zwiń dżem w słoiki.
Fani przypraw mogą urozmaicić dżem cukinii cytryną i pomarańczą pałeczkami cynamonu, goździków. Jeśli dodasz gałązkę mięty do naczynia, produkt okaże się lekki, chłodny. A po wlaniu tylko kilku ziaren orzecha do dżemu, stworzysz danie o delikatnym orzechowym smaku.
Inne domowe przepisy
Marynowany bakłażan na zimę
Bakłażan zamrażanie w domu
Cukinia jak ananasy na zimę
Bakłażan w przymierze na zimę