Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne
- kuchenka;
- miednica;
- metalowa miska;
- łyżka stołowa (najlepiej drewniana);
- słoiki z pokrywkami;
- szeroka patelnia lub piekarnik;
- ręcznik.
Składniki
- Biała śliwka, niedojrzała - 3 kg
- Cukier - 3 kg
Krok gotowania
- Przyjmujemy 3 kg białych lub żółtych śliwek dojrzałości mleka. Nadal mają zielony wygląd. Dojrzałe śliwki nie będą działać. Wkradną się do dżemu i nie nadadzą pożądanej kwasowości. Wlewamy je do basenu i myjemy dobrze (jeśli znajduje się w mieście, a następnie pod bieżącą wodą; jeśli na wsi, to kilkakrotnie zmieniając wodę).
- Wlej garść do wystarczająco dużej metalowej miski. Oczyszczamy je z ulotek, jeśli nie pojawią się w wodzie, i odrywamy ogonki.
- Napełniamy je cukrem w stosunku 1: 1, czyli w naszym przypadku - 3 kilogramy cukru.
- Rozpalamy ogień. Śliwki zaczęły wytwarzać sok, a cukier powoli zaczął się rozpuszczać. Pozostały cukier topimy łyżką.
- Gdy cukier całkowicie się rozpuści, a syrop zagotuje, wyłącz ogrzewanie i pozostaw do ostygnięcia. Gotowanie przez długi czas nie jest konieczne, aby śliwki pozostały nienaruszone. Podczas gotowania może pojawić się piana. Należy go ostrożnie zebrać łyżką, w przeciwnym razie dżem będzie gorzej przechowywany.
- Gdy miska z cukrem i śliwkami ostygnie do temperatury pokojowej, ponownie włóż do ognia i zagotuj. Śliwki dają całkiem sporo soku, a dżem jest bardzo smaczny i bogaty.
- Podczas gdy dżem się gotuje, zrób banki. Muszą być dobrze umyte i wysterylizowane. Niestety nie wszyscy to robią, co może uszkodzić ochronę. Dokładnie myję puszki sodą, a następnie dobrze spłukuję bieżącą lub studnią wodą.
Istnieje kilka sposobów sterylizacji puszek. Jeśli musimy wysterylizować kilka puszek na raz, weź patelnię o maksymalnej średnicy, nalej odrobinę zimnej wody na dno, włóż do niej puszki leżąc, przykryj pokrywką i podpal. Gdy woda się zagotuje, gotuj przez około 1 minutę. Następnie wyjmujemy sterylizowane słoiki zwykłym widelcem i wkładamy ręcznik. Drugi sposób. Kładziemy, stawiamy lub odwracamy na ruszcie piekarnika (piekarnik musi być jednocześnie zimny), włączamy piekarnik i doprowadzamy temperaturę do 120-150 stopni. Następnie odczekaj kolejne 2-3 minuty i wyłącz piekarnik. Możesz natychmiast delikatnie wyjąć puszki ręcznikiem lub poczekać, aż piekarnik nieco ostygnie. - Wlać wrzący dżem do wciąż gorących słoików i zwinąć je sterylnymi pokrywkami, po czym kładziemy słoiki do góry nogami, przykrywamy je kocem i czekamy, aż ostygną. Jeśli masz piwnicę w kraju, możesz zamknąć banki nylonowymi osłonami, a następnie przechowywać ten dżem w piwnicy. Ale dzięki tej metodzie przechowywania lepiej gotować dżem dłużej po ugotowaniu.
Przepis wideo
Ten film pokazuje cały proces wytwarzania dżemu ze śliwek od zbioru po otrzymanie gotowego produktu.
Z tego artykułu dowiedziałeś się, jak zrobić dżem ze śliwek dojrzałości mlecznej. Jakie znasz przepisy na powidła śliwkowe? Czy masz własny przepis na podpis? Podziel się swoimi przepisami i wskazówkami w komentarzach.