Dżem pomarańczowy ma przyjemny smak, piękny pomarańczowy kolor i bogaty aromat cytrusowy. Ale najważniejszą zaletą egzotycznej uczty jest jej korzyść. A jeśli dodasz do pomarańczy inne owoce lub jagody, otrzymasz „bombę” witaminową.
Dżem z pomarańczy: skąd pochodzi i jak gotować
Jeśli chodzi o dżem, natychmiast pojawia się mała miska ze smaczną, aromatyczną przekąską. A kiedy brzmi termin „konfitura” lub „dżem”, obraz słodyczy rozprasza się. Tymczasem te słowa oznaczają to samo. W Rosji ta uczta zawsze była nazywana „dżemem”. Brytyjczycy nazywali swoje przygotowania „dżemem”, a Francuzi „konfiturą”. Ale wszyscy mieli na myśli tę samą ochronę.
Szkockie korzenie
Przygotowany dżem z różnych owoców, owoców, jagód. Czasami cytrusy stały się podstawą gadżetów. Jak powstał przepis na dżem pomarańczowy? I komu zawdzięczamy słodycze? Istnieją dwie ciekawe wersje wyglądu anteny.
- Hołd dla królowej Marii. To niesamowita kobieta, Mary Stuart, królowa Szkocji. Jej Wysokość cierpiała na chorobę morską. Osobisty lekarz Mary, w leczeniu nieprzyjemnej choroby, przygotował królową segmentów pomarańczy w cukrze. Aby przywrócić apetyt kobiety, ugotuj słodki cytrus z pigwą. Królowa lubiła to naczynie i zawsze leżała na nocnym stoliku.
- Wynalazek Jena Keilera. Niektórzy Szkoci uważają, że pikantna osoba Jenit Keiler wynalazła przysmak. Jej mąż kupił wiele owoców cytrusowych od Hiszpanów, rozbity. Owoce były zbyt gorzkie, ale to nie powstrzymało Janet. Kobieta ugotowała z nich przysmak, który stał się bardzo znany pod nazwą „dżem”. Według Szkocji słowo to pochodzi od nazwiska autora „Janet”.
Zalecenia od szefów kuchni
Aby zrobić pomarańczowy dżem, który spełni wszystkie Twoje oczekiwania, musisz pamiętać o kilku prostych niuansach. Tak więc główne rekomendacje szefów kuchni dotyczące przygotowywania egzotycznych smakołyków.
- Wybór cytrusów. Wybieraj słodkie, wysokiej jakości owoce do swojej konfitury. Zwróć uwagę nie tylko na wygląd. Staraj się zawsze próbować pomarańczy przed ich zakupem. Gorzkie lub niesłodzone owoce cytrusowe nie będą smaczne.
- Dokładne mycie. Do przygotowania dżemu używa się nie tylko słodkiej pulpy, ale także skórki. Pomarańcze transportowane z odległych krajów są przetwarzane chemikaliami, dzięki czemu owoce cytrusowe wytrzymają długą podróż. Substancje te należy zmyć ze skórki. Dlatego przed użyciem skórki dobrze spłucz owoce sodą, a następnie zalej je wrzącą wodą.
- Usuwanie kości. Przed zrobieniem dżemu pomarańczowego w domu usuń wszystkie kości. Zawierają lwią gorycz, która zepsuje smak dżemu.
- Prawidłowe gotowanie. Nie przykrywaj patelni podczas gotowania przysmaków. W przeciwnym razie wewnątrz skropli się para wodna. Krople wody będą kapać na dżem, powodując jego fermentację.
- Polecane przyprawy. Podkreśl smak konfitur z dowolnymi przyprawami. Harmonijnie łącz pomarańcze z goździkami lub cynamonem.
Wybór pomysłów na konfiturę ze „słonecznego” owocu
Czas ugotować pyszne smakołyki, które mogą stać się prawdziwymi „paznokciami” każdego programu. Możesz zrobić dżem z aromatycznej pulpy lub wyłącznie ze skórki. Smaczny przepis mono na konfiturę pomarańczową lub opcję łączenia cytrusów z wieloma różnymi owocami. Wszystko zależy od twoich preferencji.
Od skórki
Funkcje. Nie spiesz się, aby wyrzucić skórkę z pomarańczy. Skórka może być podstawą oryginalnego i bardzo smacznego dania. Taki przysmak w postaci loków ozdobi wszelkie wypieki. Moczenie skórki jest bardzo ważnym procesem w tym przepisie. W tym czasie surowce staną się miękkie i stracą nieprzyjemny smak, dzięki czemu dżem pomarańczowy będzie pozbawiony goryczy. Postanowiwszy gotować dżem ze skórki pomarańczowej, zastosuj następującą metodę.
Skład:
- pomarańcze - trzy owoce;
- cukier - 320 g;
- woda - 420 g;
- korzeń imbiru (opcjonalnie) - 10 sztuk;
- kwas cytrynowy - pół łyżeczki.
Krok po kroku
- Pokrój pomarańcze na cztery części.
- Delikatnie usuń miąższ.
- Pokrój skórkę w cienkie paski.
- W przypadku gruboskórnych pomarańczy usuń wewnętrzną białą powierzchnię.
- Skręć każdy pasek gęstą rolką.
- Zacznij je sznurować.
- Dokręć mocno rolki, aby się nie rozłożyły.
- Napełnij obrabiany przedmiot zimną wodą.
- Pozwól skórce zmoknąć przez trzy do czterech dni, zmieniając wodę dwa razy dziennie.
- Po kilku dniach zanurz „koraliki” w garnku z wodą, gotuj je przez 15-20 minut.
- Następnie usuń loki łyżką cedzakową i natychmiast przenieś je do zimnej wody.
- Powtórz takie chłodzenie wrzenia trzy do czterech razy, za każdym razem używając nowej wody.
- Teraz umieść pomarańczowe „koraliki” na patelni, dodaj cukier, wlej wodę, dodaj imbir, pokrój na kawałki.
- Gotuj przysmak na małym ogniu, aż syrop będzie przypominał płynny miód.
- Przed wyłączeniem ognia dodaj kwas cytrynowy, wymieszaj.
- Poczekaj, aż ostygnie obrabiany przedmiot, a następnie usuń koraliki z nici.
- Złożyć loki w słoiku, wlać syrop.
Uczta z cytryny
Funkcje. Jeśli chcesz zaskoczyć swój dom egzotyczną konserwacją, zrób dżem z pomarańczy i cytryn. To danie zachwyci Cię jasnymi letnimi kolorami i ochroni przed przeziębieniem, ponieważ zawiera podwójną dawkę witaminy C.
Skład:
- pomarańcze - 0,5 kg;
- cukier - 1 kg;
- cytryny - 0,5 kg;
- woda - 250 ml.
Krok po kroku
- Zalej wrzątkiem cytrusy.
- Następnie obierz owoce, ostrożnie odetnij białą warstwę.
- Pokrój cytryny i pomarańcze na cienkie plasterki.
- Wyeliminuj kości.
- Wlej cukier do wody, zagotuj syrop.
- Plastry owoców cytrusowych w gotowym syropie.
- Gotuj smakołyk na małym ogniu, nie zapominając o okresowym mieszaniu, przez 35-40 minut.
- Wylać dżem na słoiki i zwinąć.
„Five Minute”
Funkcje. Dżem jest bardzo poszukiwany nie tylko z powodu natychmiastowego gotowania. Smakołyk, który nie wymaga długiej obróbki cieplnej, zachowuje wiele przydatnych substancji. Poniższe instrukcje pomogą ci przygotować pięciominutowy dżem pomarańczowy.
Skład:
- pomarańcze - 1 kg;
- woda - 375 ml;
- cukier - 1 kg;
- cytryna - jeden owoc;
- cynamon - 5 g.
Krok po kroku
- Pokrój pomarańcze skórką.
- Posiekaj nieobraną cytrynę.
- Rozpuść cukier w wodzie, podpal płyn.
- Gdy tylko syrop się zagotuje, wrzuć do niego plastry cytrusów.
- Dodaj cynamon.
- Doprowadzić mieszaninę do wrzenia i gotować przez pięć minut.
- Następnie włóż dżem do słoików, rozwałkuj.
Dżem z jabłkami z multicookera
Funkcje. Do tego dżemu najlepiej wziąć dojrzałe jabłka. Takie owoce będą gotować się znacznie szybciej i zapewnią niezbędną podstawę dla dżemu.Cytrus podkreśli to danie, nadając dżemu delikatny aromat i niezwykły smak.
Skład:
- jabłka - 0,5 kg;
- pomarańcze - 0,5 kg;
- cytryna - jeden owoc;
- cukier - 0,5 kg.
Krok po kroku
- Jabłka obierz, pokrój na małe kawałki.
- Pokrój skórkę z pomarańczy, posiekaj pachnącą miąższ na plasterki.
- Umyj cytrynę, jeśli natrafisz na cienką skórkę cytrusów, nie możesz wyciąć skórki.
- Pokrój cytrynę na plasterki.
- Umieść wszystkie surowce w misce multicooker.
- Posyp cukrem masę.
- Ustaw tryb gaszenia i zrób dżem przez dwie godziny.
- Podczas gotowania dwukrotnie wymieszaj dżem.
- Zmiel dżem za pomocą blendera, ponieważ konsystencja gotowego naczynia jest zwykle daleka od pożądanego (jabłka szybko miękną, czego nie można powiedzieć o pomarańczach).
- Włóż gorącą masę do słoików, zamknij naczynie na zimę.
Z cukinią
Funkcje. Jeśli chcesz czegoś niezwykłego, przygotuj dżem z cukinii. Nie martw się o składnik roślinny. Nikt go nie rozpozna w egzotycznym naczyniu.
Skład:
- pomarańcze - 0,7 kg;
- cukinia - 1 kg;
- limonka (lub cytryna) - jeden owoc;
- cukier - 0,9 kg;
- woda jest szklanką.
Krok po kroku
- Cukinię obierz, pokrój w drobną kostkę.
- Pokrój owoce cytrusowe wraz ze skórką.
- Wlać cukier do wrzącej wody.
- W powstałym syropie obniż cukinię, gotuj przez około pięć minut.
- Następnie zanurz pomarańcze i limonkę.
- Zagotuj masę, gotuj na wolnym ogniu przez 40 minut.
- Zwinąć gotowy produkt.
Z borówkami brusznicowymi
Funkcje Dżem ma niezwykły smak, oparty na połączeniu pomarańczy z borówkami. Delikatność wyróżnia się bogatym aromatem, uderzającym z lekką kwasowością i długo zapada w pamięci jej posmak. W przypadku tego dżemu lepiej jest wziąć pomarańcze bez skórki.
Skład:
- pomarańcze - cztery sztuki;
- borówka brusznica - dwie szklanki;
- cukier - półtora kubka.
Krok po kroku
- Borówki opłucz pod bieżącą wodą.
- Jagody zalać wrzącą wodą.
- Obierz pomarańcze, ostrożnie odetnij białą warstwę.
- Pokrój cytrusy w piękne plastry.
- Umieść oba składniki na patelni, wymieszaj.
- Poczekaj, aż jagody i cytrusy zaczną aktywnie wytwarzać sok.
- Umieść pojemnik w płytkim ogniu.
- Pozwól sokowi borówkowo-pomarańczowemu gotować się przez około dziesięć minut.
- Następnie dodaj cukier.
- Kontynuuj gotowanie przez kolejne dziesięć minut.
- Umieść schłodzony produkt w słoikach.
Z pomarańczowego ciasta
Funkcje. Jeśli jesteś wielkim fanem soku pomarańczowego, od czasu do czasu spotykasz ciasto, które jest stale wyrzucane do kosza. Nie spiesz się jednak, aby bezwzględnie zająć się resztkami cytrusów. Z ciasta można ugotować pyszny dżem.
Skład:
- makuch - 0,5 kg;
- cukier - 0,3 kg;
- imbir - kółeczko;
- woda - 50 ml.
Krok po kroku
- Włóż ciasto do kociołka o grubych ściankach.
- Zmiel imbir, dodaj do ciasta.
- Wlać cukier.
- Wlej wodę, wymieszaj masę.
- Gotuj dżem przez godzinę (w tym czasie skórki zmiękną, dżem stanie się jednolity).
- Nie zapomnij okresowo mieszać masy.
- Umieść w bankach, zwiń.
Z mandarynkami
Funkcje. Połączenie pomarańczy z mandarynkami pozwoli nawet w normalny dzień zapamiętać święta Nowego Roku. Ta konfitura ma bogaty smak i łatwo chroni przed przeziębieniem.
Skład:
- mandarynki - 0,7 kg;
- pomarańcze - 0,7 kg;
- cytryna - pół cytrusa;
- cukier - 1,7 kg;
- woda - 650 ml.
Krok po kroku
- Mandarynki i pomarańcze pokrojone w plastry.
- Wlej cukier do wody, zagotuj syrop.
- Wlać owoce cytrusowe z gorącym syropem.
- Wyciśnij sok z cytryny do mieszanki.
- Wymieszaj dżem, pozostaw do zaparzenia na kilka godzin.
- Zagotuj mieszaninę, gotuj na małym ogniu przez dziesięć minut.
- Wyluzuj
- Powtórz proces gotowania jeszcze trzy razy.
- Następnie schłódź konfiturę w słoikach i zakorkuj.
Z marchewką
Funkcje. Niezwykłe połączenie cytrusów z młodą marchewką pozwala uzyskać aromatyczny dżem. Danie zadziwi Cię bogatym pomarańczowym odcieniem i letnim smakiem.
Skład:
- młode marchewki - 0,6 kg;
- pomarańcze - 0,6 kg;
- cukier - 0,8 kg;
- cytryna - dwa owoce.
Krok po kroku
- Wyciśnij sok z pomarańczy.
- Obierz marchewki, pokrój w koła.
- Wyciśnij sok z cytryny.
- Zanurz marchewki na patelni, polej sokiem z cytryny i soku pomarańczowego.
- Umieść ciasto cytrusowe w torbie, włóż na patelnię.
- Zetrzeć skórkę z cytryny, wlać do marchewki.
- Gotować na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając mieszaninę, aż skórka całkowicie zmięknie.
- Wyjmij torebkę i wlej cukier na patelnię.
- Wymieszaj masę i kontynuuj gotowanie przez kolejną godzinę.
- Wlać gotowy dżem do słoików, zakorkować.
Z aronią
Funkcje. Ten dżem ma pasemko, które nadaje aronii potrawy. Daje konfitury nie tylko kolor, ale także lekką cierpkość.
Skład:
- pomarańcze - 0,6 kg;
- cytryna - dwa;
- cukier - 2 kg;
- aronia - 1 kg;
- orzech (jądra) - 0,25 g.
Krok po kroku
- Dusić jarzębinę w maszynce do mięsa.
- Trzymaj cytrusy w talerzu przez dziesięć minut.
- Następnie wytnij je, usuń wszystkie kości.
- Zmiel pomarańcze i cytryny w maszynce do mięsa.
- Wymieszaj oba kleiki, dodaj drobno posiekane orzechy (można je przepuścić przez maszynę do mięsa).
- Wlać cukier.
- Podpal przedmiot i gotuj przez pięć do siedmiu minut.
- Następnie włóż do słoików, korka i konserwuj.
Z pigwą
Funkcje. Pigwa zawiera wiele witamin i minerałów, dlatego jest bardzo przydatna dla organizmu. Ponadto dobrze komponuje się z pomarańczami. Przekonasz się o tym, jeśli przygotujesz pachnącą ucztę.
Skład:
- pomarańcze - 0,4 kg;
- pigwa - 2,5 kg;
- cukier - 2 kg;
- woda - 1,6 l
Krok po kroku
- Obierz pigwę, usuń nasiona, posiekaj mięso w kostkę.
- Zanurz skórkę owocową i rdzeń w wodzie, gotuj przez 15 minut na średnim ogniu.
- Odcedź syrop, napełnij je kostkami pigwy.
- Gotuj mieszaninę przez dziesięć minut.
- Odcedzić, wlać do niego cukier.
- Zagotuj syrop, polej go pigwą.
- Pozostaw dżem do zaparzenia na 10-12 godzin.
- Pokrój pomarańczę wraz ze skórką na małe kawałki, wlej je do konfitury.
- Połóż dżem na ogniu i gotuj na wolnym ogniu przez 40 minut.
- Włóż bursztynową masę do brzegów, zwiń.
Uczta z melonem
Funkcje. Melon miodowy może być podstawą dżemu. A tropikalny cytrusowo - pomarańczowy doda egzotyczne nuty do potrawy.
Skład:
- melon - 1,5 kg;
- cukier - 2 kg;
- pomarańczowy - 0,6 kg;
- woda - 0,75 ml.
Krok po kroku
- Obierz melona z nasion i obierz, pokrój w kostkę.
- Złożyć przedmiot na patelni, wlać ćwiartkę cukru.
- W osobnym pojemniku zagotuj syrop, wlewając cukier do wody.
- Wlej melon z cukrem do powstałej słodkiej wody, wymieszaj.
- Nalej miksturę na jeden dzień.
- Odcedź syrop, zagotuj, ponownie napełnij masę.
- Poczekaj dziesięć godzin.
- Wytnij pomarańcze, dodaj je do melona.
- Połóż dżem na ogniu, gotuj go, od czasu do czasu mieszając, aż kawałki staną się przezroczyste.
- Rozłóż dżem, zwiń go
Z feijoa
Funkcje. Feijoa zawiera wiele przydatnych substancji dla ludzi. Ale lepiej zachować ich świeżość. Dlatego dżem z pomarańczy i egzotycznych jagód jest przygotowywany bez gotowania.
Skład:
- pomarańcze - 240 g;
- jabłka (odmiany słodkie i kwaśne) - 180 g;
- cukier - 1 kg;
- feijoa - 1 kg.
Krok po kroku
- Wszystkie owoce, bez krojenia skórki, kroimy w plastry.
- Zmiel je za pomocą maszynki do mięsa.
- Wymieszaj aromatyczne tłuczone ziemniaki z cukrem.
- Włóż dżem do słoików, zamknij nylonowymi osłonami.
Z dynią i suszonymi morelami
Funkcje. Na dżem wybierz jasnopomarańczową, słodką dynię. To ona jest w stanie harmonijnie uzupełnić lekką kwasowość pomarańczy. Takie konfitury są czasami przygotowywane w kawałkach. W razie potrzeby dżem z pomarańczy, suszonych moreli i dyń można przepuścić przez maszynę do mięsa.W takim przypadku otrzymujesz jednorodny dżem.
Skład:
- dynia - 450 g;
- cukier (najlepiej brązowy) - 75 g;
- pomarańczowy - dwa
- suszone morele - dziesięć sztuk;
- woda - 40 ml.
Krok po kroku
- Suszone morele moczyć w zimnej wodzie, okresowo zmieniając wodę, na około sześć godzin.
- Pokrój pomarańcze skórką na plasterki.
- Obierz dynię, posiekaj na kawałki.
- Posiekaj suszone morele.
- Przełóż wszystkie składniki przez maszynę do mięsa.
- Z wody, w której namoczone suszone morele i cukier, przygotuj syrop.
- Wymieszaj słodką bazę z aromatycznym przedmiotem.
- Podpal miksturę w grubościennym kotle.
- Dusić dżem przez 15-20 minut, nie zapominając o mieszaniu.
- Rozmieść na brzegach, zamknij pokrywki.
Z pęcherzycą
Funkcje. Pęcherzyca jest zwykle używana do ozdabiania gotowych potraw. I tylko nieliczni wiedzą, że z niezwykłych owoców można zrobić aromatyczny i bardzo zdrowy dżem.
Skład:
- pomarańcze - 0,45 kg;
- pęcherzyca - 1 kg;
- cukier - 1 kg;
- cynamon - 7 g.
Krok po kroku
- Owoce czystej pęcherzycy przebijają wykałaczką.
- Umieść je na patelni, polej cukrem.
- Poczekaj 10-12 godzin, aż sok się wyróżni.
- Postaw doniczkę na wolnym ogniu.
- Jeśli jest mało soku, nalej trochę wody.
- Zagotuj mieszaninę, usuń pianę i wyłącz ogrzewanie.
- Pokrój pomarańczę wraz ze skórką.
- Dodaj cytrus do pęcherzycy, posyp cynamonem.
- Wymieszaj masę, pozostaw na jeden dzień.
- Po tym naleganiu ułóż patelnię na ogniu, ponownie zagotuj dżem.
- Zmniejsz ciepło, gotuj na wolnym ogniu, aż pęcherzyca zostanie całkowicie zmiękczona.
- Włóż miksturę do słoików, zwiń i zawiń kocem.
Nigdy nie wyrzucaj skórki, nawet jeśli przepis na dżem pomarańczowy nie oznacza użycia skórki. Zapamiętaj jeden sekret. Jeśli weźmiesz skórkę i zmielisz ją w maszynce do mięsa, a następnie dodasz do dżemu, obrabiany przedmiot uzyska niesamowity pomarańczowy smak. Jednocześnie nawet prawdziwy smakosz nie będzie w stanie poczuć samej skórki.
Inne domowe przepisy
Marynata Pomidorowa
Kawior z marchwi na zimę
Kapusta Kiszona
Różne warzywa na zimę