Przepisy na dżem ze śliwki wiśniowej: od „klasycznej” do „burgundowej”

Śliwka wiśniowa znana jest smakoszom nie tylko jako deser. Z owoców przygotuj słynny sos tkemali, który podaje się z tłustym mięsem. Wino jest również nasycane soczystymi owocami, przygotowywane są soki i kwas chlebowy. Ziarna jądra są używane do produkcji oleju, który nie jest gorszy od migdałów pod względem użytecznego składu i właściwości. Można je również dodawać podczas gotowania deseru.

Którą klasę wybrać

Możesz zrobić dżem z różnych odmian śliwki wiśniowej. Każda kultura wyróżnia się nie tylko odcieniem i objętością owocu, ale także jego walorami kulinarnymi. Słodkie, soczyste, dojrzałe, elastyczne owoce są idealne na dżem. Przejrzałe śliwki należy pozostawić na dżemie i dżemie. Tabela opisuje najczęstsze odmiany śliwki wiśniowej do gotowania dżemu.

Tabela - opis odmiany

Dżem śliwkowy z kamieniami i bez: 15 opcji

Przed gotowaniem przygotuj niezbędne przybory kuchenne. Zaleca się stosowanie patelni miedzianej lub emaliowanej. Sterylizowane pojemniki do przechowywania są opcjonalne. Wystarczy umyć, osuszyć i poparzyć pojemnik wrzącą wodą przed ułożeniem dżemu.

Wyklucz dojrzałe, zgniłe i zielone owoce. Niedojrzała śliwka wiśniowa jest dość kwaśna i twarda, więc dżem okaże się bez smaku. Średnio z całkowitej liczby owoców potrzeba 60% cukru.

Jeśli dżem jest przygotowywany z kamienia, zaleca się blanszowanie owoców. Umieść śliwki w durszlaku i zanurz w gorącej, ale nie wrzącej wodzie przez pięć minut, a następnie włóż do pojemnika z lodową wodą. Pamiętaj, aby przebić skórkę w kilku miejscach, aby owoce nie pękały i dawały więcej soku.

Tradycyjny

Opis. Tradycyjny zimowy dżem śliwkowy z pestkami przygotowuje się na kilka sposobów. Owoce zachowują swój kształt, stają się miękkie i słodkie.

Co przygotować:

• śliwka wiśniowa - 1 kg;
• cukier - 1,2 kg;
• woda - 600 ml.

Jak gotować

1. Posortuj i opłucz śliwkę wiśniową, wysusz.
2. Przebij każdy owoc wykałaczką lub widelcem.
3. Wlej owoce do wody i podgrzej do około 80 ° C (nie doprowadzaj do wrzenia).
4. Wlać płyn do innej patelni i zalać owoce dowolną ilością zimnej wody.
5. Dodaj cukier do bulionu, włóż do ognia i mieszaj, aż całkowicie się rozpuści.
6. Poczekaj na zagotowanie.
7. Spuść wodę ze śliwki wiśniowej i przykryj owoce gorącym, słodkim płynem.
8. Pozostaw na cztery godziny.
9. Podpalić, gotować do wrzenia.
10. Pozostaw do zaparzenia ponownie na cztery godziny.
11. Powtórz proces gotowania i nalegania dwa razy.
12. Po raz ostatni gotuj dżem przez dziesięć minut.
13. Wlać do sterylnych słoików, zwinąć.

Dołki

Opis. Dżem z pestek wiśni jest miękki i przypomina dżem. Zwykłe ciemne śliwki można gotować w ten sam sposób.

Co przygotować:

• śliwka wiśniowa - 1 kg;
• cukier - 1,2 kg.

Jak gotować

1. Sortuj, myj i susz owoce.
2. Pokrój na dwie połowy i usuń nasiona.
3. Zalewając cukrem, układaj warstwy śliwkowych klinów warstwami w głębokiej misce.
4. Pozostaw na trzy do czterech godzin.
5. Owoce, które dały dużo soku, włóż do kuchenki i gotuj do wrzenia.
6. Zmniejszyć ciepło i gotować przez dziesięć minut.
7. Pozostaw do ostygnięcia na dwie do trzech godzin.
8. Gotuj przez dziesięć minut i ostudź.
9. Powtórz tę procedurę jeszcze kilka razy, aż nadmiar cieczy odparuje, a dżem uzyska jednolitą gęstość.
10. Wlać do pojemników, korek.

W syropie

Opis. Bardzo prosty przepis na dżem ze śliwek wiśniowych, który nie wymaga długiego gotowania. W razie potrzeby kości można usunąć.

Co przygotować:

• śliwka wiśniowa - 1 kg;
• cukier - 1,5 kg;
• woda - 800 ml;
• wrząca woda.

Jak gotować

1. Sortuj owoce, opłucz i nakłuj każdą śliwkę.
2. Owoce należy myć we wrzącej wodzie lub moczyć przez pięć minut w gorącej wodzie (80 ° C).
3. Zagotuj wodę, dodaj cukier.
4. Doprowadzić do wrzenia i wlać owoce.
5. Moczyć śliwkę wiśniową przez trzy do czterech godzin.
6. Umieść na kuchence i gotuj przez pół godziny, usuwając pianę powstałą po gotowaniu.
7. Po otrzymaniu pożądanej gęstości wlej dżem do pojemników.

„Pięć minut”

Opis. Dżem pyatiminutka jest przygotowywany szybko i łatwo. Smak pozostaje świeży i nasycony, a owoce zachowują większość witamin i dobroczynne właściwości.

Co przygotować:

• śliwka wiśniowa - 1 kg;
• cukier - 1 kg;
• woda - 200 ml.

Jak gotować

1. Opłucz śliwkę wiśniową, nakłuj każdy owoc wykałaczką.
2. Umieść na patelni.
3. Wlać cukier, wlać wodę.
4. Wyjdź na pół godziny.
5. Postaw na małym ogniu, poczekaj na zagotowanie.
6. Gotować przez pięć minut.
7. Wlać do pojemników, zwinąć.

Żółta uczta

Opis. Ze względu na wysoką zawartość pektyny - naturalnego zagęszczacza - żółty wiśniowy dżem śliwkowy jest gęsty, przypomina marmoladę. Aby uzyskać jednolitą konsystencję, należy wytrzeć ugotowane owoce. Jeśli deser gotuje się z ciemnych śliwek, zaleca się dodanie dodatkowego płynnego zagęszczacza.

Co przygotować:

• żółta śliwka wiśniowa - 1 kg;
• cukier - 2 kg;
• woda - 100 ml;
• laska cynamonu.

Jak gotować

1. Opłucz owoce, włóż na patelnię.
2. Wlać wodę, postawić na małym ogniu.
3. Gotuj do miękkości.
4. Wcieraj zmiękczone owoce przez sito, aby uwięzić skórę i kości.
5. Wlać cukier do powstałego puree, wymieszać.
6. Gotować na wolnym ogniu przez pięć do siedmiu minut, aby rozpuścić ziarna cukru.
7. Rzuć laskę cynamonu i gotuj przez kolejne kwadrans, aby odparować nadmiar wilgoci.
8. Po wyjęciu cynamonu wlej dżem do słoików.

Morela

Opis. Pachnący dżem ma charakterystyczny kwaśny smak. Ze wszystkich owoców należy usunąć nasiona.

Co przygotować:

• śliwka wiśniowa - 500 g;
• morela - 1 kg;
• cukier - 1,5 kg.

Jak gotować

1. Opłucz owoce, przekrój je i usuń nasiona.
2. Po wylaniu cukru ułóż najpierw warstwy moreli, a następnie plastry śliwki.
3. Pozostaw na trzy do czterech godzin.
4. Zagotuj, mieszając, aby rozpuścić cukier.
5. Poczekaj na gotowanie, gotuj przez kwadrans.
6. Pozostaw na dwie do trzech godzin, aby całkowicie ostygnąć.
7. Gotować przez dziesięć minut po gotowaniu.
8. Ułóż na sterylnych pojemnikach, zwinąć.

Gruszka

Opis. Smaczny i aromatyczny dżem dobrze komponuje się z przyprawami. Gruszki powinny być dość gęste, ale śliwka wiśniowa lepiej jest przyjmować dojrzałe i soczyste.

Co przygotować:

• gruszka - 1 kg;
• śliwka wiśniowa - 1 kg;
• cukier - 1 kg;
• woda - 100 ml;
• wanilia - pół łyżeczki;
• cynamon - łyżka stołowa;

Jak gotować

1. Dobrze opłucz owoce, wysusz je.
2. Usuń nasiona ze śliwki wiśni, dzieląc mięso na dwie połowy.
3. Wytnij nasiona z owoców gruszy.
4. W razie potrzeby usuń skórę.
5. Pokrój mięso w kostkę.
6. Umieść przygotowane owoce w rondlu do gotowania.
7. Wlać wodę, przykryć cukrem.
8. Pozostaw na pięć do sześciu godzin.
9. Wlać przyprawy i gotować na małym ogniu.
10. Podczas mieszania poczekaj, aż wrzący usunie powstałą pianę.
11. Gotuj przez 15-20 minut, aż będzie gęsta.
12. Włóż do puszek, zwiń.

Banan orzechowy

Opis. Niezwykła kombinacja owoców daje słodki, delikatny dżem. Świeża soczysta śliwka wiśniowa i mrożona śliwka nadają się do gotowania. Nie można dodawać kakao, aby nie zakłócać delikatnego owocowego aromatu.

Co przygotować:

• śliwka wiśniowa - 600 g;
• banan - dwa kawałki;
• cukier - 250 g;
• orzech - 100 g;
• kakao - łyżka stołowa.

Jak gotować

1. Opłucz śliwki, usuń nasiona.
2. Włóż do rondla lub rondla.
3. Posyp cukrem i pozostaw na pół godziny, aby podać sok owocowy.
4. Ogrzać i gotować przez dziesięć minut, aż cukier całkowicie się rozpuści.
5. Przetrzyj miękkie owoce przez sito lub posiekaj mikserem.
6. Umieść uzyskane tłuczone ziemniaki w pojemniku do gotowania.
7. Gotuj, aż nadmiar wilgoci wyparuje, a dżem stanie się grubszy.
8. Zmiażdż orzechy, wlej do masy.
9. Rozetrzyj pulpę bananową w puree ziemniaczanym, dodaj do naparu.
10. Wlać kakao i dobrze wymieszać, aż będzie gładkie.
11. Poczekaj na gotowanie i gotuj przez dwie do trzech minut.
12. Wlać do słoików, korek.

Pomarańczowy

Opis. Czerwona konfitura śliwkowa z pomarańczą ma piękny kolor i przyjemny aromat. Zamiast pomarańczy możesz użyć mandarynek. Owoce cytrusowe są używane razem ze skórką, więc przed gotowaniem należy je dokładnie umyć mydłem i parzyć wrzącą wodą. Wszelkie zanieczyszczenia dostające się do środka mogą powodować powstawanie pleśni.

Co przygotować:

• śliwka wiśniowa - 1,5 kg;
• pomarańcze - 500 g;
• cukier - 1,5 kg.

Jak gotować

1. Umyte pomarańcze pokroić w plasterki.
2. Usuń nasiona i zmiel miąższ razem ze skórką za pomocą miksera lub innego urządzenia.
3. Usuń nasiona ze śliwki wiśniowej, połącz miąższ z pomarańczowym puree.
4. Wlej cukier, pozostaw na pół godziny.
5. Gotuj mieszaninę, gotuj na małym ogniu przez kwadrans.
6. Okresowo mieszaj i piany.
7. Po osiągnięciu pożądanej gęstości wyjmij napar z pieca i wlej do brzegów.

Cytryna

Opis. Jasny, „słoneczny” przysmak o świeżym i orzeźwiającym zapachu można połączyć z twarogiem i naleśnikami. Ciekły składnik dobrze nadaje się do impregnacji ciast. Dla smaku podczas serwowania deseru zaleca się dodanie odrobiny koniaku lub likieru do stołu.

Co przygotować:

• śliwka wiśniowa - 1 kg;
• cytryna - jeden;
• cukier - 1 kg;
• woda - 500 ml;
• anyż - cztery sztuki.

Jak gotować

1. Umyta śliwka zalać wodą.
2. Wlej cukier i wymieszaj.
3. Pokrój cytrynę w plastry i dodaj do śliwki wiśniowej z pikantnymi gwiazdkami.
4. Mieszaj, gotuj na małym ogniu.
5. Po ugotowaniu gotuj przez pięć minut.
6. Pozostaw na trzy do czterech godzin.
7. Powtarzaj gotowanie przez pięć minut.
8. Ostudzić, zagotować po raz trzeci.
9. Wlać do pojemników.

Konfitura do wina

Opis. Połączenie z czarnego bzu daje dżem ze śliwki wiśniowej na zimę z zapachem wina burgundzkiego.Konsystencja dżemu bardziej przypomina dżem, ale nie staje się mniej smaczny i pachnący. Lepiej jest użyć ciemnej dojrzałej śliwki wiśniowej.

Co przygotować:

• bez czarny - 1 kg;
• śliwka wiśniowa - 900 g;
• cukier - 2 kg;
• woda - 500 ml.

Jak gotować

1. Opłucz jagody, zalej 250 ml wody i gotuj.
2. Pozostaw gotowane jagody do przefiltrowania przez gazę lub drobne sito przez noc.
3. Przebij umyte śliwki wykałaczkami, umieść w pozostałej wodzie.
4. Gotuj, aż owoc będzie miękki, a nasiona oddzielone.
5. Zbierz kości z powierzchni wody.
6. Posiekaj kilka kawałków i wróć ziarenka do naparu.
7. Dodaj sok z jagód do miękkich śliwek.
8. Wlać cukier, mieszać, aż będzie gładka.
9. Gotuj do wymaganej gęstości.
10. Wlać do pojemników, zwinąć.

Melon

Opis. Jasny przysmak o delikatnym aromacie mile zaskoczy smakoszy. Deser jest przygotowywany szybko i łatwo. Zaleca się przyjmowanie żółtej śliwki wiśniowej, ale można gotować z fioletową śliwką.

Co przygotować:

• melon - 500 g;
• śliwka wiśniowa - 200 g;
• cukier - 300 g.

Jak gotować

1. Przetnij umytego melona na pół, usuń nasiona.
2. Pokrój mięso, pokrój w kostkę (w zależności od wielkości śliwki).
3. Pokrój śliwkę wiśniową, wyjmij kości.
4. Połówki śliwki wymieszać z kostkami melona.
5. Wlej cukier i dobrze wymieszaj.
6. Pozostaw na trzy godziny.
7. Włóż do pieca, poczekaj na zagotowanie.
8. Gotować przez 12 minut, mieszając.
9. Gdy plastry owoców są miękkie, wlej płynny dżem do słoików.

Pikantny w piekarniku

Opis. Oryginalny sposób na zrobienie deseru owocowego. Przyprawy dodają smaku i sprawiają, że smak jest bardziej intensywny.

Co przygotować:

• śliwka wiśniowa - 1 kg;
• cukier - 500 g;
• sok z cytryny - 100 ml;
• cynamon - pół łyżeczki;
• goździki - dwa pąki.

Jak gotować

1. Pokrój umytą śliwkę, wyjmij nasiona.
2. Włóż żaroodporną patelnię z pokrywką.
3. Wlej cukier, dodaj przyprawy, wlej sok.
4. Mieszaj i pozwól mu parzyć przez dwie do trzech godzin.
5. Rozgrzej piekarnik do 180 ° C.
6. Przykryj patelnię i włóż do piekarnika.
7. Gulasz przez półtorej godziny, okresowo otwierając pokrywkę i mieszając owoce.
8. Ułóż na sterylnych pojemnikach, zwinąć.

W powolnej kuchence

Opis. Wolna kuchenka pomoże szybko przygotować bursztynową smakowitą ucztę. W zależności od pożądanej konsystencji można ustawić tryb „Gaszenie” lub „Pieczenie”. Zaleca się mieszanie naparu dwa do trzech razy podczas gotowania, aby plasterki owoców gotowały się równomiernie i nie paliły się.

Co przygotować:

• śliwka wiśniowa - 2 kg;
• cukier - 1,6 kg;
• wrząca woda.

Jak gotować

1. Skorupuj owoce wrzącą wodą lub gotuj przez pięć minut.
2. Przebij każdy owoc.
3. Włóż do miski i przykryj cukrem.
4. Losowo, ustaw tryb „Pieczenie” na 45 minut.
5. Po sygnale wlej deser do sterylnych pojemników.

Bez cukru

Opis. Śliwka wiśniowa ma kwaśny smak, zwłaszcza jeśli gotujesz ją razem ze skórą. Dlatego trudno jest obejść się bez cukru. Jednak zamiast zwykłego białego cukru można użyć naturalnego słodzika, na przykład ksylitolu, sorbitolu, stewii. Substancje dają słodki posmak, zmniejszają zawartość kalorii i są dozwolone w cukrzycy.

Co przygotować:

• śliwka wiśniowa - 4 kg;
• woda - 200 ml;
• dowolny słodzik - 800 g.

Jak gotować

1. Umyj śliwki, pokrój na pół i wyjmij nasiona.
2. Zagotuj wodę, wypełnij miąższ owocowy.
3. Gotuj na małym ogniu przez godzinę.
4. Dodaj substytut cukru i gotuj, aż będzie gęsty.
5. Wlej gorącą przekąskę do pojemników.

Proste przepisy na dżem śliwkowy pomogą urozmaicić picie zimowej herbaty. Śliwka wiśniowa zawiera witaminy C, E, PP, potas, wapń, fosfor i żelazo. Po obróbce cieplnej większość składników odżywczych pozostaje w owocach. Deser jest przechowywany w chłodnym miejscu przez okres do dwóch lat. Jeśli pojemniki pozostaną w pokoju, lepiej używać dżemu przez dziewięć miesięcy.

Recenzje i wskazówki

I zawsze robię „spiralną migawkę” na dżem, a także nigdy nie ma pleśni.Kiedy wkładam dżem do słoików, wycinam go z papieru (do pieczenia, po prostu dowolny biały, bez farby) zgodnie z rozmiarem szyjki koła, nasycamy go wódką i kładziemy na wierzch, a następnie zwijam pokrywkę.

Mam nadzieję http://www.iamcook.ru/showrecipe/6367

jak długo i nudno. najprostszy sposób: wycisnąć nasiona, wlać cukier na noc. Nie potrzebujesz wody, wymieszać i gotować rano. gdy tylko zaczął się gotować, usunął piankę i można go wlać do brzegów. A tutaj kto kocha jak. można wlać grubszy, syrop pozostaje. syrop można schłodzić, dodać jadalną żelatynę, więcej cukru, odstawić żelatynę i ponownie zagotować. gdy się gotuje, usunął pianę i brzegi. okazuje się, że to niesamowita galaretka lub marmolada, tak to można nazwać. A jeśli ktoś lubi płynny dżem, wlać równomiernie do słoików, aby syrop nie pozostał. i tak pyszne.

Irenka http://kuking.net/5_916.htm

Przepis jest prosty - na 2 kg Śliwka wiśniowa - 1,6 kg. cukier Więc odmierzamy 2 kg. Śliwka wiśniowa, umyj. Wkładamy patelnię do ognia, wlewamy do niej wodę i czekamy, aż się zagotuje. Jak zagotować tam naszą śliwkę wiśniową i wykorzystać moment, aż skóra zacznie pękać. Następnie natychmiast pod zimną wodą, a teraz najtrudniejszą rzeczą jest jej wytarcie sito lub durszlak. Ale szczerze mówiąc mi się nie udało, i starannie obrałem każdą jagodę i wyjąłem kość. Cóż, wtedy wszystko jest proste: zasypiamy, cukier, miksujemy i satvat w ogniu, po gotowaniu przez 5 minut i wyłączaniu, pozwólmy ostygnąć 3 razy. A potem, w słoikach, to wszystko. W ten sam sposób zamykam śliwkę wiśniową i bez cukru, bardzo warto. Powodzenia Tak, zapomniałem powiedzieć z dwóch porcji, że mam 3 litry dżemu.

aljona64, https://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?t=10026

Dżem śliwkowy z pomarańczą. Na 1 kg żółtej śliwki wiśniowej, 1 pomarańczy, 1 kg cukru (w stosunku do śliwki wiśniowej cukier nie jest pewien). Obierz śliwkę wiśniową, zmiel ją w blenderze, ugotuj z cukrem, zmiel pomarańczę ze skórą w blenderze lub maszynce do mięsa, po ugotowaniu śliwki wiśniowej dodaj tam pomarańczę, poczekaj, aż się zagotuje i polej puszki, przechowuj w lodówce. Okazuje się, że ma bardzo nietypowy smak i galaretowatą konsystencję.

Marie981, http://forum.myjane.ru/viewtopic.php?t=15093&start=30

Gotowane z konfitur z żółtej śliwki. W końcu jej skóra jest strasznie kwaśna i w zwykłym dżemie „wisi” na skrawkach. Na 1 kg jagód bez pestek musisz wziąć 1,5 kg cukru. Połowę natychmiast położyć, podpalić i gotować przez 30 minut po ugotowaniu. Wyłącz, dodaj resztę cukru i mieszaj, aż całkowicie się rozpuści. Ułóż w słoikach, przykryj serwetkami (przepuszcza przez nie parę) i pozostaw do ostygnięcia. Okazuje się, że jest to gruba, wyjątkowo smaczna konfitura. Jadłem przed czymkolwiek innym!

Samaryanka, https://www.forumhouse.ru/threads/18709/page-5

Inne domowe przepisy kulinarne