Pyszny uzbecki pilaw z jagnięciną - właściwy przepis

Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne:

• głęboka miska;
• kocioł z pokrywką;
• łopatka;
• deska do krojenia;
• nóż;
• duża płaska płyta;
• kuchenka

Składniki

Krok gotowania

1. Weź 650 g ryżu Barakat, opłucz go kilka razy pod bieżącą zimną wodą, zanurz w głębokiej misce i pozostaw na chwilę.
   
2. Pokrój w pół-pierścienie 200 g cebuli.
   
3. Grubo posiekaj 500 g marchwi.
   
4. Pokroić na duże kawałki 500 g jagnięciny i 100 g tłustego ogona, podzielonego na dwie części: jedna pokrojona na małe kawałki, druga na duże.
   
5. Wlej 150 ml oleju słonecznikowego do dobrze ogrzanego kotła i pozwól mu się ogrzać.
   
6. Wlać drobno posiekane kawałki tłuszczu z ogona do rozgrzanego oleju i smażyć, aż tłuszcz się rozpuści, a następnie usunąć skwarki z kotła.
   
7. Teraz kolej na duże kawałki grubego ogona. Smaż je również w oleju, a po uformowaniu złotej skórki wyjmij kawałki z pojemnika.
   
8. W tym samym oleju słonecznikowym smażyć kawałki jagnięciny, aż powstanie chrupiąca skorupa, a następnie usuń mięso z kotła.
   
9. Włóż cebulę pokrojoną w pół pierścienia w gorący olej i smaż, mieszając, przez około 8 minut.
   
10. Do smażonej cebuli w kotle dodaj marchewki pokrojone w paski i smaż dalej, od czasu do czasu mieszając, aż marchew zmięknie i zmieni kolor.
    
11. Wlać smażoną cebulę i marchewkę wrzącą wodą, aby woda pokrywała warzywa o około 1,5 cm.
    
12. Następnie dodaj do kociołka 1,5 łyżki stołowej. l sól, 1 łyżeczka zira, 1,5 łyżki. l berberys pospolity i 50 g ciecierzycy.
    
    Czy wiesz Ciecierzycę należy namoczyć w wodzie przez noc przed użyciem do gotowania pilawu.
13. W wrzącym kotle włóż plastry jagnięciny i gruby ogon. Na środku umieść główkę czosnku i gotuj na wolnym ogniu przez 10-15 minut na dużym ogniu.
    
14. Na warzywach i mięsie równomiernie rozłóż ryż w jednej warstwie i zalej wszystko wrzącą wodą. W takim przypadku ryż należy przykryć wodą o około 5 mm.
    
    Ważne! Zobacz, jak gotuje się ryż. W niektórych obszarach szybciej osiąga gotowość, dlatego należy go delikatnie wymieszać.
15. Po częściowym odparowaniu wody za pomocą łopatki uformuj szkiełko z ryżu i wykonaj głębokie nakłucia na wszystkich jego powierzchniach.
    
16. Przykryj wzgórze ryżowe talerzem, a następnie przykryj kocioł pokrywką i pozwól naczyniu gotować na wolnym ogniu przez 25 minut.
    
17. Po ugotowaniu ryżu delikatnie go wymieszaj, usuń z kotła główkę czosnku, kawałki mięsa.
    
18. Ponownie wymieszaj ryż, przykryj i pozostaw na chwilę.
    
19. Pokrój jagnięcinę i kurczaka na małe kawałki.
    
20. Połóż pilaw na dużym talerzu ze zjeżdżalnią, udekoruj kawałkami mięsa i grubym ogonem.
    

Przepis wideo

Aby ugotować uzbeckiego pilaw z jagnięciną, przestrzegając wszystkich zasad i biorąc pod uwagę wszystkie niuanse przepisu, możesz również obejrzeć samouczek wideo.

Inne przepisy na pilaw