Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne:
- piekarnik;
- wagi kuchenne;
- 2 blachy do pieczenia;
- 3 głębokie miski;
- wałek do ciasta;
- deska do krojenia;
- nóż;
- sito;
- miska;
- grubsza tarka;
- miarka;
- głęboki talerz;
- szczotka silikonowa;
- łyżka stołowa i łyżeczka;
- wtyczka;
- folia spożywcza;
- pergamin.
Składniki
| Produkt | Ilość |
| mąka pszenna | 1 kg |
| woda | 500 ml |
| sól | do smaku |
| olej roślinny | 2-3 łyżeczki |
| ghee | 100 g |
| jagnięcina | 500 g |
| dynia | 700 g |
| cebula | 800 g |
| Dumba (tłuszcz z ogona) | 500 g |
| mielony czarny pieprz | do smaku |
| zira | do smaku |
| mielona kolendra | do smaku |
| masło | do smaku |
| żółtko | 1 szt |
| mleko | 1 łyżka. l |
| nasiona sezamu | do smaku |
Krok gotowania
- Najpierw przygotuj ciasto francuskie dla samsa. Przesiej 1 kg mąki do głębokiej miski z sitkiem.
- W osobnej głębokiej misce rozcieńczyć 2 łyżeczki. sól w 500 ml ciepłej wody.
- Zrób mały otwór w mące i wlej do niej osoloną wodę.
- Następnie zagniataj ciasto do miski okrężnym ruchem, aż do uzyskania jednorodnej bryły.
- Połóż go na powierzchni roboczej i zalej 2 łyżeczkami. olej roślinny, aby ciasto było łatwiejsze do pracy i ugniatanie przez około 10 minut.
- Następnie dobrze owinąć ciasto folią spożywczą, przenieść do miski, przykryć i odstawić ciasto na około 20 minut.
- W międzyczasie przygotuj nadzienie do samsa w dwóch wersjach - z jagnięciną i dynią. Jeśli chcesz, możesz ugotować tylko jedną z nich. Wybierz tłuste mięso do samsa lub możesz użyć stojaka. W takim przypadku pokrój 500 g jagnięciny i 250 g dumby na małe kawałki i przenieś je do głębokiej miski.
- Następnie obierz 800 g cebuli, pokrój ją również w małe kostki i dodaj 500 g mięsa, resztę pozostaw dyni.
- Wypełnij mięso solą i pieprzem, dodaj do smaku zmieloną kolendrę i kminek. Wszystko dobrze wymieszaj ręcznie. Jeśli nie masz dumby i chudego mięsa, możesz dodać około łyżeczki oleju roślinnego do nadzienia.
- Obierz 700 g dyni ze skórki i nasion, dokładnie spłucz, pokrój na kawałki i zetrzyj na grubej tarce w głębokiej misce.
- Dodaj do dyni już posiekane 300 g cebuli i w taki sam sposób jak z nadzieniem mięsnym, sól, pieprz i posyp kolendrą i zirą do smaku. Możesz również pokroić 250 g dumba w nadzienie dyniowe lub wlać 1 łyżkę. l oliwa z oliwek, aby była bardziej soczysta. Wszystko dobrze wymieszaj.
- Do tego czasu ciasto jest już podawane. Wyjmij go z folii i umyj dobrze rękami, aby był sprężysty i elastyczny. Następnie ponownie owinąć folią i pozostawić na 10-15 minut. To, czy Twoja samsa będzie naprawdę smaczna, zależy od testu jakości.
- Po 10-15 minutach wyjmij ciasto i ugniataj na powierzchni roboczej. Podziel go na 2 części, z których jedna przykrywa miskę, a druga raz jeszcze dobrze ugniata.
- Następnie rozwałkuj ciasto równomiernie na cienką warstwę, a dla ułatwienia rozprowadź je niewielką ilością oleju roślinnego. Podczas walcowania można również posypać ciasto mąką.
- Posmaruj równomiernie rozwałkowane ciasto roztopionym lub masłem. Najsmaczniejszą samsę otrzymuje się z ghee. Aby uczynić go bardziej płynnym, po prostu umieść go wcześniej w ciepłej wodzie. I możesz stopić masło w kuchence mikrofalowej.
- Dobrze mocno naoliwione ciasto rozwałkować w ciasną bułkę i złożyć na pół. Powtórz to samo z drugą połową testu.
- Następnie połóż rolki na talerzu, przykryj folią i wyślij do lodówki na 2-3 godziny. Jeśli chcesz skrócić czas gotowania, możesz umieścić rolki w zamrażarce na 20 minut, a następnie przenieść je na dolną półkę lodówki na kolejne 10 minut, a to wystarczy.
- Pokrój jedną rolkę na 2 kiełbaski. Następnie podziel każdy z nich na 6 równych części.
- Przykryj blachę do pieczenia pergaminem. Naciśnij i zwiń każdy kawałek ciasta, ale niezbyt cienki, aby w gotowej samsa można było cieszyć się chrupiącymi warstwami ciasta.
- Dla każdego walcowanego koła z kolei umieść około 1,5 łyżki. l nadzienie mięsne.
- Następnie naprzemiennie złóż ciasto z trzech stron na mielonym mięsie, układając krawędzie ciasta jeden na drugim. Więc tworzysz trójkąt.
- Zegnij rogi testu i ściśnij.
- Połóż samsa na blasze do pieczenia ze szwem w dół.
- Po opanowaniu nadzienia mięsnego przejdź do dyni. Przykryj drugi blachę do pieczenia pergaminem. W ten sam sposób rozwałkuj wszystkie kółka ciasta, ale przed rozłożeniem nadzienia nałóż na ciasto mały kawałek masła, nada dyni szczególny delikatny smak.
- Następnie włóż około 1,5-2 łyżki. l nadzienia dyniowe i owinąć w trójkątną kopertę, podobnie jak nadzienie mięsne. Połóż samsa na blasze do pieczenia.
- Przygotuj tłuszcz do pieczenia. W misce oddziel żółtko od białka. Pokonaj żółtko 1 łyżką. l mleko i smaruj każdą samsa silikonową szczotką.
- Posyp samsa nasionami sezamu.
- Rozgrzej piekarnik do 180 ° C i wyślij samsę do pieczenia przez 45-60 minut, w zależności od piekarnika. Gotowa samsa jest bardzo apetyczna, z chrupiącą złotą skórką.
Przepis wideo
Jak ugotować delikatne ciasto francuskie i dwa rodzaje nadzień, a następnie pięknie uformować samsa, możesz obejrzeć wideo.
Nie bądź leniwy i spróbuj upiec samsę zgodnie z tym przepisem. Chrupiące wypieki nie pozostaną bez uwagi wśród gości lub gospodarstwa domowego. Eksperymentuj z nadzieniem, aw komentarzach sugeruj najlepsze opcje.
Inne przepisy na wypieki
Miłej lektury!