Smaczna uzbecka tortilla w tradycyjnym piekarniku 🍞

Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne:

• piekarnik;
• kuchenka;
• robot kuchenny do ugniatania ciasta (jeśli nie, możesz ugniatać rękami);
• mała patelnia;
• wagi kuchenne;
• miarka;
• 2 kamienie do robienia pizzy (jeśli nie ma, to blachy do pieczenia i pergamin);
• chekich (znaczek ostrych igieł) do ciast;
• nóż;
• wtyczka;
• łyżka stołowa;
• łyżeczka;
• szczotka cukiernicza.

Składniki

Krok gotowania

1. Zważ 600 g mąki i przesiej ją do robota kuchennego (lub po prostu do głębokiej miski).
   
2. Odmierz 350 ml wody za pomocą miarki. Woda powinna być ciepła w około 40 ° C. Ustalenie, że temperatura wody jest odpowiednia, jest bardzo proste - wystarczy zanurzyć palec w wodzie (oczywiście należy umyć ręce!) A jeśli płyn wydaje się przyjemny, to osiąga się pożądaną temperaturę. Wlej łyżeczkę drożdży (1 ½ łyżeczki) do wody i dokładnie wymieszaj.
   
3. Wlej 1 łyżeczkę cukru do wody. Mieszaj ponownie.
   
4. Pozostaw powstałą mieszaninę na kilka minut - tak aby reakcja drożdży się rozpoczęła (drożdże „rozpoczęły się”). W misce z mąką pogłębić i wlać do niej mieszaninę. Ponadto wlać teraz 1 łyżeczkę. sól
   
5. Teraz zagnieść ciasto. Możesz użyć kombajnu, potem zajmie to 5-8 minut, możesz ugniatać rękami - zajmie to nieco ponad 10 minut. Podczas wyrabiania dodaj do ciasta 1 łyżkę oleju roślinnego.
   
6. Sprawdź wynik - ciasto powinno być bardzo (!) Miękkie, raczej płynne niż elastyczne, ale nie przylegać do rąk. Jeśli ciasto przylega, dodaj więcej mąki i ugniataj rękami do pożądanego stanu.
   
7. Włóż ciasto do miski i przykryj serwetką. Pozostaw na 1 godzinę, najlepiej w ciepłym miejscu. Gdy ciasto się zbliża, smaż sezam na suchej patelni przez kilka minut, aż się zarumienią. Przygotuj miskę kefiru i pędzel do ciasta.
   
8. Gdy ciasto się pojawi, włącz piekarnik w temperaturze 220–250 ° C. Tylko bardzo dobrze rozgrzany piekarnik może szybko upiec ciasta, zgodnie z przepisami. Ułóż ciastka, na których chcesz upiec, włóż też do piekarnika. Zetrzeć ciasto i podzielić na pół na 2 części. Nie zapomnij posypać powierzchni roboczej mąką.
   
9. Z każdej części uformuj piłkę, przykryj ręcznikiem i odłóż na 10 minut.
   
10. Teraz musisz sam wyrzucić ciastka z kulek. Wałek do ciasta nie jest do tego potrzebny. Rękami lekko spłaszcz piłkę na powierzchni roboczej. Następnie weź ciasto, połóż je na grzbiecie dłoni i, rzucając ciastem z grzbietu jednej ręki na otwartą stronę drugiej, obróć ciasto wokół jego osi. Pod ciężarem i ze względu na ciągliwość ciasto uformuje się w ciasto. Rób, aż uzyskasz pożądaną średnicę ciasta. Powinien być dość gruby (1-1,5 cm grubości).
    
11. Weź chekich (jeśli nie ma go w domu, to po prostu zwykłym widelcem) i przebij ciasto kilka razy w środku, tworząc dowolny wzór.
    
12. Za pomocą pędzla do ciasta posmaruj przygotowane ciasta kefirem (nawiasem mówiąc, możesz również użyć kwaśnego mleka).
    
13. Posyp nasiona sezamu na środku tortilli.
    
14. Kamienie do pizzy (lub blachy do pieczenia z pergaminem) należy dobrze podgrzać w piekarniku. Połóż na nich gotowe ciasta i wstaw do piekarnika na 8 minut. Nie obniżaj temperatury, pozwól jej pozostać w temperaturze około 230 ° C. Po 8 minutach zamień blachy do pieczenia lub kamienie, aby ciasta dobrze upiec zarówno powyżej, jak i poniżej. I piec kolejne 4-5 minut.
    
15. Usuń tortille i ostudź trochę. Ale nie na długo, ponieważ zwyczajowo jeść te płaskie ciasta po prostu na gorąco! Smacznego!
    

Przepis wideo

Jeśli nie rozumiesz czegoś w przepisie, obejrzyj pouczające wideo z bardzo szczegółowym opisem wszystkich kroków niezbędnych do uzyskania prawdziwego uzbeckiego ciasta. Pamiętaj, aby zwrócić uwagę na to, jak kucharz pierwotnie toczy ciasto. Życzymy miłego oglądania.

Inne przepisy na wypieki