Jak nauczyć się gotować pyszną kaczkę w rękawie w piekarniku 🍗

Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne: piekarnik, blacha do pieczenia, deska do krojenia, nóż, prasa do czosnku, łyżeczka, rękaw do pieczenia.

Składniki

Krok gotowania

1. Aby usunąć zwłoki kaczki z wnętrza, resztek piór, śladów krwi i dokładnie spłukać. Umyć pigwę (1-2 szt.), Pokroić rdzeń i pokroić w plastry o grubości 1-1,5 cm Obrać czosnek (5-6 ząbków), posiekać 2-3 w prasie czosnkowej, pokroić pozostałe ząbki 2-3 razy wzdłuż cienkie zapisy. Możesz wziąć dowolną ilość czosnku, w zależności od twoich preferencji kulinarnych.
   
2. Sól Adyghe to mieszanka soli kuchennej, przypraw, przypraw i suszonych warzyw (na przykład mielona kolendra, suszony czosnek, mielony czarny pieprz, nasiona kopru i zioła, natka pietruszki, cząber). Aby dodać ostrość mięsu, możesz wymieszać 1 łyżkę. l ta sól z ¼ łyżeczki. przyprawy z czarnym pieprzem lub inne przyprawy do smaku (opcjonalnie). Zetrzyj dobrze przetworzoną tuszę 1 łyżkę. l sól z przyprawami, a wewnątrz także zmiażdżony czosnek.
   
3. W kilku miejscach zrób małe nacięcia na skórze i wypchaj kaczkę talerzami czosnkowymi.
   
4. Posiekana pigwa wpycha brzuch kaczki.
   
5. Umieść tuszę ptaka w rękawie do pieczenia i zawiąż z obu stron. Pozostaw kaczkę do marynowania na 2-4 godziny (możesz zostawić ją na noc w lodówce).
   
6. Rozgrzej piekarnik do 180 ° C. Włóż kaczkę do rękawa na blasze do pieczenia i piecz na środkowej półce piekarnika przez 1,5 godziny. Po tym czasie możesz ostrożnie przeciąć rękaw (aby się nie poparzyć parą), zalać kaczkę stopionym tłuszczem i włożyć blachę do pieczenia na kolejne 10 minut, aby kaczka pokryta złotym brązem.
   
7. Wyjmij kaczkę z piekarnika, delikatnie ostudź. Przełóż do naczynia, zalej niewielką ilością soku, udekoruj ziołami, świeżymi warzywami - kawałkami papryki o różnych kolorach, pomidorami cherry. Smacznego!
   

Przydatne wskazówki

• Lepiej wziąć młodą kaczkę - 2-3 miesiące. Wiek ptaka można ocenić na podstawie koloru tłuszczu - u młodych osób jest jasny, u starszych jest ciemniejszy. Możesz również wywierać nacisk na mostek: u młodych ptaków kończy się chrząstką i łatwo się wygina, podczas gdy u starych ptaków jest już skostniały i nie karmi się po naciśnięciu.
• Optymalna waga kaczki - do 3 kg. Jeśli ptak waży więcej, istnieje ryzyko, że jego waga wzrośnie z powodu tłuszczu.
• Skórka ptaka powinna mieć jednolity kolor, bez żadnych plam i uszkodzeń.
• Do nadzienia zamiast pigwy możesz wziąć jabłka - przygotuj je w ten sam sposób.
• Do tego celu nadają się pomarańcze: należy je dobrze umyć, spłukać wrzącą wodą, ponownie umyć szczotką lub myjką, aby usunąć warstwę wosku, i pokroić w pierścienie o średniej grubości.
• Kaczka dobrze komponuje się z kaszą gryczaną i ryżową, grzybami, suszonymi śliwkami, figami, rodzynkami, orzechami. Możesz wybrać dowolne z tych wypełnień lub połączyć je. Na przykład kasza gryczana z grzybami lub ryżem z rodzynkami i suszonymi śliwkami.
• Sól Adyghe można zastąpić Svan lub zwykłą solą stołową. Svan Svan to mieszanka soli i zmielonych nasion kolendry, kozieradki, kminku i kopru, posiekanego suszonego czosnku, zmielonej gorącej czerwonej papryki i szafranu Imereti.

Przepis wideo

Wypchana kaczka - dekoracja każdego stołu.Jak go ugotować, ten przepis wideo powie. Możesz zobaczyć i powtórzyć wszystkie subtelności przygotowania tuszy do pieczenia w rękawie w kuchni. Zapewniamy, że będziesz mieć bardzo smaczne i piękne danie