Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne:
- miarka;
- łyżka stołowa i łyżeczka;
- piekarnik;
- głębokie naczynie do pieczenia lub kaczuszki;
- drobna tarka;
- głęboka miska;
- folia spożywcza;
- blacha do pieczenia;
- folia aluminiowa;
- ostry nóż;
- bambusowe szaszłyki lub wykałaczki;
- garnek;
- danie do serwowania.
Składniki
| Produkt | Ilość |
| Kaczka | 2 kg |
| Kwaśne jabłka | 4-5 szt. |
| Sok pomarańczowy | 285 ml |
| Sos sojowy | 100 g |
| Imbir | 30 g |
| Kochanie | 4 łyżki. l |
| Skórka pomarańczowa | 1 łyżka. l |
| Suszony czosnek | 2 łyżeczki |
| Zmielony czarny pieprz | 1/2 łyżeczki |
| Cynamon | 1/2 łyżeczki |
| Sok i tłuszcz z kaczki | 10-12 art. l |
| Pomarańczowy | 1 szt |
| Skrobia | 1-2 łyżeczki |
| Sok z cytryny | 1 łyżka. l |
| Woda | 50 ml |
Krok gotowania
- Tusze kaczki o wadze 2 kg należy wcześniej przygotować i marynować. Najpierw dokładnie spłucz go pod bieżącą wodą. Ważne jest, aby wyczyścić wszystkie pióra i odciąć część kości i tłuszczu na skrzydłach, ponieważ spłoną one podczas procesu gotowania. Konieczne jest odcięcie gruczołów łojowych kaczki na ogonie. Pominięcie tego kroku może mieć nieprzyjemny zapach i smak. Rozlewamy kaczkę w kaczuszki lub głębokie naczynie do pieczenia.
- Przygotowujemy produkty na marynatę, w której zanurzymy kaczkę. Wcieraj imbir na drobnej tarce i użyj 30 g do potrawy. Konieczne jest również przygotowanie 1 łyżki. l skórka pomarańczowa. Skórkę należy pokroić ostrożnie, aby biała część nie została złapana, co będzie gorzkie w gotowym naczyniu.
- W głębokiej misce wymieszaj 100 g sosu sojowego, 115 ml soku pomarańczowego, 30 g startego imbiru, 1 łyżka. l skórka pomarańczy i 2 łyżki. l kochanie Wszystko należy dokładnie wymieszać, aż miód całkowicie się rozpuści.
- Wlewamy powstałą marynatę na tuszę, nie zapominając o wlaniu kaczki do środka. Wszystko smarujemy dobrze rękami, aby marynata była rozprowadzana po całym mięsie. Zamykamy naczynie kaczką z folią spożywczą i wkładamy do lodówki na jeden dzień, aby marynować. Od czasu do czasu warto je zdobyć i przewrócić, aby mięso było równomiernie marynowane.
- Po 24 godzinach wyjmujemy kaczkę z lodówki i kontynuujemy gotowanie. W osobnej misce włóż 2 łyżeczki. suszony czosnek i dodaj 1/2 łyżeczki. mielony czarny pieprz. Wszystko trochę wymieszaj.
- Kroimy jabłko w krążki i kładziemy na blasze do pieczenia pokrytej folią aluminiową.
- Z marynaty wyciągamy kaczkę, usuwając odrobinę skórki pomarańczy i imbiru. Tuszę przenosimy na poduszkę jabłkową na blasze do pieczenia.
- Przygotowujemy 3-4 małe jabłka, którymi nadziewamy kaczkę. Tniemy każdą na 4 części i wycinamy rdzeń za pomocą kości. Przenieś jabłka do głębokiej miski.
- Dodaj 1/4 łyżeczki do jabłek. cynamon i około 1 łyżka. l naturalny miód. Dobrze wymieszaj rękami.
- Dokładnie przecieramy kaczkę do środka i na zewnątrz suchą mieszanką czosnku i czarnego pieprzu. Ponieważ marynata była już dość słona, nie trzeba dodawać soli do kaczki.
- Wewnątrz kaczki rozprowadzamy jabłka z cynamonem.
- Na koniec zamknij kaczkę bambusowym szpikulcem lub wykałaczkami, aby podczas pieczenia jabłka pozostały na środku i dobrze piec.
- Pokrywamy kaczkę folią na wierzchu i ustawiamy do pieczenia w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni. Piec pod przykrywaną folią przez 1,5 godziny.
- Po 1,5 godziny wyjmujemy kaczkę z piekarnika i wlewamy ją na sok, który wyróżniał się podczas pieczenia. Jeśli ogon kaczki zacznie lekko brązowieć, przykryj go folią, aby się nie paliła i nie powodowała goryczy.
- W osobnej misce wybierz 10-12 łyżek. l tłuszcz z kaczki, który powstał podczas pieczenia. Będzie potrzebne do stworzenia pysznego sosu.
- Po wszystkich manipulacjach ponownie zamykamy kaczkę folią i wysyłamy do gotowania w piekarniku przez 30 minut w temperaturze 180 stopni.
- Podczas przygotowywania kaczki przygotowujemy sos. Aby to zrobić, musisz obrać 1 skórkę pomarańczową ze skórki oraz wszystkich błon i folii, aby uzyskać tylko miąższ.
- Wlej 10-12 łyżek do rondla. l tłuszcz z kaczki, 170 ml soku pomarańczowego, 1 łyżka. l sok z cytryny, 1/4 łyżeczki cynamon i 1 łyżka. l kochanie Wszystkie składniki sosu są dobrze wymieszane, włóż do pieca i zagotuj.
- Gdy sos zacznie się gotować, włóż do osobnej miski 1-2 łyżeczki. skrobię i napełnij je 50 ml oczyszczonej wody. Wszystko dobrze wymieszaj, aż będzie gładkie.
- Wlać rozpuszczoną w wodzie skrobię do wrzącego sosu i dokładnie wymieszać. Doprowadzić do wrzenia ponownie.
- Sos powinien być trochę gęsty.
- Dodaj miąższ pomarańczy do wrzącego sosu, wymieszaj i pozwól mu zagotować ponownie. Po ugotowaniu wyłącz. Na podniebieniu sos powinien być nasycony, słodki z lekką kwasowością.
- Po 30 minutach wyjmujemy kaczkę z piekarnika i ponownie podlewamy ją uwolnionym tłuszczem.
- Usuwamy folię z góry i wysyłamy kaczkę do piekarnika na 180 minut w 180 stopniach, aby była zrumieniona. Jeśli skrzydła i nogi są już różowe, owinąć je folią, w przeciwnym razie spłoną.
- Po 20 minutach wyjmujemy kaczkę z piekarnika, która zdążyła już dobrze przyrumienić. Teraz musi poświęcić trochę czasu. Aby to zrobić, przykryj tuszę folią i pozostaw w temperaturze pokojowej na kwadrans.
- Po 15 minutach kaczka jest całkowicie gotowa. Przenosimy go do pięknego naczynia, dekorując wzdłuż krawędzi świeżymi ziołami, plasterkami cytryny i serwujemy na świątecznym stole. Konieczna jest pieczona kaczka z sosem pomarańczowym.
Przepis wideo
Film pokazuje przepis, dzięki któremu upieksz pyszną świąteczną kaczkę w piekarniku w domu. Cały proces gotowania jest szczegółowo opisany, dzięki czemu możesz łatwo powtórzyć takie danie w kuchni. Wszystkie potrzebne produkty są używane w określonych proporcjach i są wskazane na początku filmu.
Gotujesz pieczoną kaczkę na świątecznym stole i uprzednio ją marynujesz? Jakich składników używasz do marynaty? Podawać pieczoną kaczkę z sosem czy bez? W komentarzach podziel się swoją ulubioną i sprawdzoną receptą na pieczenie kaczki w piekarniku.