Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne:piekarnik, kuchenka, lodówka, deska do krojenia, nóż, ręczniki papierowe, 2 miski, paczka, wykałaczki, brytfanna z pokrywką, naczynie, miska, łyżka stołowa, szczotka, patelnia.
Składniki
| Kaczka | 2,5 kg |
| Sól | do smaku |
| Zmielony czarny pieprz | do smaku |
| Czosnek | 4 goździki |
| Jabłka (średnie) | 3 szt |
| Ziemniak | 10 szt |
| Kochanie | 2-3 łyżki. l |
| Pomarańczowy | 1 szt |
Krok gotowania
- Zanurz kaczkę (2,5 kg) ze szkieletu piór. Przytnij nadmiar części: skrajne części skrzydeł, długą część szyi (powinieneś próbować przycinać ją niezbyt głęboko, z umiarem). Aby wyczyścić kaczkę z nadmiaru tłuszczu wewnętrznego, ale bez skóry (skóra będzie potrzebna do przecięcia kaczki wykałaczkami, w przeciwnym razie będziesz musiał ją zbyt mocno rozciągnąć). Dobrze opłucz kaczkę zimną bieżącą wodą i osusz ręcznikami papierowymi zarówno na zewnątrz, jak i wewnątrz.
- Umieść kaczkę w misce marynującej. Do marynaty potrzebujemy czosnku (4 ząbki). Obierz, umyj i posiekaj czosnek. Możesz go pominąć w prasie. Ale przed pieczeniem w piekarniku należy go całkowicie usunąć, a przy czosnku przechodzącym przez prasę będzie trudniej. Dobra sól do posmakowania kaczki ze wszystkich stron (zawsze też w środku) i potrzyj sól rękami. Następnie pieprz z czarnym pieprzem, aby smakował tak samo ze wszystkich stron i wewnątrz. I rozsmaruj pieprz na całej powierzchni kaczki.
- Ostatnim akcentem jest zetrzeć kaczkę czosnkiem zarówno wewnątrz, jak i na zewnątrz. Nie próbuj robić nacięć i faszerować kaczkę czosnkiem. Jeśli chcesz, aby efekt końcowy był nie tylko smaczny, ale także piękny, wystarczy zetrzeć czosnek, jak wspomniano powyżej. Połóż torbę na misce z kaczką i wyślij do lodówki, aby czekała na skrzydłach.
- Minęło 5 godzin. Kaczka była marynowana. Ile marynować kaczki, możesz sam zdecydować. Ogólnie im dłużej, tym lepiej. Ale jeśli nie masz tyle czasu, wystarczy kilka godzin. Usuń opakowanie z kaczki i usuń cały czosnek, ponieważ potrzebujemy tylko jego smaku z czosnku. Umyj 3 średnie jabłka. Usuń rdzenie i pokrój na pół. Możesz pokroić jabłka na ćwiartki. Połóż jabłka w kaczce. Bliżej szyi, ułóż jabłka pokrojone na ćwiartki, a połówki można umieścić bliżej krawędzi. W takim przypadku musisz sprawdzić, ile jabłek pasuje, aby kaczka mogła być następnie pokryta skórą.
- Teraz musisz zaszyć lub za pomocą wykałaczek, aby dźgnąć napiętą skórę. Do tego wystarczą dwie wykałaczki.
- Odłóż kaczkę na bok. Blachę do pieczenia tego dania należy zabrać z pokrywką. Ponieważ ma upiec kaczkę z ziemniakami, lepiej wziąć brojler. Jeśli nie masz formy do pieczenia, kaczka musi być dobrze owinięta folią, aby tłuszcz i sok nie wyciekły nigdzie.
- Umieść kaczkę na środku brytfanny, przykryj ją i wyślij do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni i trzymaj tam przez dokładnie godzinę. Obierz ziemniaki (10 szt.), Umyj i pokrój w duże grube kółka. Jeśli ziemniak jest mniejszy, można go po prostu pokroić na pół. Złożyć w misce. Posolić ziemniaki, a następnie opcjonalnie. Możesz dodać trochę czosnku, pieprzu, czerwonej papryki dla koloru lub rozmarynu. Oto amator. Po tym czasie kaczkę należy usunąć w osobnym naczyniu, a tłuszcz wlewa się do małej miski.Umieść kaczkę z powrotem na środku brytfanny. Ziemniaki zalać tłuszczem kaczym, który odsączyliśmy. Następnie dobrze wymieszaj i umieść na brytfannie wokół kaczki. Wyślij do piekarnika już bez pokrywki na około pół godziny.
- W tym czasie przygotuj syrop do powlekania kaczki. Umyj jedną pomarańczę. Pokrój na pół i wyciśnij sok z połowy. Usuń z niego kości, jeśli nagle tam dotrą. Umieść patelnię na kuchence i wlej do niej miód (2-3 łyżki stołowe), aby stopił się i stał się całkowicie płynny. Gdy miód stanie się płynny, dodaj sok pomarańczowy. Doprowadzić do wrzenia. Wyłącz piec i odłóż na bok.
- Wyjmij kaczkę z piekarnika. Syrop za pomocą pędzla, aby po raz pierwszy posmarować kaczkę. Włóż do piekarnika na 15 minut. Po 15 minutach ponownie usuń kaczkę i polej sosem. Powtarzaj ten proces, aż kaczka i ziemniaki będą w końcu ugotowane. Wszystko zależy od wielkości kaczki i sposobu krojenia ziemniaków. Czasem wystarczy kaczki tylko 2-3 razy. A jeśli kaczka jest bardzo duża, możesz to zrobić 4-5 razy. Ale nawet wtedy w odstępach nie 15 minut, ale 10 minut.
- Gdy kaczka i ziemniaki będą gotowe i zrumienione, połóż je na talerzu i podawaj.
Przepis wideo
Ten film pokazuje szczegółowo cały proces gotowania pieczonej kaczki z jabłkami i ziemniakami.
Z tego artykułu dowiedziałeś się, jak upiec pyszną i pachnącą kaczkę nadziewaną jabłkami z chrupiącą skórką miodowo-pomarańczową. Na pewno masz już pieczoną kaczkę lub kurczaka w piekarniku. Czego nauczyłeś się z tego artykułu? Jak gotujesz to danie? Czym się wypełniasz i jakie wypełniasz? Podziel się swoimi wskazówkami i przepisami w komentarzach.