Ucho dorsza - przepis na fińską zupę rybną

Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne: kuchenka gazowa lub elektryczna, patelnia, talerze do posiekanych warzyw, nóż, deska do krojenia, drobne sito.

Składniki

Krok gotowania

1. Pokrojonego wcześniej oczyszczonego i umytego dorsza kroimy na 2 części i wkładamy rybę na patelnię, zalewając ją 1,5 l wody.
2. Podpalamy go, aby woda się zagotowała i usuwamy pianę.
   
3. Wkładamy do rondla nieobraną umytą cebulę, kilka gałązek koperku połączonych nitką, trochę soli i gotujemy na małym ogniu przez około 1 godzinę.
   
4. Rozprowadzamy ryby na osobnym talerzu, cebulę i koperek należy wyrzucić, odcedzić bulion.
   
5. Usuwamy filet z ryby ze skóry i kości i dzielimy na kawałki.
   
6. Obierz ziemniaki i pokrój w plastry.
   
7. Pokrój por w koła.
   
8. Zmiel pozostały koperek.
   
9. Wkładamy bulion do ognia, a gdy tylko się zagotuje, wkładamy do niego wstępnie posiekane ziemniaki i marchewki i gotujemy przez około 20 minut, nie zapominając o usunięciu nowo powstałej piany.
   
10. Podczas gotowania warzyw wlej mąkę do kubka ze śmietaną i dobrze wymieszaj, aby uniknąć grudek.
    
11. Wlać do bulionu z pora i gotować przez około 5 minut.
    
12. Wlej przygotowaną śmietanę z mąką do zupy i zagotuj.
    
13. Sól i pieprz zupę do smaku. Biały pieprz jest dobry w połączeniu z rybami, ale można również użyć czarnego.
    
14. Przełóż filet z dorsza na plastry i koperek do zupy, wymieszaj zupę i gotuj przez kolejne 5 minut. Smacznego!
    

Porady

• Podawać zupę z czarnym chlebem żytnim. Fińska kuchnia słynie z różnorodnego chleba żytniego, ale czarny jest preferowany.
• Upewnij się, że ryby i warzywa są zawsze świeże.
• Aby uzyskać gęstszą konsystencję zupy, możesz dodać do niej 1 kremowy ser.
• Jeśli do gotowania używasz rozmrożonych ryb, pamiętaj, że musisz je poprawnie rozmrozić. Za około 5-6 godzin wyjmij rybę z zamrażalnika i zostaw na dolnej półce lodówki - ryby rozmrożą się bez strat i stopniowo.
• Aby poprawić smak warzyw w zupie, można je smażyć w dowolnym oleju na patelni. Możesz wziąć dowolny olej: sezamowy, konopny, orzechowy.

Przepis wideo

Oferujemy zapoznanie się z przepisem w filmie. Możesz zobaczyć proces gotowania bardziej szczegółowo i usłyszeć dodatkowe komentarze autora filmu.

Inne przepisy na zupy