Zupa Sterletowa z Wędzonym Pstrągiem - pyszna i oryginalna zupa rybna

Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne:

• kuchenka;
• piekarnik;
• blacha do pieczenia;
• ręcznik kuchenny;
• pojemniki na pot;
• papier do pieczenia;
• ostre noże kuchenne: duże i małe;
• deska do krojenia;
• garnki z pokrywkami (2 szt.);
• garnek;
• kadzi;
• łyżeczka i łyżka stołowa;
• przybory do serwowania.

Składniki

Krok gotowania

Przygotowanie ryb

1. Połóż duży garnek wody na ogniu (wystarczą 3 litry wody) i zagotuj.
   
2. Opłucz sterlet (1,0-1,2 kg) pod bieżącą wodą, a następnie opuść go pod stromą wrzącą wodą na 30-40 sekund.
   
3. Połóż cały sterlet na desce do krojenia i za pomocą noża usuń ostre narośla znajdujące się na górze i po bokach tuszy. A także usuń skórę, usuń skrzela i wnętrzności.
   
4. Dokładnie spłucz oczyszczoną rybę w wodzie i pokrój na kawałki o grubości 2 cm.
   

Bulion do gotowania

1. Wlej 1,5 litra wody na patelnię, zagotuj, dodaj 2 szczypty soli i połóż rybę. Do bulionu można również dodać solankę z oliwek. Nada gotowemu daniu niezwykłą lekkość. Gdy bulion się zagotuje, usuń całą pianę i pozostaw do wrzenia na 20-25 minut.
2. W trakcie gotowania konieczne jest usunięcie piany i tłuszczu.
   

Przygotowanie wyciągów z ciasta francuskiego

1. Weź 1 kwadratowy arkusz ciasta francuskiego i pokrój go w paski o grubości 1 cm.
   
2. Weź blachę do pieczenia, przykryj ją pergaminem i posmaruj olejem roślinnym (1 łyżeczka). Połóż zieloną cebulę na wierzchu każdego paska ciasta na wierzchu (do upieczenia wystarczą 1-2 pióra) i przekręć pasek w opaskę uciskową, aby cebula znalazła się na środku ciasta. Połóż kable na przygotowanym blasze do pieczenia i włóż do piekarnika rozgrzanego do 200 ° na 8 minut.
   

Gotowanie Zupy

1. Dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki (4 szt.) I cebulę (1 głowę), pokrojone w paski i kontynuuj gotowanie ucha przez około 10 minut.
   
2. Kiedy się zagotuje, włóż liść laurowy (2 arkusze) i czarny pieprz (5 groszków). Posiekaj koperek (3-5 gałązek), szczypiorek (2-3 pióra), pomidory koktajlowe (6 szt.)
   
3. Usuń skórkę (70–100 g) z wędzonego pstrąga, pokrój filet na małe kawałki i połóż na talerzu. Włóż masło (30 g) do rondla i rozpuść na małym ogniu.
   
4. Dodaj pomidory i warzywa do bulionu. Doprowadzić do wrzenia i odstawić na kilka minut.
   
5. Wlej gotowe naczynie do miski, dodaj 1-2 łyżeczki. stopione masło, plasterek cytryny bez skórki, kilka oliwek i podawaj z dmuchaną wicią i wędzonym pstrągiem. Smacznego!
   

Przepis wideo

Możesz również przeczytać instrukcje gotowania krok po kroku przedstawione w tym filmie.

Inne przepisy na ryby