Sprzęt i przybory: garnek do gotowania zupy rybnej w przyrodzie, ostry nóż, deska do krojenia, łyżka stołowa z długim uchwytem.
Składniki
| sterlet | 3-4 kg |
| ziemniaki | 3-4 szt. |
| liść laurowy | 3-4 szt. |
| marchewki | 2 szt |
| ukłon | 1-2 szt. |
| pomidory | 2-3 szt. |
| sól | 1-1,5 art. l |
| mielony pieprz | 1 g |
| ziarna pieprzu | 5-6 szt. |
Krok gotowania
- Przede wszystkim oczyścimy i pokroimy rybę. Chcę ostrzec, że sterlet jest bardzo trudny do czyszczenia. Na powierzchni są płytki kostne. Musisz wziąć ostry nóż, bardzo ostrożnie, aby się nie zranić, najpierw odetnij te, które znajdują się z tyłu tuszy, a następnie wzdłuż ciała.
- Następnie ostrożnie chodź po całym ciele, czyszcząc małe łuski i płytki nazębne.
- Ostrym nożem odetnij brzuch, wyjmij wnętrze, jeśli jest kawior, odłóż na bok.
- Zwróć szczególną uwagę na akord - jest to biała cienka wstążka, która biegnie wzdłuż całego ciała ryby. Konieczne jest nacięcie u podstawy głowy i przed ogonem, gdzie jest wyraźnie widoczne, chwyć go palcami i pociągnij w górę. Akord powinien pozostać zawieszony na dłoni. Wygląda jak cienka długa chrząstka.
- Teraz musisz dobrze umyć ryby, odciąć ogon, płetwy i głowę, to są składniki pierwszej zakładki. Nie zapomnij o skrzela, należy je usunąć.
- Opłucz wszystkie te części, włóż do garnka i podpal. Tam dodaj marchewki, cebule, po ich oczyszczeniu i umyciu możesz pokroić je na 2-3 części. Sól, doprowadzić do wrzenia. Pierwsza zakładka powinna gotować przez 30-40 minut.
- Teraz nadszedł czas obrać ziemniaki, umyć je, pokroić w średniej wielkości kostki. Pokrój resztę sterletu na małe kawałki.
- Wyjmij przygotowane części ryby z wody, włóż ziemniaki do garnka, pozostaw do gotowania, aż będą ugotowane. Wybierając ziemniaki do zupy rybnej, wybierz odmianę, która szybko się zagotuje, dzięki czemu będzie bogata.
- Gdy ziemniaki będą gotowe, możesz dodać główną część sterletu do garnka, gotować ucho przez kolejne 7-10 minut.
- Teraz musisz dodać danie, jeśli uważasz, że jest mało soli, rzuć kilka liści laurowych, możesz mieć trochę ostrej papryki. Aby ucho było smaczniejsze, ma lekko wyczuwalną kwasowość, możesz dodać drobno posiekane świeże pomidory i gotować przez kilka minut.
- Służenie uchu w naturze to prosta sprawa. W takim otoczeniu, gdy wokół jest świeża i piękna, przyjaciele są mili i pogodni, niewielu zwraca uwagę na porcję. W domu musisz także podawać z nastrojem i uśmiechem. Przed podaniem posyp ucho koperkową zieloną natką pietruszki bezpośrednio na talerzu.
Wideo
Aby poruszać się na wszystkich etapach gotowania, taka zupa rybna pomoże ci również w tym świetnym filmie.
Drodzy czytelnicy, zostawcie swoje komentarze na temat przepisu przedstawionego dzisiaj. Powiedz nam, czy musiałeś ugotować ucho ze sterletu, gdzie to się stało, czego się nauczyłeś i czym chciałbyś się podzielić?
Inne przepisy na zupy
Miłej lektury!