Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne:
- piec lub płyta;
- dwa 3-litrowe garnki i pokrywka;
- sito;
- grubsza tarka;
- talerz obiadowy;
- deska do krojenia;
- nóż;
- odpieniacz;
- łyżka stołowa;
- głęboka pojemność;
- kadzi;
- talerz do zupy.
Składniki
| Produkt | Ilość |
| Duża głowa karpia | 2 szt |
| Woda | 2 l |
| Ziemniak | 3-4 szt. |
| Marchewki | 1 szt |
| Sól | 1 łyżka. l |
| Bow | 1 szt + ¼ żarówki |
| Proso | 50 g |
| Natka pietruszki | 1 pęczek |
| Seler zielony | 0,5 wiązki |
| Liść laurowy | 1 szt |
| Kurkuma | ¼ łyżeczki |
| Świeże zielenie koperku | 0,5 wiązki |
Krok gotowania
Rosół
- W 3-litrowej patelni kładziemy 2 duże główki karpia, dodajemy 1 łyżkę. l sól, 1 liść laurowy i ¼ części cebuli, po czym napełniamy wszystko 2 litrami wody.
- Kładziemy garnek z rybami na dużym ogniu, doprowadzamy do wrzenia, a następnie zmniejszamy do małego ognia, przykrywamy pokrywką i gotujemy bulion przez 15-20 minut.
- Wyłącz ogień, z bulionu łyżką cedzakową wyjmujemy gotowaną cebulę, liście laurowe i gotowane sazanowe głowy i kładziemy je na talerzu.
- Przefiltruj bulion przez sito do innej patelni i postaw na małym ogniu.
Ucho
- Myjemy 50 g prosa pod bieżącą wodą w głębokim pojemniku, aż wypłynie czysta woda.
- Obierz 3-4 ziemniaki i pokrój je w małe prostokąty.
- Bierzemy 1 cebulę, obieramy z łusek i kroimy na małe kwadraty.
- Usuń skórkę z 1 marchewki i wetrzyj na grubej tarce.
- Alternatywnie wlej cebulę, startą marchewkę, umytą proso i ziemniaki do wrzącego bulionu, wymieszaj wszystkie składniki łyżką stołową, zagotuj i pozostaw ucho do gotowania przez 20-25 minut, przykrywając patelnię pokrywką. Podczas gdy nasze ucho gotuje się, usuwamy wszystkie kości z gotowanej ryby i oddzielamy mięso.
- Opłukujemy pod bieżącą wodą 0,5 pęczka koperku, 1 pęczek natki pietruszki i 0,5 pęczka zielonego selera, suszymy i drobno kroimy każdy rodzaj zieleni osobno. Po 20-25 minutach dodaj ¼ łyżeczki do ucha. kurkuma, 1 łyżka. l posiekany koperek, 2 łyżki. l posiekana natka pietruszki i kawałki karpia.
- Doprowadzić ucho do wrzenia, przykryć patelnię pokrywką, wyłączyć ogrzewanie i pozostawić zupę do zaparzenia na 15-20 minut.
- Po upływie 15-20 minut otwórz garnek, włóż zupę z kadzią do talerza i podawaj, wstępnie posypany natką pietruszki i selera.
Ważne! Aby nasycić smak zupy rybnej, należy ją przygotować z kilku rodzajów ryb. Aby uzyskać tłusty bulion, do karpia można dodać srebrnego karpia lub suma. Aby ucho było bardziej szczupłe, odpowiednie są gatunki ryb, takie jak sandacz lub okoń.
Przepis wideo
Aby dowiedzieć się, jaki powinien być kolor bulionu z głów karpia lub porównać go z końcowym rezultatem kulinarnych wysiłków w postaci ucha, możesz obejrzeć mały przepis wideo.
Najważniejsze podczas gotowania zupy rybnej nie jest przesadzanie jej warzywami, ponieważ najcenniejszym w tym naczyniu jest bogaty aromatyczny bulion rybny. Smak tego dania można dostosować, dodając do niego różne przyprawy i przyprawy. A jak gotować ucho z karpia w domu? Jakie warzywa i korzenie dodajesz podczas gotowania? Podziel się swoimi komentarzami z kulinarnymi tajemnicami.
Inne przepisy na zupy
Kremowa Zupa Łososiowa
Zupa z różowego łososia
Zupa z czerwonych ryb
Ucho z głowy i ogona różowego łososia
Różowa głowa łososia
Zupa z różowego łososia
Zupa z czerwonych ryb
Ucho z głowy i ogona różowego łososia
Różowa głowa łososia
Smacznego!