Ucho od głowy łososia - prosty i przejrzysty przepis ze zdjęciem

Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne:

• kuchenka;
• miski na składniki (3 szt.);
• deska do krojenia;
• nóż;
• łyżki (herbata i jadalnia);
• odpieniacz;
• patelnia z pokrywką (3 l);
• kadzi;
• zastawa stołowa do serwowania.

Składniki

Krok gotowania

1. Opłucz części ryby, usuń skrzela i oczy z głowy, aby nie było goryczy, i moczyć w zimnej wodzie przez 40 minut, aby usunąć pozostałą krew z ryby.
   
2. Obierz ziemniaki (3 szt.), Marchew (2 szt.) I cebulę (2 główki) i spłucz w wodzie. Potnij ziemniaki na małe kostki lub plastry i wyślij do miski z wodą, aby się nie ściemniły.
   
3. Pokrój jedną marchewkę w cienkie koła, a drugą pokrój na 2-3 części. Pozostaw jedną cebulę i drobno posiekaj drugą.
   
4. Po 40 minutach weź rondel, wlej do niego 2-2,5 litra wody, włóż kawałki ryby, jedną cebulę, jedną marchewkę i postaw na dużym ogniu.
   
5. Podczas podgrzewania tworzy się piana, którą należy całkowicie usunąć. Aby bulion był przezroczysty, musisz pozwolić, aby przyszły bulion intensywnie gotował się przez kilka minut i usunąć całą piankę.
   
6. Następnie przykryj patelnię pokrywką, ale nie całkowicie, i gotuj na wolnym ogniu przez około 30 minut.
   
7. Podczas gdy bulion i ryby są gotowane, możesz przygotować warzywa. Opłucz niewielką ilość pietruszki i zielonej cebuli w wodzie, drobno posiekaj i przenieś do wygodnego naczynia.
   
8. Gdy ryba jest gotowana, należy ją usunąć z bulionu, ostudzić i oddzielić mięso od kości. Bulion na tym etapie można przefiltrować, aby usunąć z niego gotowane części warzyw i nasion. Do zupy rybnej zaleca się stosowanie dokładnie głowy, ogona, grzbietu i płetw, ponieważ te części mają najdelikatniejsze mięso. Jednak trzeba być cierpliwym, aby dobrze oczyścić ryby i usunąć wszystkie kości, a jest ich dużo.
   
9. Wyślij posiekane ziemniaki do bulionu i gotuj na małym ogniu przez około 10 minut. Następnie dodaj do patelni marchew, posiekaną cebulę, paprykę (5 groszków), liść laurowy (2-3 szt.), Sól do smaku i prowansalskie lub włoskie zioła (0,5-1 łyżeczki).
   
10. Dobrze wymieszaj i gotuj przez około 3 minuty. Następnie możesz spróbować soli i w razie potrzeby dodać sól. Następnie włóż obrane mięso rybne i gotuj przez kolejne 2 minuty. Następnie dodaj posiekaną cebulę i gotuj przez nie więcej niż 5 minut. Jeśli planujesz zjeść całe danie, nie możesz zagotować cebuli.
    
11. Wyjmij przygotowane ucho z ognia, przykryj i pozwól mu zaparzyć przez kolejne 15 minut. Naczynie można wlać do talerzy i podać. Smacznego!
    

Przepis wideo

Ten film opowiada i pokazuje, jak ugotować pachnące i pyszne ucho z głowy łososia, a także kilka przydatnych wskazówek, które z pewnością okażą się przydatne.

Inne przepisy na ryby