Różowa głowa i ogon łososia - szybki, smaczny i niedrogi przepis

Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne:

• 3-litrowa patelnia
• kuchenka;
• odpieniacz;
• łyżka;
• deska kuchenna;
• nóż;
• miska.

Składniki

Krok gotowania

1. Opłukujemy 100 g prosa, aż woda stanie się czysta, napełnimy ją wodą i odstawimy na obrzęk.
   
2. Zbieramy 2,5-2,7 litra wody w trzylitrowym garnku, wkładanym do pieca. Głowa i ogon różowego łososia o łącznej wadze około pół kilograma są myte w zimnej wodzie, jeśli są łuski, usuwamy je. Wysyłamy go do wody, czekamy, aż się zagotuje, natychmiast zmniejszamy ciepło do średniego i usuwamy piankę łyżką cedzakową. Jest to ważne, aby zrobić to natychmiast po uformowaniu, aby bulion pozostał przezroczysty. Nie bądź zbyt leniwy, aby stać z łyżką cedzakową przez kilka minut na patelni, aby nie zepsuć piękna potrawy. Po usunięciu całej piany wlej niekompletną łyżkę soli i pozwól bulionowi gotować się przez 20 minut.
   
3. Gdy bulion jest ugotowany, przygotujemy warzywa. Umyj wodą 4 średniej wielkości ziemniaki, 2 małe marchewki, obierz warzywa. Obieramy średniej wielkości główkę cebuli. Zieloni (każdy ulubiony - może być jeden rodzaj, możesz wziąć zarówno zieloną cebulę, jak i natkę pietruszki z koperkiem) - według własnego uznania, kilka gałęzi lub jedna mała wiązka - spłucz pod bieżącą wodą. Pokrój marchewki w paski.
   
4. Cebula drobno posiekana.
   
5. Drobno posiekaj warzywa, pozostawiając nietknięte duże łodygi. Można je teraz wrzucić do bulionu, pozwolić im gotować się z rybą, później będą musiały zostać usunięte.
   
6. Pokrój ziemniaki w kostkę, napełnij wodą, aby się nie ściemniła.
   
7. Po 20 minutach wyjmujemy głowę i ogon ryby do miski łyżką cedzakową, filtrujemy bulion, aby nie przypadkowo spadły z niego kości, a jednocześnie usuwamy gotowane ogonki zieleni.
   
8. Wkładamy go z powrotem do pieca i wysyłamy do niego ziemniaki (wlewamy wodę, w której leżał), zwiększamy ciepło pod patelnią i czekamy, aż się zagotuje. Powstałą piankę skrobiową usuwa się łyżką cedzakową.
   
9. Wylewamy nadmiar wody z kaszy jaglanej, jeśli występuje, i wysyłamy płatki na patelnię ziemniaczaną.
   
10. Następnie wlej posiekaną cebulę i marchewkę. Dodaj moc ognia, ponownie poczekaj na gotowanie, a następnie zmniejsz ogień, sprawdź sól, w razie potrzeby dodaj sól i pozostaw zupę na wolnym ogniu.
    
11. W tym czasie wyjmij lekko schłodzoną rybę z kości, ostrożnie ją posortuj, usuń wszystkie małe kości i wyślij mięso do zupy.
    
12. Następnie kładziemy trzy liście laurowe, 5-6 groszku ziela angielskiego, wlewamy trochę mielonego czarnego pieprzu, jeśli chcesz. Na koniec wysyłamy drobno posiekane warzywa na patelnię, wszystko miksujemy i wyjmujemy z pieca.
    
13. Zupa jest gotowa!
    

Przepis wideo

Oferujemy obejrzenie procesu gotowania zupy rybnej w tym krótkim filmie i delektowanie się apetycznym wyglądem gotowego dania.

Inne przepisy na zupy