Szwajcarski twaróg - bardzo soczysty i delikatny

Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne:

• sito do przesiewania mąki - 1 szt .;
• pojemność do ubijania produktów (1-2 l) - 2 szt .;
• pojemność przesianej mąki (300–400 ml) - 2 szt .;
• mikser z trzepaczkami - 1 szt .;
• łopatka kuchenna - 1 szt .;
• łyżka stołowa - 1 szt .;
• łyżeczka - 1 szt .;
• standardowa patelnia (30x40 cm) - 1 szt .;
• pergamin do pieczenia (35x45 cm) - 2 szt .;
• grill piekarnika (opcjonalnie) - 1 szt .;
• deska do krojenia - 1 szt .;
• nóż kuchenny - 1 szt .;
• kubek lub miska (150-200 ml) - 1 szt .;
• szczotka kulinarna - 1 szt .;
• piekarnik;
• kuchenka mikrofalowa;
• mikser ręczny;
• danie lub tablica w zależności od wielkości ciasta;
• spodki deserowe do serwowania.

Składniki

Krok gotowania

Gotowanie Ciastka

1. Wymieszaj w jednym z pojemników do przesiewania 150 g mąki i 1,5 łyżki. l skrobia Przesiej do innego pojemnika przez sito.
   
2. Smash 6 szt. Całe jajka w misce do ubijania, zacznij bić mikserem z naganiaczami.
   
3. Bez przerywania procesu stopniowo wlej 200 g cukru do jaj.
   
4. Pokonaj aż do uzyskania lekkiej masy powietrza.
   
   Czy wieszStopień gotowości do ubicia mieszanki jajek i cukru można sprawdzić w ten sposób - w łyżce stołowej zbierz mieszaninę z pojemnika i wlej ją z powrotem cienkim strumieniem. Ślad testu na powierzchni nie powinien zniknąć natychmiast, ale powinien pozostać widoczny przez kilka sekund.
5. Włączyć piekarnik rozgrzania do 180 stopni. Za pomocą łopatki kuchennej stopniowo wymieszaj mąkę i mieszaninę skrobi w cieście. Delikatnie mieszaj, przesuwaj od dołu do góry, od krawędzi do środka, aby ciasto nie osiadło i nie straciło objętości.
   
6. Rozrzucamy jeden z arkuszy pergaminu na blasze do pieczenia, rozprowadzamy na nim ciasto szpachelką, wyrównujemy. Wysyłamy upieczone ciasto do piekarnika na 15-20 minut.
   
7. Gotowość herbatnika zależy od drewnianego szpikulca i / lub nacisku na środek ciasta. Wyjmujemy upieczony biszkopt z piekarnika do ostygnięcia na prześcieradle (można go ułożyć razem z pergaminem na ruszcie z piekarnika) na 15-20 minut.
   
8. Na ciasto kładziemy drugi arkusz pergaminu i szybko go przewracamy. Pergamin, na którym upieczono biszkopt, będzie na górze, ostrożnie go usuń. Biszkopt zostawiamy do zaparzenia na 2-3 godziny. Po upływie czasu przechodzimy do następnego etapu przygotowań.
   

Przygotuj ciasta

1. Podgrzej w filiżance lub misce 3 łyżki. l wody w kuchence mikrofalowej (lub w inny sposób), dodaj 50 g cukru (2 łyżki. l.) i 1 łyżkę. l koniak (opcjonalnie), mieszaj łyżeczką do momentu całkowitego rozpuszczenia cukru. Ten syrop będzie służyć jako impregnat do herbatników.
   
2. Wzdłuż obwodu ciasta odetnij wysuszone i nierówne krawędzie, wysusz i zmień na okruchy w celu dalszego sproszkowania ciasta.
   
3. Oznacz herbatniki na 3 identycznych częściach.
   
4. Delikatnie tnij nożem kuchennym. Nie dzielimy jeszcze ciastek.
   
5. Kulinarnym pędzlem nasycamy górną część ciast syropem.
   
6. W misce lub filiżance wkładamy 75 g masła i 100 g czekolady i podgrzewamy w kuchence mikrofalowej, aż całkowicie zmiękną. Następnie (opcjonalnie) dodaj 1 łyżkę. l koniak i dokładnie wymieszać.
   
7. Łopatką posmaruj wierzch biszkoptu masą czekoladową. Czyścimy w chłodnym miejscu, aby czekolada chwyciła i trochę ostygła.
   

Krem do gotowania

1. Wlej 15 g żelatyny do 100 ml mleka, wymieszaj łyżeczką i pozostaw do spęcznienia.
   
2. W misce do ubijania włóż 500 g twarogu i stopniowo dodając 200 g cukru zmiel mieszaninę za pomocą zatapialnego blendera. W pojemniku dodaj 1 łyżkę. l ekstrakt waniliowy i doprowadzić blender do jednolitej pastowatej masy bez grudek.
   
3. Spęczniona żelatyna jest podgrzewana do stanu ciekłego w kuchence mikrofalowej lub w inny dogodny sposób. Wlej żelatynę do skrzepu.
   
4. Dokładnie wymieszaj. Jeśli skrzep jest płynny, włóż go do lodówki, aż zgęstnieje.
   
5. Wyciągamy krem ​​z lodówki, wlewamy do wolnej miski do ubijania. Używając miksera z trzepaczkami, puść je do stanu ustalonego.
   
6. Stopniowo dodając bitą śmietanę do masy twarogowej (nie na odwrót!), wymieszaj mieszaninę za pomocą szpatułki. Mieszamy w taki sam sposób, jak podczas przygotowywania ciasta biszkoptowego.
   

Robimy ciasto

1. Kiedy warstwa czekolady na biszkopcie stanie się gęsta, wyjmujemy ciasta z lodówki i delikatnie rozsuwamy je nożem.
   
2. Rozprowadzamy śmietanę na ciastach i wyrównujemy za pomocą szpatułki. Zostawiamy odrobinę kremu, aby posmarować ciasto po bokach.
   
3. Zbieramy ciasto w zwykły sposób, kładziemy ciastka na sobie, wyrównujemy ze sobą.
   
4. Smaruj boczne plastry kremem i posyp je bułką tartą.
   
5. Zetrzyj lub posiekaj 20-30 g czekolady nożem i przykryj nim górną część ciasta, posyp biszkoptem proszkiem kakaowym w ten sam sposób (2-3 łyżki stołowe). Ciasto jest gotowe. Smacznego!
   

Przepis wideo

W filmie zobaczysz, jak prawidłowo przygotować delikatne ciasto z twarogu z prostych składników, dowiedzieć się bardziej szczegółowo o niuansach całego procesu. Nauczą Cię, jak prawidłowo zagnieść ciasto, pokroić delikatne ciasta i przygotować pyszną, zwiewną śmietankę.

Inne przepisy na ciasto