Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne:
- głęboka pojemność;
- sito;
- miska;
- zatapialny blender lub drobne sito;
- łopatka;
- formy na ciasta wielkanocne;
- folia spożywcza;
- wagi kuchenne;
- miarka;
- łyżeczka;
- trzepaczka;
- ręcznik;
- piekarnik.
Składniki
| Produkt | Ilość |
| Mąka pszenna | 500 g |
| Twarożek | 150 g |
| Masło | 100 g |
| Cukier | 100 g |
| Woda | 100 ml |
| Mleko | 100 ml |
| Jajko Z Kurczaka | 2 szt |
| Świeże drożdże | 25 g |
| Rodzynki | 100 g |
| Ekstrakt waniliowy (opcjonalnie) | 1 łyżeczka |
| Białko jaja | 1 szt |
| Cukier puder | 150 g |
| Sok z cytryny | 2-3 krople |
Krok gotowania
- 25 g świeżych drożdży rozdrobniono w małej misce, zalano ciepłą wodą i odstawiono na kilka minut.
- W międzyczasie przesiej 500 g mąki pszennej.
- Gdy drożdże pozostawią na chwilę, dokładnie je wymieszaj, aż całkowicie się rozpuszczą. Następnie dodaj kilka dzieł sztuki. l przesianej mąki i odrobiny cukru z całości.
- Zagnieść ciasto, konsystencja trochę przypomina cienką śmietanę. Jeśli są małe grudki, jest w porządku, wtedy się rozproszą. Pozostaw ciasto na 20 minut, aby drożdże zostały aktywowane i podniesione z pianką.
- Wlej mleko do twarogu i ubij w jednorodną masę twarogową za pomocą zatapialnego blendera. Ten krok jest niezwykle niepożądany do pominięcia, ponieważ jeśli twarożek pozostanie w postaci ziaren, to w gotowych ciastach wielkanocnych te ziarna również będą wyczuwalne. Jeśli nie ma zanurzalnego blendera, możesz przetrzeć twarożek przez drobne sito.
- W twarożku ubijamy 2 jaja kurze, sól, cukier, rozpuszczone, ale nie gorące masło i wszystko dokładnie mieszamy, aż będzie gładkie za pomocą blendera lub zwykłej szpachelki.
- Następnie dodaj drożdże do twarogu. Tutaj, dla aromatu, możesz dodać 1 łyżeczkę. ekstrakt waniliowy lub cukier waniliowy.
- Następnie zagnieść ciasto. Stopniowo wlej przesianą mąkę. Gdy ciasto jest tak zagęszczone, że trudno będzie je obrócić łyżką, przechodzimy na powierzchnię roboczą.
- Wlej resztę mąki na pulpit, wyrównaj, rozłóż ciasto, a następnie bardzo dobrze ugniataj. Najpierw po prostu zwiń bardzo miękkie ciasto w mące, abyś mógł z nim pracować, a następnie odłóż nadmiar mąki na bok i w razie potrzeby wymieszaj ciasto w częściach.
- Należy pamiętać, że mąka może potrzebować trochę więcej lub trochę mniej, w zależności od ilości glutenu w niej. Proces wyrabiania ciasta maślanego zajmuje około 10-15 minut.
- Dokładnie umyj 100 g rodzynek i wysusz, wrzucając do durszlaka lub ręczników papierowych. Rozciągamy ciasto na powierzchnię roboczą i wlewamy na nią umyte i wysuszone rodzynki.
- Zaczynamy ingerować w rodzynki w cieście. Jeśli rodzynki są duże, musisz je najpierw posiekać.
- Nasmaruj ściany głębokiej miski olejem roślinnym i włóż do miski, zaokrągl trochę, przykryj folią spożywczą i pozostaw w ciepłym miejscu na około 1,5-2 godzin.
- Kruszymy zbliżone ciasto, próbując wycisnąć z niego całe powietrze powstałe podczas procesu podnoszenia.
- Formy do ciast wielkanocnych posmarować masłem i posypać mąką. Strząśnij nadmiar mąki.
- Rozprowadzamy ciasto na formy. Każdy formularz należy wypełnić o około 1/3, ale nie więcej niż o połowę. Wstępnie miażdżymy każdy kawałek.Pożądane jest, aby wierzch ciasta był gładki, bez przylepiania rodzynek, ponieważ jeśli na powierzchni znajdują się rodzynki, wówczas ciasto może się rozproszyć w tym miejscu.
- Formy z ciastem wkładamy do ciepłego miejsca do podnoszenia na około 1-1,5 godziny.
- Następnie posmaruj ciasto luźnym jajkiem. Następnie włóż do zimnego piekarnika i piecz w temperaturze 180 stopni przez około 30 minut. Ale tutaj musisz wziąć pod uwagę rozmiar ciasta. Jeśli masz duży kształt. wtedy takie ciasto będzie pieczone przez około godzinę. Aby zapobiec tworzeniu się twardej skórki na powierzchni wielkanocnych ciast, pojemnik z wodą można umieścić w piekarniku.
- Świeżo upieczone ciasta wielkanocne pozostawiamy w formie na 12-20 minut, aby były lekko schłodzone.
- Następnie ostrożnie wyjmij z formy i ułóż poziomo na czystym ręczniku. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Okresowo odwracamy ciasta wielkanocne, aby się nie deformowały.
- Zazwyczaj ciasta na wierzchu są posmarowane krówką cukrową lub lukrem. Aby to zrobić, zmiel białko jaja sproszkowanym cukrem do jednorodnej białej masy. Dodaj także kilka kropel soku z cytryny, wymieszaj i zanurz ciastka w polewie.
- Pozbywamy się nadmiaru glazury i dekorujemy wielkanocne ciasto posypką. Smacznego.
Przepis wideo
W tym filmie znajdziesz szczegółowe instrukcje dotyczące robienia ciastek z twarogiem. Autor szczegółowo wyjaśnia, co będzie potrzebne i w jakiej kolejności wymieszać wszystkie składniki. Pokazuje również, jak zagnieść ciasto według francuskiej metody.
Teraz już wiesz, jak samodzielnie upiec domowe ciasta z twarogiem. Czy spotkałeś już takie ciasta? Czy do ciasta dodano twarożek? Podobał ci się nasz przepis? Podziel się swoimi przemyśleniami w komentarzach.
Inne przepisy na ciasta wielkanocne
Wielkanocne ciasto z rodzynkami
Miłej lektury!