Jak nauczyć się gotować pyszne pączki twarogowe

Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne:

• patelnia lub garnek o małej średnicy;
• sito;
• mały filtr;
• trzepaczka kulinarna;
• łyżka cedzakowa lub szczypce do gotowania;
• silikonowy dywanik kuchenny lub inna powierzchnia robocza;
• 2 formy do cięcia, o średnicy 5-6 cm i 1,5-2 cm;
• wagi kuchenne;
• miarka;
• ręcznik papierowy.

Składniki

Krok gotowania

1. W głębokiej misce połam 1 jajo kurze. Ubij trzepaczką, aż żółtko równomiernie rozłoży się w białku.
   
2. Dodaj do masy jajecznej 5 gramów cukru waniliowego, zmielony cynamon do smaku. Jeśli używasz waniliny, chwyć ją na końcu łyżeczki. Za pomocą trzepaczki dobrze wymieszaj masę.
   
3. Włóż do miski 1 łyżkę cukru ze zjeżdżalnią, ubij kompozycję trzepaczką, aż cukier całkowicie się rozpuści. Lepiej jest przyjmować niewielki cukier, szybciej się rozprasza.
   
4. Umieść 250 gramów 9% twarogu w misce, dobrze zetrzyj łyżką. Wymieszaj z masą jajeczną, aż będzie gładka. Niepożądane jest przyjmowanie mniej tłustego twarogu; nie robi się z niego smacznych pączków. Możesz zabrać 15% sfermentowanego produktu mlecznego do domu. Domowy twarożek należy przewijać przez maszynę do mięsa, bić mikserem lub wycierać przez sito, aby uzyskać tę samą strukturę.
   
5. W łyżce stołowej włóż 0,5 łyżeczki sody oczyszczonej, zgaś ją 1 łyżeczką octu stołowego (9%). Wlać twaróg. Losowo
   
6. Wlej 1,0–1,2 szklanki przesianej mąki pszennej do miski, dobrze wymieszaj łyżką.
   
7. Ugniataj miękkie ciasto, które nie przylega do twoich dłoni. Dodaj małe porcje mąki podczas ugniatania (w przepisie wskazane są 2 szklanki mąki). Wrzuć ciasto w kulkę.
   
8. Wlej olej roślinny do garnka lub rondla o małej średnicy. Ilość oleju z dna patelni powinna być taka, aby pokrywała co najmniej połowę pączka. Dobrze rozgrzać olej, przybliżona temperatura to 130-140 ° С. Olej powinien być dobrze podgrzany, ale nie gorący. Zanurzony w nim pączek będzie syczał, ale się nie palił. Jeśli olej nie zostanie wystarczająco podgrzany, ciasto będzie nasycone olejem, a pączki okażą się tłuste.
   
9. Na powierzchni roboczej posypanej mąką ułóż ciasto z kulki ciasta, zwiń je wałkiem do grubości około 1,5 cm.
   
10. Za pomocą okrągłego foremki do ciastek lub szklanki o odpowiednim rozmiarze wyciąć okrągłe kawałki ciasta o średnicy 4-5 cm z arkusza ciasta.
    
11. W każdym okrągłym kształcie o mniejszej średnicy wykonaj otwór. Rezultatem jest wykrój w postaci pierścienia lub bajgla. Ta forma pozwala lollo bardziej równomiernie smażyć ze wszystkich stron, lepiej „rosnąć” poprzez zwiększenie obszaru smażenia. Zagnieść resztę ciasta po wycięciu półfabrykatów, zrobić z niego jeszcze kilka pączków.
    
12. Włóż surowe bułeczki do rozgrzanego oleju na kilka kawałków (w zależności od wielkości naczyń kuchennych). Gotuj pączki partiami, powinny swobodnie unosić się w głębokim tłuszczu. Jeśli produkty zostaną zbyt ciasno ułożone, mogą się skleić.
    
13. Smażyć przez około 2-3 minuty z każdej strony, obrócić produkt widelcem. Jeśli olej jest bardzo gorący, a pączki zbyt szybko brązowieją, obniż temperaturę.Dzięki bardzo szybkiemu gotowaniu środek pozostanie nieprażony.
    
14. Uzyskaj gotowe pieczenie z oleju łyżką cedzakową, szczypcami do gotowania, widelcem. Rozłóż na talerzu pokrytym ręcznikiem papierowym, który wchłonie nadmiar oleju.
    
15. Przenieś pierścienie pączka na talerz do serwowania, posyp sproszkowany cukier z sitka (1-2 łyżki stołowe).
    

Przepis wideo

Zobacz, jak zwykła gospodyni domowa smaży pączki bez specjalnych urządzeń. Zagniatanie ciasta i powstawanie wypieków pokazano szczegółowo.

Inne przepisy na wypieki