Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne: deska do krojenia, nóż, prasa do czosnku, patelnia, miska, szpatułka, talerz, talerze do serwowania.
Składniki
| Składniki | Ilość |
| Tuszki kalmarów | 2 szt |
| Cebula | 1 szt |
| Czosnek | 4-5 goździków |
| Dowolny olej roślinny | 1 łyżka. l |
| Sos pomidorowy | 250 ml |
| Sól | do smaku |
| Zmielony czarny pieprz lub mieszanka pieprzu | do smaku |
| Przyprawy prowansalskie zioła | do smaku |
| Suszona natka pietruszki lub koperek | do smaku |
| Woda (wrząca woda) | 0,5-1 l |
Krok gotowania
- Obierz cebulę (1 kawałek) i pokrój ją w małe kostki.
- Bardzo drobno obierz i posiekaj czosnek (4-5 ząbków) lub przepuść przez prasę czosnkową.
- Rozmrozić kałamarnice (2 sztuki) i włożyć do głębokiej miski. Wlać kalmary świeżo przegotowaną wodą (wrzącą wodą), aby film i skórki zostały z nich dobrze usunięte. Trzymaj kałamarnice we wrzącej wodzie przez nie więcej niż 1 minutę.
- Następnie opłucz kałamarnicę w zimnej wodzie i usuń nadmiar filmu.
- Pokrój tusze kałamarnic na cienkie pierścienie.
- Umieść patelnię na kuchence i podgrzej. Wlać dowolny olej roślinny do wyboru (1 łyżka stołowa). Możesz również użyć masła (1 łyżka stołowa). Włóż posiekaną cebulę i czosnek do rozgrzanego oleju i smaż na złoty kolor, od czasu do czasu mieszając szpatułką.
- Gdy cebula i czosnek zostaną wystarczająco usmażone, wlej sos pomidorowy (250 ml) na patelnię. Lepiej jest używać domowych przygotowań letnich, ale możesz użyć jednego ze sklepów.
- Dodaj sól, pieprz i zioła prowansalskie na patelnię, koncentrując się na swoim smaku. Możesz również dodać suszoną lub świeżo drobno posiekaną natkę pietruszki lub koperek. Dusić sos pomidorowy z cebulą przez 5-7 minut, aż cebula będzie całkowicie miękka.
- Gdy sos będzie gotowy, włóż do niego kałamarnicę pokrojoną w pierścienie i delikatnie wymieszaj, aby każdy pierścień był przykryty sosem.
- Duszone krążki kalmarów w sosie pomidorowym nie dłużej niż 3 minuty. Im dłużej gotujesz kalmary, tym bardziej „gumowa” będzie jej mięso. Całą tajemnicą gotowania pysznych kałamarnic jest skrócenie czasu ich podgrzewania.
Metody dekoracji i opcje podawania
Duszona kałamarnica w sosie pomidorowym to wspaniały sos do każdego przystawki: ryżu, makaronu, o dowolnym kształcie i konfiguracji, a nawet gotowanych ziemniaków. Naczynie można ozdobić gałązką świeżych ziół lub pierścieniem cytryny. Dobrym dodatkiem do potrawy jest krojenie świeżych warzyw lub sałatki z kapusty i ogórków, rzodkiewki, daikon i marchewki, doprawione sokiem z cytryny i oliwą z oliwek.
Przepis wideo
Jak gotować duszone kalmary, zobacz wideo.