Domowy gulasz z kurczaka: 7 przepisów i jak złożyć ptaka w słoikach

Domowy gulasz z kurczaka jest idealnym mięsem dla mieszkańców miast. Ten rodzaj mięsa jest niedrogi w porównaniu do wieprzowiny i wołowiny. Jednocześnie znalezienie wysokiej jakości świeżego kurczaka jest znacznie łatwiejsze niż dobre czerwone mięso. Przedmiot jest lekki, delikatny i pachnący. Może być podawany w różnych formach:

• w czystości;
• z chlebem;
• z duszonymi lub smażonymi ziemniakami;
• z owsianką;
• z makaronem;
• jako nadzienie do naleśników lub ciast;
• jako podstawa zup.

Korzyści z głównego składnika

Gulasz z kurczaka w domu jest nie tylko smaczny i praktyczny, ale także niezwykle zdrowy. Pod względem liczby substancji niezbędnych dla ludzi mięso to nie ma odpowiedników. Aminokwasy są materiałem budulcowym białka, który z kolei jest materiałem budulcowym tkanki mięśniowej. Ponadto bez aminokwasów transport korzystnych pierwiastków w ciele jest niemożliwy. Kurczak, jak żaden inny produkt, jest bogaty w te substancje. Tabela pokazuje aminokwasy, które są najbardziej obecne w białym mięsie.

Tabela - Aminokwasy w kurczaku i ich rola w ciele

6 zasad wyboru wysokiej jakości surowców

Pyszny gulasz z kurczaka można ugotować tylko z wysokiej jakości surowców. Wybierając mięso, pamiętaj o sześciu kryteriach.

1. Wygląd. Tusza z kurczaka powinna być proporcjonalna. Ważne jest, aby nie miał wad powierzchniowych, zadrapań, siniaków i był dobrze wyskubany.
2. Kości. U młodego kurczaka kość piersiowa jest sprężysta po naciśnięciu. U starego ptaka będzie solidny.
3. Tekstura. Wysokiej jakości mięso z naciskiem szybko wraca do formy. Jeśli jest wgniecenie, produkt jest nieaktualny.
4. Kolor. Mięso młodego kurczaka jest zwykle jasnoróżowe, a skóra jest biała. Jest bardzo mało tłuszczu i ma jasnożółty odcień.
5. Zapach. Tusze powinny ładnie pachnieć świeżym mięsem i niczym więcej.Jeśli jest choćby odrobina zapachu zgnilizny, kwasu, pleśni lub lekarstw, odmów zakupu.
6. Surface. Mięso powinno być czyste i suche. Jeśli powierzchnia jest lepka lub śliska, kurczak nie jest świeży. Istnieje również możliwość zastosowania antybiotyków w leczeniu ptaka.

Gulasz Z Kurczaka: Podstawowe Przepisy

Jeśli chcesz zawsze mieć w magazynie pożywne i zdrowe jedzenie w puszkach, właściwą decyzją będzie gotowanie gulaszu z kurczaka. Mięso jest soczyste, aromatyczne i delikatne. Puste miejsce przyjdzie na ratunek, gdy nie będzie czasu na stanie przy piecu.

We własnym soku

Funkcje. Konserwy mięsne we własnym soku są niezwykle smaczne i zdrowe. Danie jest gotowane bez tłuszczu, dzięki czemu idealnie pasuje do diety.

Będziesz potrzebował (na półlitrowym słoiku):

• 500 g kurczaka na kościach;
• trzy groszki czarnego pieprzu;
• liść laurowy;
• marchewki według własnego uznania;
• sól według własnego uznania.

Gotowanie

1. Wrzuć przyprawy do słoika.
2. Pokrój mięso na kawałki po 100 g, a marchewki na małe kostki.
3. Umieść kurczaka w słoiku zmieszanym z marchewką.
4. Sterylizuj.

Z owsianką

Funkcje. W warunkach polowych lub z katastrofalnym brakiem czasu ważne jest, aby mieć pod ręką nie tylko konserwy, ale pełnowartościowe danie. Na przykład możesz gotować gulasz z kurczaka z owsianką. Wystarczy, aby rozgrzać przedmiot, a pełny obiad jest gotowy.

Będziesz potrzebował (na półlitrowym słoiku):

• 350 g kurczaka na kościach;
• 50 g ryżu, jęczmienia lub gryki;
• 15 g masła;
• trzy groszki czarnego pieprzu;
• dwa groszek ziele angielskie;
• 150 ml bulionu drobiowego (lub przegotowanej wody);
• kłaniaj się według własnego uznania;
• marchewki według własnego uznania;
• sól według własnego uznania.

Przygotowanie do sterylizacji

1. Pokrój mięso na kawałki o wadze 50 g i lekko usmaż na złoty kolor.
2. Drobno posiekaj cebulę i marchewkę.
3. Gotuj płatki we wrzącej wodzie przez dziesięć minut.
4. Wrzuć owsiankę do durszlaka, aby szklankę wody, a następnie wymieszaj z masłem, mięsem, warzywami i solą.
5. Wrzuć przyprawy do słoika, a na wierzch owsiankę z mięsem.
6. Dodaj bulion.

W oleju

Funkcje. Gotowany kurczak jest zwykle suchy. Trochę masła naprawi sytuację. Impregnuje mięso i nadaje mu wyjątkowy delikatny smak.

Będziesz potrzebował (na półlitrowym słoiku):

• 450 g kurczaka na kościach;
• 80 g masła;
• trzy groszki czarnego pieprzu;
• liść laurowy;
• sól według własnego uznania.

Przygotowanie do sterylizacji

1. Pokrój mięso na 50 g i gotuj, aż będzie ugotowane.
2. Włóż przyprawy i kurczaka do słoika, uprzednio posol go.
3. Połóż masło na wierzchu.
4. Sterylizuj.

W galarecie

Funkcje. Gotowanie gulaszu z kurczaka w domu otwiera szerokie pole do eksperymentów. Na przykład można wlać mięso aromatycznym bulionem z dodatkiem żelatyny. Po schłodzeniu napełnianie zostanie ustawione. A otwierając słoik, na takiej „galaretce z kurczaka” można ogrzać przystawki.

Będziesz potrzebował (na półlitrowym słoiku):

• 450 g kurczaka z kością;
• 80 ml skoncentrowanego wywaru z kurczaka;
• trzy groszki czarnego pieprzu;
• 3 g żelatyny;
• sól według własnego uznania.

Przygotowanie do sterylizacji

1. Pokrój mięso na 50 g i gotuj, aż będzie ugotowane.
2. Dodaj żelatynę do napiętego bulionu. Po dziesięciu minutach zagotuj mieszaninę.
3. Posol mięso i włóż do słoika. Wlać gorący bulion.
4. Sterylizuj.

W białym sosie

Funkcje. Biały sos z mąki i masła to klasyk. Ten dressing nadaje się do każdego mięsa. Szczególnie harmonijnie łączy się z delikatnym dietetycznym kurczakiem. Tę właściwość można wykorzystać do przygotowania domowego mięsa w puszkach.

Będziesz potrzebował (na półlitrowym słoiku):

• 450 g kurczaka;
• 20 g masła;
• 80 ml skoncentrowanego bulionu mięsnego;
• 10 g mąki;
• sól i cukier według własnego uznania.

Przygotowanie do sterylizacji

1. Pokrój mięso na 30 g i gotuj do ugotowania;
2. Roztop masło na patelni, lekko usmaż mąkę, dodaj składniki luzem. Gotować przez dwie minuty.
3. Włóż mięso do słoika i zalej wrzącym sosem.
4. Sterylizuj.

Czachochili

Funkcje. Kolorową gruzińską kuchnię smakują smakosze z całego świata. Szczególnie popularne jest pachnące danie Chakhokhbili. Mając trochę wyobraźni na temat tego wspaniałego przepisu, możesz ugotować pyszny gulasz.

Będziesz potrzebował (na półlitrowym słoiku):

• 300 g kurczaka lub indyka;
• 120 g makaronem lub ryżem;
• 25 g masła;
• 1 g czarnego pieprzu;
• 40 ml skoncentrowanego bulionu z kurczaka;
• 30 g koncentratu pomidorowego;
• suszona bazylia według własnego uznania;
• kłaniaj się według własnego uznania;
• sól według własnego uznania.

Przygotowanie do sterylizacji

1. Pokrój mięso na 50 g, lekko usmaż na maśle i soli.
2. Połączyć bulion z koncentratem pomidorowym i pieprzem i zagotować.
3. Włóż mięso do słoika wraz z masłem, na którym zostało smażone.
4. Na wierzch połóż płatki lub makaron i zalej wszystko wrzącym sosem.

Adyghe

Funkcje. Kurczak Adyghe wyróżnia się bogatym sosem cebulowym. Danie okazuje się pikantne, a jednocześnie delikatne w smaku. To świetny pomysł na gulasz. Z powodu długotrwałej sterylizacji kurczak jest dobrze nasycony aromatem cebuli.

Będziesz potrzebował (na półlitrowym słoiku):

• 400 g kurczaka lub kaczki na kościach;
• 100 ml skoncentrowanego bulionu z kurczaka;
• 15 g masła;
• ząbek czosnku;
• 15 g mąki;
• 3 g czerwonej papryki;
• kłaniaj się według własnego uznania;
• sól według własnego uznania.

Przygotowanie do sterylizacji:

1. Pokrój mięso na 70 g i włóż do słoika.
2. Podsmaż posiekaną cebulę w ghee, dodaj posiekany czosnek i mąkę.
3. Wlać bulion, dodać przyprawy i zagotować.
4. Wlej mięso z wrzącym sosem.

Podstawowe metody sterylizacji

Głównym etapem przygotowywania domowych puszek jest sterylizacja. Obróbka cieplna ma na celu zniszczenie drobnoustrojów i bakterii w puszce. W domu istnieje kilka sposobów na przygotowanie wysokiej jakości bezpiecznej żywności w puszkach. Instrukcje opisane krok po kroku będą przydatne zarówno dla początkujących, jak i doświadczonych gospodyń domowych.

W piekarniku

Funkcje. Najczęstszym sposobem przygotowania domowego gulaszu z kurczaka jest słoik w piekarniku. Konserwy są dobrze gotowane na parze i są bardzo delikatne. Głównym warunkiem jest to, że piekarnik musi być w dobrym stanie, ponieważ należy przestrzegać pewnego reżimu temperaturowego.

Jak to zrobić

1. Przykryj puszki obrabianym przedmiotem gotowanymi pokrywkami.
2. Umieść pojemniki na blasze do pieczenia lub naczyniu do pieczenia w miejscu, w którym chcesz nalać trochę wody.
3. Umieść gulasz w zimnym piekarniku i podgrzej do 110 ° C.
4. Po pół godzinie podnieś temperaturę do 180 ° C.
5. Po dwóch i pół godzinie wyłącz piekarnik.
6. Nie otwieraj drzwi na kolejne 40 minut, w przeciwnym razie banki mogą pęknąć z powodu nagłych zmian temperatury.
7. Zwiń

Na patelni

Funkcje. Łatwiej jest sterylizować mięso na patelni na kuchence. Ta technologia jest dobrze znana osobom, które lubią konserwację domu. Technika jest odpowiednia, jeśli gotujesz niewielką ilość gulaszu.

Jak to zrobić

1. Na dole patelni zainstaluj specjalny stojak do sterylizacji lub połóż ręcznik.
2. Umieść puszki w improwizowanym „sterylizatorze” i wlej wodę, tak aby dotarła do szklanych pojemników do ramion.
3. Włącz płytę grzejną, zagotuj wodę i zaciśnij ogień.
4. Gotuj gulasz przez cztery i pół godziny.
5. Gdy woda się zagotuje, uzupełnij.
6. Zwiń

W autoklawie

Funkcje. Temperatura wrzenia wody wynosi 100 ° C, a patogeny giną w temperaturze 110 ° C. Aby mieć pewność bezpieczeństwa żywności w puszkach, należy gotować domowy gulasz z kurczaka w autoklawie. Ze względu na podwyższone ciśnienie w kolbie urządzenia możliwe jest zwiększenie temperatury wrzenia wody. Ta technologia jest stosowana w przemysłowej produkcji konserw.

Jak to zrobić

1. Słoiki wypełnione mięsem, zwinąć i umieścić w autoklawie.
2. Napełnij kolbę wodą, aby zakryła słoiki o co najmniej 2-3 cm.
3. Napompować do 1,5 bara.
4. Włącz palnik przy niskiej mocy i podgrzej urządzenie do 115 ° C. W takim przypadku igła manometru powinna pokazywać 4-5 barów.
5. Półlitrowe puszki w tym reżimie temperaturowym muszą wytrzymać pół godziny, a litr - 50 minut.
6. Wyłącz palnik i pozwól urządzeniu ostygnąć naturalnie do 40-60 ° C.
7. Powoli zeruj ciśnienie w kolbie.
8. Wyjmij puszki i schowaj je.

W szybkowarze

Funkcje. Szybkowar jest rodzajem uproszczonego analogu autoklawu. Dzięki hermetycznie zamkniętej pokrywie urządzenia gulasz jest sterylizowany w wysokiej temperaturze i pod ciśnieniem.

1. Przykryj słoiki wysterylizowanymi pokrywkami i umieść w szybkowarze.
2. Wlej wodę do miski, aby sięgała ramion szklanych pojemników.
3. Doprowadzić płyn do wrzenia.
4. Gdy woda gwałtownie się zagotuje, zmniejsz ciepło i szczelnie zamknij szybkowar.
5. Gotuj gulasz przez trzy godziny.
6. Wyłącz palnik, ale nie otwieraj szybkowaru przez następne dwie do trzech godzin.
7. Gdy przedmiot nieco się ochłodzi, zwiń puszki.

W powolnej kuchence

Funkcje. Garnek do garnków to uniwersalne urządzenie kuchenne, które poddaje się prawie każdemu naczyniu, od zup po pieczenie. Gulasz również okazuje się doskonały. Jedyne zastrzeżenie - naczynie nie jest przeznaczone do długotrwałego przechowywania.

1. Zmiel 1,5-2 kg kurczaka i włóż do miski multicooker.
2. Gotuj mięso w trybie „Gulasz” przez trzy godziny.
3. Dodaj przyprawy do swoich upodobań. Możesz także dodać płatki i grzyby.
4. Gotuj w trybie „Gaszenie” przez kolejną godzinę.
5. Ułóż w sterylnych słoikach, przykryj i umieść w lodówce. Obrabiany przedmiot jest przechowywany do siedmiu dni.

Jeśli wahasz się, czy wdrożyć przepis na gulasz z kurczaka w domu, dowiedz się, jak wybrać odpowiednie produkty w puszkach w sklepach. Przede wszystkim zwróć uwagę na nazwę. „Mięso drobiowe we własnym soku” - tak należy napisać na puszce konserwowej według GOST. Nie powinno być żadnych „kurczaków”, „duszonego mięsa”, „duszonego mięsa”, „gulaszu”, „wiejskiego stylu”, „domowego stylu” i innej „kreatywności” producentów. Kusząca nazwa ukrywa fakt, że produkt jest wytwarzany zgodnie ze specyfikacjami technicznymi i może zawierać niskogatunkowe mrożone mięso, skrawki, soję i syntetyczne dodatki.

Inne domowe przepisy