Gulasz: jak gotować w domu, aby uzyskać doskonały smak i pełne zaufanie do jakości

Czasy, w których jakość żywności była ściśle kontrolowana na szczeblu państwowym, zapadły w zapomnienie. Współczesny nabywca jest zmuszony do określenia dobrego produktu metodą prób i błędów. Nawet oznaczenie GOST nie gwarantuje, że produkt będzie smaczny i bezpieczny. Szczególnie wiele wątpliwości powoduje mięso w puszkach. W związku z tym należy zauważyć następujące zalety domowego gulaszu.

• Jakość mięsa. Zamiast pierwszorzędnych surowców producenci często umieszczają ozdoby w gulaszach. Ponadto niemożliwe jest prześledzenie pochodzenia mięsa. Dzięki niezależnemu gotowaniu starasz się używać najświeższych i najbardziej soczystych surowców.
• Proporcje produktu. Czasami gulasz sklepowy przypomina bardziej tłuszcz, w którym ukryte są małe kawałki mięsa. W przypadku konserw w domu konsternacja się nie wydarzy, ponieważ dla siebie i swoich bliskich nie zaoszczędzisz na głównym składniku.
• Dodatki smakowe. Producenci czasem grzeszą przy użyciu syntetycznych smaków i wzmacniaczy smaku. Przyprawy będą naturalne w gulaszu domowej roboty.
• Konserwanty. Aby przedłużyć żywotność półfabrykatu, producenci mogą dodać do banku dowolną „chemię”. Gulasz domowy nie będzie przechowywany przez lata, ale na pewno nie będzie zawierał konserwantów.

Gulasz Wieprzowy

Gulasz wieprzowy w domu to popularne jedzenie w puszkach. Delikatne soczyste mięso zawiera dużo białka, witamin i minerałów niezbędnych do pełnego funkcjonowania organizmu. Kupując wieprzowinę, zwróć uwagę na następujące punkty.

• Kolor. Mięso młodej świni ma jasnoróżowy kolor. Ciemny kolor wskazuje, że zwierzę było stare.
• Plasterek. Powierzchnia mięsa powinna być matowa i elastyczna. Jeśli po naciśnięciu pojawi się płyn, oznacza to, że produkt został zamrożony.
• Tłuszcz. Musi być biały i ciasny. Żółknięcie i kruchość warstwy tłuszczowej jest oznaką niskiej jakości.

Wersja podstawowa

Funkcje. Wysokiej jakości mięso i minimalny zestaw przypraw - to jest to, czego potrzebujesz, aby ugotować tradycyjny gulasz w szklanym słoju w piekarniku. Od lat sprawdzona technologia jest optymalna do produkcji konserw mięsnych w mieszkaniu w mieście.

Będziesz potrzebował:

• 1 kg mięsa;
• 500 g tłuszczu;
• jeden lub dwa liście laurowe na każdy półlitrowy słoik;
• pięć grochu ziele angielskie na każdy półlitrowy słoik;
• mielony czarny pieprz i sól do wyboru.

Gotowanie

1. Włóż pieprz i liść laurowy do słoików.
2. Pokrój mięso na średnie kawałki, sól i pieprz, jak chcesz.
3. Umieść produkt w słoiku, ale niezbyt mocno. Nie napełniaj słoika, pozostaw 2-3 cm wolnej przestrzeni.
4. Umieść słoiki w blasze do pieczenia lub naczyniu do pieczenia i nalej trochę wody.
5. Umieść przedmiot w piekarniku i podgrzej go do 250 ° C.
6. Gdy przedmiot zacznie wrzeć, zmniejsz temperaturę do 150 ° C i gotuj na wolnym ogniu przez trzy godziny.
7. Drobno posiekaj tłuszcz i roztop na patelni.
8. Wlać przygotowany gulasz ze stopionym tłuszczem, zwinąć i sprawdzić szczelność, obracając przedmiot do góry nogami.
9. Przywróć puszki do ich normalnej pozycji i pozwól ostygnąć w temperaturze pokojowej.
10. Przechowywać w chłodnym miejscu.

W powolnej kuchence

Funkcje. Gotowanie półproduktu mięsnego w powolnej kuchence jest niezwykle proste. Wystarczy załadować niezbędne produkty do miski i nacisnąć kilka przycisków. Urządzenie zrobi resztę za Ciebie. Tak przygotowany gulasz można przechowywać w lodówce przez tydzień.

Będziesz potrzebował:

• 1,5 kg mięsa;
• trzy liście laurowe;
• przyprawy według własnego uznania (najlepiej mieszanka papryki lub chmielu-suneli);
• sól według własnego uznania (ale nie mniej niż łyżeczka do herbaty).

Gotowanie

1. Umyj, osusz i posiekaj mięso na średnie kawałki.
2. Włóż mięso do miski multicookera i gotuj przez dwie godziny w trybie „Duszenia”.
3. Mieszaj mięso i gotuj przez kolejne dwie godziny w tym samym trybie.
4. Dodaj sól i przyprawy, dobrze wymieszaj i gotuj w trybie „Gulasz” przez kolejne dwie godziny.
5. Ułóż przedmiot w małych sterylnych słoikach z zakrętkami.
6. Po schłodzeniu włóż gulasz do lodówki.

Z kaszą gryczaną

Funkcje. Kiedy nie ma czasu na gotowanie potrawy mięsnej, gulasz bardzo pomaga. Wystarczy ugotować owsiankę gryczaną, dodać trochę konserw, a pożywny obiad jest gotowy. A w tych przypadkach, gdy nie ma nawet czasu na proste przystawki, warto przygotować gulasz z gryki. Okazuje się, że pełnoprawne naczynie wymaga jedynie podgrzania w kuchence mikrofalowej. Z określonej liczby produktów uzyskuje się pięć półlitrowych puszek.

Będziesz potrzebował:

• 600 g wieprzowiny;
• pięć ząbków czosnku;
• pięć liści laurowych;
• 500 g kaszy gryczanej;
• 0,5 l wody;
• pięć łyżeczek smalcu;
• sól (pół łyżeczki do każdego słoika);
• przyprawy według własnego uznania.

Gotowanie

1. Pokrój mięso i napełnij je każdym słojem o jedną trzecią.
2. Dodaj sól i łyżeczkę smalcu do każdego słoika.
3. Wlej wodę do pojemników, aby prawie całkowicie przykryła mięso.
4. Umieść puszki na blasze do pieczenia i wlej do niej trochę wody.
5. Przykryj puszki pokrywkami i włóż do piekarnika.
6. Gotuj gulasz do wrzenia w temperaturze 200 ° C. To zajmuje około 40 minut.
7. Zmniejsz temperaturę do 150 ° C i gotuj przez trzy godziny.
8. Wyjmij przedmiot z piekarnika. Do każdego słoika włóż liść laurowy i ząbek czosnku (lepiej pokroić na pół).
9. Wlej 100 g surowej gryki do każdego słoika i wlej do niego pół szklanki wody.
10. Ponownie zainstaluj pojemniki na blasze do pieczenia, przykryj i umieść w piekarniku.
11. Gotować w temperaturze 200 ° C do wrzenia, a następnie kolejne 50 minut w temperaturze 150 ° C
12. Po wyłączeniu piekarnika odstaw banki na kolejne pół godziny, a następnie zwiń.

Z jęczmieniem

Funkcje. Perłowka jest jednym z najbardziej przydatnych zbóż. Ma dużo białka i witamin z grupy B. Jest obfity i pasuje do tłustej wieprzowiny. Jeśli możesz zachować mięso z owsianką jęczmienną, dostajesz prawdziwe danie wojskowe lub coś w rodzaju „śniadania turysty”.

Będziesz potrzebował:

• 120 g mięsa;
• 70 g jęczmienia perłowego;
• 50 g smalcu
• cebula;
• cztery groszek ziele angielskie;
• pięć groszków czarnego pieprzu;
• liść laurowy;
• sól i pieprz mielony według własnego uznania.

Gotowanie

1. Pokrój mięso i dopraw solą i mielonym pieprzem.
2. Drobno posiekaj cebulę i dodaj do mięsa.
3. Napełnij szklany pojemnik mięsem na trzeci, połóż liść laurowy na wierzchu.
4. Dodaj trzy łyżki jęczmienia i zalej wodą. Powinno być wystarczającej ilości płynu, aby nie sięgał krawędzi puszki o 2 cm.
5. Połóż szmatkę na dnie patelni i umieść słoik przykryty pokrywką.
6. Wlej wodę na patelnię, aby dotarła do ramion puszki.
7. Od momentu zagotowania wody sterylizuj przedmiot przez trzy godziny.
8. Otwórz pokrywkę i dodaj smalec do słoika. Na tym etapie możesz dodać sól do gulaszu, jeśli to konieczne.
9. Kontynuuj sterylizację przez kolejne trzy godziny.
10. Pozostaje zwinąć słoik.

Wołowina w puszkach

Wołowina ma dużo białka, żelaza i kolagenu. Ten zestaw substancji jest niezbędny dla osób wykonujących intensywną pracę fizyczną lub umysłową. Aby zrobić gulasz wołowy w domowej jakości, odpowiedzialnie wybieraj mięso. Zwróć uwagę na następujące punkty.

• Kolor. Tylko jasne czerwone mięso bez zielonkawych plam i ciemnych plam można uznać za jakość. Jeśli mięso jest brązowe, zwierzę było stare.
• Tłuszcz. Musi być biały i ciasny. W przypadku młodej wołowiny może się nieco rozpaść. Jeśli warstwa jest żółta, mięso jest stare i suche.
• Plasterek. Powierzchnia musi być sucha i elastyczna. Mała wilgotność jest możliwa tylko na krawędziach plastra. Pomiędzy lekko zwietrzałymi i mokrymi mięsami preferuj te pierwsze.

Klasyczny

Funkcje. W klasycznym przepisie wołowina jest gotowana z liściem laurowym i pieprzem. Możesz go dusić we własnym soku. Ale częściej gospodynie domowe dodają trochę tłuszczu wieprzowego, w przeciwnym razie przedmiot będzie raczej suchy. Właściwości smakowe wołowiny są dobrze ujawnione, jeśli są ugotowane w improwizowanym „sterylizatorze”.

Będziesz potrzebował:

• 800 g mięsa;
• 200 g tłuszczu;
• półtora łyżeczki mieszanki zmielonego pieprzu;
• 30 g soli;
• trzy liście laurowe.

Gotowanie

1. Posiekaj mięso. Kawałki powinny być wielkości takich jak szaszłyki.
2. Wytnij smalec tak mały, jak to możliwe.
3. Połącz dwa przedmioty, dopraw solą i przyprawami.
4. Napełnij sterylny szklany pojemnik mięsem, pozostawiając na nim trochę pustej przestrzeni.
5. Na patelni z ręcznikiem na dole włóż słoik i wlej wodę, tak aby znajdowała się na ramionach szklanego pojemnika.
6. Przykryj słoik i sterylizuj przez pięć do sześciu godzin. Gdy woda wyparuje, uzupełnij trochę.
7. Zwinąć gulasz.

W rękawie

Funkcje. Kiedy naprawdę chcesz cieszyć się zdrowym gulaszem wołowym, ale nie ma potrzeby majstrować przy bankach i sterylizacji, na ratunek przyjdzie ekspresowy przepis. W rękawie do pieczenia mięso będzie idealnie gotowane na parze, okaże się pachnące i soczyste. Tak przygotowany gulasz można przechowywać w lodówce do czterech dni.

Będziesz potrzebował:

• 1,5 kg tłustego mięsa;
• dwie cebule;
• sześć grochu ziele angielskie;
• dwa liście laurowe;
• 100 g masła;
• sól według własnego uznania.

Gotowanie

1. Pokrój mięso na średnie kawałki, a cebulę na pół-pierścienie.
2. Napełnij rękaw do pieczenia, łącząc mięso z cebulą i aromatami.
3. Połóż pokrojone w kostkę masło i zawiąż torbę.
4. Wykonaj małe nakłucie w rękawie i umieść w piekarniku.
5. Gotuj przez trzy godziny w temperaturze 170 ° C.
6. Przenieś gotowe naczynie do czystych słoików i przechowuj w lodówce.

Wołowina Stroganow

Funkcje. Gulasz wołowy w domu można przygotować nie tylko z surowego mięsa. Może być gotowany, wędzony lub smażony. W tym drugim przypadku możesz dokonać doskonałych zbiorów w oparciu o popularne danie stroganowskie z wołowiny.

Będziesz potrzebował:

• 1 kg mięsa;
• dwie cebule;
• mąka (jeśli to konieczne);
• sól i pieprz według własnego uznania.

Gotowanie

1. Pokrój wołowinę w kształcie makaronu. Grubość każdego paska powinna wynosić około 1 cm.
2. Lekko ubij mięso, dopraw i posyp mąką.
3. Smażyć na patelni na dużym ogniu, aż pojawi się złota skorupa.
4. Dusić drobno posiekaną cebulę, aż będzie przezroczysta.
5. Połącz mięso z cebulą i gotuj na wolnym ogniu przez pół godziny.
6. Przenieś przedmiot do sterylnych słoików. Wlej sos pozostały na patelni do pojemnika.
7. Umieść puszki na patelni, najpierw przykrywając dno ręcznikiem.
8. Wlej wodę do naczynia, aby dotarła do brzegów do ramion, przykryj brzegi pokrywkami.
9. Sterylizuj gulasz przez dwie godziny i zwiń.

Kruche danie z drobiu

Drób to najtańsza wersja surowca na gulasz. To danie jest szczególnie delikatne. Mięso drobiowe jest dietetyczne, dlatego preparat jest przydatny dla osób na diecie, a także dla sportowców, którzy chcą budować mięśnie.

Kurczak

Funkcje. Kurczak jest niedrogim i pożywnym mięsem. Jest szybko gotowany i doskonale przechowywany. W przypadku gulaszu lepiej wybrać tłuste części ptaka. Jeśli wolisz gotować konserwy z filetów, dodaj fragmenty skóry lub trochę tłuszczu, w przeciwnym razie mięso będzie suche.

Będziesz potrzebował:

• 500 g bioder lub nóg;
• 15 g soli;
• jedna trzecia łyżeczki suszonego czosnku;
• trzy groszek ziele angielskie;
• pięć groszków czarnego pieprzu;
• liść laurowy;
• połowa żarówki;
• mielony pieprz według własnego uznania.

Gotowanie

1. Pokrój mięso na średnie kawałki.
2. Połącz kurczaka z przyprawami i drobno posiekaną cebulą.
3. Napełnij sterylne słoiki mięsem, pozostawiając 2 cm na wierzchu.
4. Dodaj kilka łyżek przegotowanej wody i przykryj.
5. Włóż ręcznik na patelnię, włóż słoik do naczynia.
6. Napełnij patelnię wodą, aby dotarła do ramion puszki.
7. Sterylizuj przez cztery godziny i zwiń.

Kaczka

Funkcje. Aby zrozumieć, jak przydatna jest kaczka, wystarczy wiedzieć, że zamiast kompleksów witamin z farmacji Azjaci piją wywar z kaczki. Ponadto smak tego ptaka można porównać do czerwonego mięsa. W przypadku gulaszu lepiej wybrać starszą kaczkę. Jest znacznie bardziej aromatyczny niż młody ptak.

Będziesz potrzebował:

• 580 g bioder;
• łyżeczka mieszanki zmielonego pieprzu;
• dwa liście laurowe;
• szczypta gałki muszkatołowej;
• 30 g soli;
• 150 ml wody.

Gotowanie

1. Wytnij mięso z kości i włóż do miski multicookera.
2. Doprawić przyprawami i solą, dodać wodę.
3. Gotuj przez trzy godziny w trybie „Gaszenie”.
4. Przenieść do sterylnych słoików i przykryć pokrywką kapronu. Taki blank jest przechowywany w lodówce przez dwa tygodnie.
5. W celu dłuższego przechowywania zwinąć metalowe pokrywki.

Gęś

Funkcje. Gęsie mięso jest dobre dla całej rodziny. Jest bogaty w argininę, która spowalnia proces starzenia i przedłuża młodość organizmu. Ma również dużo lizyny, która jest niezbędna do prawidłowego wzrostu organizmu dziecka. To bardzo smaczne mięso, które stanowi doskonały gulasz bez szkodliwego tłuszczu. Liczba produktów jest przeznaczona dla trzech półlitrowych pojemników.

Będziesz potrzebował:

• duża tusza gęsia;
• trzy liście laurowe;
• sześć groszków czarnego pieprzu;
• sól według własnego uznania.

Gotowanie

1. Oddziel mięso od kości, dopraw solą i przyprawami i odstaw na około godzinę.
2. Umieść przyprawy w sterylnych słoikach i mięsie na wierzchu. Zbiorniki powinny być wypełnione o trzy czwarte.
3. Przykryj blachę do pieczenia folią i umieść na niej puszki. Szyjki pojemników należy również przykryć folią.
4. Umieść gulasz w piekarniku i podgrzej do 150 ° C. Gotuj w tym trybie przez dwie godziny.
5. Dodaj wrzącą wodę na mięso, aby całkowicie przykryć produkt, zwiększ temperaturę do 180 ° C i gotuj przez kolejną godzinę lub dwie, w zależności od sztywności mięsa.
6. Wyłącz piekarnik i pozostaw mięso na kolejne pół godziny za zamkniętymi drzwiami.
7. Zwiń lekko schłodzone pojemniki.

Pachnący królik

Jeśli przestrzegasz diety i dbasz o zdrowe odżywianie gospodarstw domowych, lepiej zrobić domowy gulasz z królika. Produkt jest bogaty w cholinę, która reguluje poziom cholesterolu we krwi. Mięso królika jest również cenne ze względu na wysoką zawartość siarki, która jest niezbędna dla kości i tkanek.

Z sosem sojowym

Funkcje. Mięso królicze to delikatne, aromatyczne mięso.Aby gotować gulasze z niego, całkiem możliwe jest użycie powolnej kuchenki. Mięso w nim będzie dobrze gotowane na parze i będzie przechowywane przez kilka miesięcy. Liczba produktów jest przeznaczona dla dwóch puszek o pojemności 0,5 l.

Będziesz potrzebował:

• duża tusza królika;
• cztery liście laurowe;
• pięć ziela angielskiego;
• 30 ml sosu sojowego;
• sól według własnego uznania.

Gotowanie

1. Pokrój tusze i oddziel mięso od kości.
2. Włóż garnki królika i wszystkie aromaty do miski.
3. Gotuj przez cztery godziny w trybie „Gaszenie”. Wskazane jest otwieranie pokrywki co godzinę i mieszanie naczynia.
4. Przenieś przygotowany gulasz do sterylnych słoików i korka.

Z tłuszczem

Funkcje. Przepis na duszone mięso królika w domu można uzupełnić tłuszczem wieprzowym. Tłuszcz doda potrawie bogactwa i wartości odżywczych. Mięso zwija się w słoiki już w gotowej formie, dzięki czemu można w pełni kontrolować stopień jego gotowości, a także równowagę przypraw.

Będziesz potrzebował:

• 800 g mięsa;
• 150 g tłuszczu;
• sól i przyprawy według własnego uznania.

Gotowanie

1. Pokrój mięso na kawałki o grubości 2-3 cm, posyp solą, ułóż na tacy w jednej warstwie. Pozostaw na osiem godzin w lodówce.
2. Roztop smalec.
3. Lekko ściśnij mięso, aby pozbyć się nadmiaru soku i połącz z tłuszczem.
4. Dodaj swoje ulubione przyprawy i smaż do momentu ugotowania.
5. Przenieść mięso królika z tłuszczem do sterylnego pojemnika i uszczelnić.

Pozyskiwanie ryb

Jeśli nie ufasz puszkom, spróbuj zrobić gulasz rybny w domu. Okaże się pachnący i delikatny, a co najważniejsze - użyteczny. Kości są dobrze odparowane i stają się miękkie. Musisz tylko wybrać wysokiej jakości świeże surowce. Tłuste ryby rzeczne są bardziej odpowiednie do konserw domowych. Może to być karp srebrny, karp, karaś lub sum. Zestaw składników do półlitrowego słoika jest następujący:

• 1 kg ryb bez głowy, podrobów, płetw i łusek;
• 6 g soli;
• trzy groszki czarnego pieprzu;
• liść laurowy;
• 15 ml oleju słonecznikowego.

W piekarniku

1. Pokrój ryby w porcje, dopraw solą i pozostaw na półtorej godziny.
2. Włóż przyprawy do sterylnych słoików i połóż ryby na wierzchu.
3. Umieść słoik na blasze do pieczenia wypełnionej wodą. Przykryj szyję folią złożoną z kilku warstw.
4. Umieść przedmiot w piekarniku i rozgrzej go do 150 ° C.
5. Gdy gulasz zacznie wrzeć, zmniejsz temperaturę do 100 ° C i gotuj na wolnym ogniu przez pięć godzin.
6. Usuń folię, wlej rozgrzany olej do słoika i ogrzewaj przez kolejne pół godziny w 130 ° C.
7. Zwiń gotowane pokrywki.

W szybkowarze

1. Włóż sól i przyprawy do słoika, a ryby na wierzchu.
2. Przykryj pojemnik pokrywką i umieść w szybkowarze. Wlej wodę do urządzenia, aby osiągnęło środek puszki.
3. Włącz palnik i poczekaj, aż zagotuje się.
4. Kiedy woda dobrze się zagotuje, zmniejsz ciepło i szczelnie zamknij szybkowar.
5. Po trzech godzinach zwinąć konserwy.

Autoklaw: profesjonalna sterylizacja

Autoklaw jest urządzeniem do sterylizacji w wysokiej temperaturze i pod wysokim ciśnieniem. Jest to duża metalowa kolba z hermetycznie zamkniętą pokrywką. Posiada złączkę do pompowania powietrza, manometr do monitorowania ciśnienia, termometr, a także awaryjny zawór uwalniania pary. Takie urządzenia są używane do sterylizacji instrumentów medycznych. Od około lat 60. autoklaw znalazł zastosowanie w konserwach domowych.

Algorytm użycia

Gulasz w autoklawie w domu okazuje się jak sklep. Dlatego jeśli planujesz gotować mięso i ryby w puszkach w dużych ilościach, warto rozważyć zakup tego urządzenia.Krokowy proces sterylizacji w autoklawie gazowym można opisać w siedmiu krokach.

1. Przygotowanie. Napełnij słoiki pustkami, zwiń je i umieść w autoklawie. Wlej wodę, aby całkowicie przykryła puszki.
2. Pompowanie. Zamknij dokładnie pokrywę urządzenia i napompuj do ciśnienia 1-1,5 bara. Jeśli masz autoklaw bez ciśnienia, ten krok zostanie pominięty.
3. Ogrzewanie do temperatury sterylizacji. Po pół godzinie włącz płytę grzewczą i podgrzej wodę w autoklawie do temperatury sterylizacji odpowiedniej dla rodzaju potrawki. W takim przypadku ciśnienie powinno wzrosnąć do 4-5 barów.
4. Fragment. Zmniejsz temperaturę i sterylizuj w stałej temperaturze. Kontroluj ciśnienie.
5. Ochłodzenie. Wyłącz palnik i poczekaj, aż temperatura spadnie do 60 ° C.
6. Redukcja ciśnienia. Powoli doprowadzaj odczyt ciśnienia do zera. Ta manipulacja nie jest stosowana do urządzenia bez pompowania.
7. Zakończenie. Wyjmij puszki z urządzenia, wytrzyj. Po zestaleniu przechowywać gulasz.

Tryby sterylizacji

W temperaturze w zakresie 110-120 ° C konserwy są przetwarzane w warunkach przemysłowych. Jest to idealny wskaźnik do niszczenia szkodliwych mikroorganizmów. Każdy produkt ma własny tryb sterylizacji w zależności od temperatury. Dane dla różnych rodzajów gulaszu pokazano w tabeli.

Tabela - Tryby sterylizacji w puszce w autoklawie

Rodzaj mięsa	Objętość tary, l	Temperatura ° C	Czas min
Wieprzowina I Wołowina	0,35	113-115	30
	0,5		40
	1		60
Królik Ptak	0,35	112-114	20
	0,5		30
	1		50
Ryba	0,35-1	115	25-30

Tabela błędów

Autoklaw jest złożonym urządzeniem, które wymaga ostrożnego obchodzenia się i ścisłego przestrzegania instrukcji. Przed „zaprzyjaźnieniem się” z urządzeniem gospodynie domowe popełniają wiele błędów, które prowadzą do uszkodzenia konserw. Tabela zawiera informacje o głównych błędach autoklawowania.

Tabela - Typowe błędy autoklawowania

Błędy	Konsekwencje	Rozwiązanie
Źle przykręcone lub nieużywane kasety zaciskowe	Łzy z okładek	Mocno dokręć nakrętki nad tarczami.
Szybki upał	Puszki poniżej przegrzewają się i wybuchają	Powoli podgrzewaj przy mocy palnika 1 kW
Nagłe ochłodzenie (np. Pod bieżącą wodą)	Ciśnienie w urządzeniu spada szybciej niż w bankach, a pokrywy są odrywane	Ochłodzić się naturalnie w temperaturze pokojowej (8-10 godzin)
Słoiki wypełnione po brzegi	Po podgrzaniu produkty rozszerzają się i dociskają pokrywkę	Pozostaw 2-3 cm wolnej przestrzeni
Za mało wody	- Niedokładny pomiar temperatury; - nierównomierne ogrzewanie puszek	Wypełnij autoklaw na górę, niezależnie od liczby puszek
Przedwczesne otwarcie autoklawu	Ciśnienie w urządzeniu spada szybciej niż w bankach, a pokrywy są odrywane	Poczekaj na ostygnięcie
Nieszczelny autoklaw	W bankach ciśnienie rośnie, ale w autoklawie - nie, i psuje pokrywy	- Dokręcić nakrętki równomiernie (zawsze na krzyż); - szczelnie zamknąć wtyczkę
Niewłaściwy rzut	- Odrywa okładki; - brak szczelności	- Zagotuj pokrywki przed toczeniem; - używaj nowych okładek wysokiej jakości
Używanie różnych puszek i pokrywek w jednej kasecie	Dysk nierównomiernie naciska puszki i odrywa powieki	Użyj tego samego opakowania zwiniętego z tymi samymi pokrywkami w jednej kasecie

Po raz pierwszy gulasz został ugotowany we Francji pod koniec XIX wieku. Zbiorniki z gotowanym mięsem ogrzano do 115 ° C, schłodzono i szczelnie zamknięto. Okazało się, że ta metoda gotowania mięsa zapewnia dłuższy okres trwałości niż solenie lub suszenie. Za taki wynalazek Napoleon wyznaczył twórcę gulaszu Nicolasa Upper do nagrody państwowej. Nauczywszy się gotować gulasz w domu, zyskasz uznanie i wielkie podziękowania od gospodarstwa domowego.

Inne przepisy na króliki