Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne
- kuchenka;
- patelnia
- patelnia (najlepiej z grubym dnem);
- łyżka stołowa;
- blacha do pieczenia;
- łopatka;
- tace
Składniki
- Cukier granulowany - 2,5 stosów.
- Woda - 1 stos.
- Mąka pszenna - 2,5 stosy.
- Kwas cytrynowy - 0,5 łyżeczki.
- Olej roślinny - 1-2 łyżki stołowe. l
Krok gotowania
- Bierzemy patelnię, wlewamy tam 2,5 szklanki cukru i 1 szklankę wody. Wstrząśnij patelnią, aby woda równomiernie rozprowadzała się po cukrze. Nie mieszaj łyżką. Rozpalamy ogień i gotujemy. Gotuj po gotowaniu przez 9 minut.
- Wkładamy garnek do ognia i nie tracimy czasu. Musimy lekko usmażyć mąkę. Aby to zrobić, wlej 2,5 szklanki mąki do suchej patelni i mieszając łyżką dobrze ją rozgrzej. Nie smażymy go w takim stopniu, w jakim zmienia kolor. Najważniejsze, że wilgoć opuszcza mąkę.
- Po 9 minutach dodaj 0,5 łyżeczki kwasu cytrynowego do syropu cukrowego i gotuj przez kolejną minutę.
- Weź blachę do pieczenia. Wlewamy i rozprowadzamy na nim 1-2 łyżki oleju roślinnego.
- Sprawdź, czy nasz syrop jest gotowy. Aby to zrobić, upuść go trochę na blasze do pieczenia i użyj kija, aby sprawdzić plastyczność. Jeśli nie jest wystarczająco lepki i nie dociera do różdżki, ugotuj ją jeszcze przez kilka minut i sprawdź ponownie.
- Gdy nasz syrop będzie gotowy, wlej go na blachę do pieczenia, aby ostygła.
- Wlać schłodzoną mąkę na powierzchnię roboczą. Zbieramy karmel do środka za pomocą szpatułki i dopóki się nie ochłodzi, przenoszymy go na mąkę. Praca musi być szybka. W przeciwnym razie, jeśli karmel ostygnie, bardzo trudno będzie go rozciągnąć.
- Zanurz karmel w mące i włóż do bajgla. Następnie tworzymy z niego ósemkę, składamy jej połówki jeden na drugim i dalej rozciągamy równomiernie wokół.
- Powtarzamy tę procedurę raz po raz: wyciągamy w kółko, składamy w ósemkę, kładziemy na sobie połówki i ponownie ciągniemy w kółko, aż włókna staną się bardzo cienkie. Jeśli w środku są kawałki, rozdzielamy je i nie marnujemy na nie czasu. Pamiętaj, że jeśli syrop jest zbyt gęsty, nie będzie się tak łatwo rozciągał. Gdy cała masa ostygnie, trudniej jest ją wyciągnąć. A jeśli pociągniesz mocniej, może się złamać. Wskazane jest delikatne ciągnięcie, aby włókna nie pękły. Kiedy włókna stają się całkowicie cienkie, masa jest gotowa i można z niej uformować smakołyk.
- Masę dzielimy na osobne włókna i wykręcamy z nich małe „gniazda”. U góry można posypać pistacjami lub prażonymi orzechami włoskimi. Jeśli nie masz zamiaru podawać przysmaku od razu, musisz umieścić go w jednej warstwie na tacy i zamknąć pokrywką, ponieważ nie lubi wilgoci i zaczyna się sklejać.
Przepis wideo
Ten wyjątkowy film pokazuje, jak można przygotować orientalny przysmak w domu.
Z tego artykułu dowiedziałeś się, jak samemu przygotować turecki przysmak, którego tajemnica jest ściśle chroniona przez mistrzów. To bardzo tania, ale czasochłonna uczta. Ale jeśli spróbujesz, możesz traktować siebie i bliskich z niezwykłą słodyczą. Czy kiedykolwiek próbowałeś pisać? Może już próbowałeś to zrobić? Podziel się wrażeniami i wskazówkami w komentarzach.