Kremowe ciasta francuskie - prosty przepis na pyszne ciasto

Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne: piekarnik, blacha do pieczenia, lodówka, głęboka miska, łyżka, folia spożywcza, papier pergaminowy / dywanik teflonowy, wałek do ciasta, miska, szczotka silikonowa, worek kremowy, rondel, kuchenka, mikser, tarka, sito, metalowe stożki.

Składniki

Krok gotowania

Gotowanie ciasta francuskiego

1. Na początek połącz 100 ml wody, 1 łyżka. l ocet 9% i 0,5 łyżeczki. sól Mieszaj, aż będzie gładka. Włóż na chwilę do lodówki. Przesiej 500 g mąki pszennej do głębokiej miski. Na grubej tarce wetrzyj 400 g zimnego masła lub margaryny. Pocieraj rękami, aż powstanie okruchy.
   
2. Wlej płynne składniki i szybko połącz ciasto, bez konieczności ugniatania. Owinąć gotowe ciasto folią spożywczą i włożyć do lodówki na co najmniej 3 godziny, najlepiej na noc.
   

Gotujący krem ​​białkowy

1. Zaczynamy przygotowywać krem ​​z przygotowaniem syropu. Wlej 375 g cukru na patelnię i wlej 100 ml wody. Wkładamy do pieca bez przeszkód, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy przez 7-8 minut na średnim ogniu do temperatury 120 stopni. Temperaturę można zmierzyć za pomocą termometru kuchennego. Jeśli nie masz tego, wykonujemy test na miękkiej kuli: upuszczamy kilka kropel syropu do lodowatej wody. Jeśli po tym możesz rzucić miękką kulkę, syrop jest gotowy. Po 7-8 minutach dodaj 0,5 łyżeczki. kwas cytrynowy, wymieszaj i gotuj przez kolejne 2 minuty.
   
2. W międzyczasie pokonaj białych. Zaleca się ubić białka w plastikowej misce, a następnie krem ​​stanie się bardziej gęsty. Nie ma znaczenia, schłodzone białka ani temperatura pokojowa. Ubij białka z maksymalną prędkością, dodając 8 g cukru waniliowego do gęstej i bujnej masy.
   
3. Wlej cienki syrop do ubitych wiewiórek w cienkim strumieniu i kontynuuj ubijanie. Kiedy białka zaczynają nawijać się na trzepak miksera, krem ​​jest gotowy. Krem może być czekoladowy, do tego w 3 łyżkach. l krem dodaj 0,5 łyżki. l kakao i wymieszać.
   

Rurki do gotowania

1. Posyp stół mąką i rozwałkuj ciasto o grubości 4 mm. Nie jest konieczne bardzo cienkie rozwałkowanie, ponieważ laminowanie ciasta zniknie.
   
2. Za pomocą noża pociąć paski o szerokości 2–2,5 cm i długości 20 cm. Każdy pasek ciasta nawijamy na metalowy stożek. Jeśli go nie masz, możesz samodzielnie tworzyć takie formy. Aby to zrobić, wykonujemy stożek z tektury, naprawiamy taśmą i owijamy pergaminem na wierzchu.
   
3. Rozprowadzamy rurki na blasze do pieczenia pokrytej pergaminem. Nasmaruj każdą probówkę żółtkiem.
   
4. Wysyłamy do rozgrzanego piekarnika do 180 stopni przez 15 minut, aż złoty kolor. Uwolnij schłodzone rurki ze stożków i, używając woreczka do ciasta, napełnij rurki śmietaną. Rozłóż na talerzu i posyp cukrem pudrem.
   

Smacznego!

Przepis wideo

W przepisie wideo zobaczysz, jak gotować pyszne i chrupiące tuby z bezpretensjonalnych składników, jak zrobić ciasto francuskie, przygotować śmietanę. Miłego widoku!

Inne przepisy na potrawy z ciasta francuskiego