Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne:
- piekarnik;
- kuchenka;
- mikser;
- wagi kuchenne;
- blacha do pieczenia;
- garnek;
- 2 miski;
- wałek do ciasta;
- naczynie na kanaliki;
- wtyczka;
- łyżka stołowa i łyżeczka;
- szczotka silikonowa;
- miarka;
- torebka na ciasto;
- nóż;
- 20 szyszek form;
- nożyczki;
- folia;
- pergamin;
- taśma klejąca;
- 10 arkuszy A4.
Składniki
| Produkt | Ilość |
| ciasto francuskie | 450 g |
| jajo kurze | 4 szt |
| sok z cytryny | 1 łyżeczka |
| cukier | 270 g |
| cukier puder | do smaku |
| woda | 100 ml |
| mleko | 1 łyżka. l |
Krok gotowania
- Aby przygotować rurki, potrzebujesz specjalnych kształtów stożka. Jeśli nie masz, to wcale nie jest to problem. Zrób te formularze samodzielnie. Za 20 szt. Będziesz potrzebował 10 arkuszy A4, pergaminu lub folii. Podziel arkusz papieru na 2 części.
- Zwiń połowę arkusza w pięść, tworząc w ten sposób stożek.
- Aby zapobiec rozwijaniu się papieru, zabezpiecz go kawałkiem taśmy lub zszywaczem i zegnij górne krawędzie papieru do wewnątrz.
- Następnie wytnij mały kwadrat pergaminu i owiń go stożkiem, a następnie zegnij krawędzie pergaminu do wewnątrz. Możesz naprawić papier za pomocą zszywacza, ale jeśli go nie ma, papier nie rozpadnie się, ponieważ zwiniesz na nim ciasto.
- Podobnie możesz zrobić z folią zamiast pergaminu. Aby wzmocnić domowe szyszki i nie stracić kształtu pod ciężarem ciasta, pamiętaj o kawałku folii lub pergaminu i włóż go do stożka.
- Gotowe ciasto francuskie należy wcześniej rozmrozić w temperaturze pokojowej. Pokrój 2 warstwy ciasta francuskiego na małe paski o szerokości około 2 cm Grubość ciasta powinna wynosić około 1,5-2 mm, więc w razie potrzeby lekko zroluj ciasto.
- Następnie zawiń każdą wstążkę ciasta na szyszki. Przymocuj ciasto do górnej szerokiej krawędzi stożka i, delikatnie pociągając, owiń stożek zakładką ciasta. I tak wszystkie 20 sztuk.
- Przykryj blachę do pieczenia papierem pergaminowym lub matą silikonową i umieść na niej
przygotowane kanaliki.
- Teraz kawałki ciasta należy posmarować żółtkiem. Aby to zrobić, ostrożnie oddziel 4 żółtka od białek w osobnych misach. W przyszłości do kremu będą potrzebne białka.
- Dodaj około 1 łyżki do żółtek. l mleko, aby były bardziej płynne, i dobrze ubij widelcem.
- Następnie wyczyść rurki szczoteczką.
- Rozgrzej piekarnik do 180 ° C i wyślij probówki do pieczenia przez około 15 minut. Tuby będą pasować i uzyskają piękny rumiany kolor.
- Po zakończeniu wyjmij patelnię z piekarnika i pozwól rurkom ostygnąć.
- W międzyczasie przygotuj krem białkowy. Wlej 270 g cukru do garnka i wlej około 100 ml wody, aby przykryła cukier.
- Postaw patelnię na dużym ogniu, zagotuj, a następnie zmniejsz ogień do średniego i gotuj syrop przez około 10-15 minut. Możesz sprawdzić gotowość syropu za pomocą zimnej wody. Aby to zrobić, dodaj trochę syropu do naczyń z wodą, jeśli utworzy się lekki karmel, syrop jest gotowy. Nie doprowadzaj syropu do brązowego, w przeciwnym razie krem będzie gorzki.
- Wlać wstępnie przygotowane białka do miski miksera, dodać 1 łyżeczkę. sok z cytryny i trzepaczka przy niskiej prędkości.
- Następnie powoli wlej syrop do masy białkowej, ubijając masę.
- Po wylaniu całego syropu kontynuuj ubijanie masy z maksymalną prędkością, aż stanie się lekko ciepła.Okazuje się, że jest to bardzo piękny gęsty krem.
- Gotową śmietanę napełnij torbę cukierniczą. Aby uprościć zadanie, możesz umieścić je w szklance.
- Do tego czasu rury są już chłodne, usuń je ze stożków.
- Włóż worek do ciasta do tuby i wyciśnij odpowiednią ilość śmietanki, a następnie umieść nadziewane produkty na talerzu.
- Posyp gotowe rurki śmietany cukrem pudrem.
Przepis wideo
Jak zrobić kształty stożka i zrobić różowe tubki z ciasta francuskiego, a także przygotować delikatny krem białkowy, możesz obejrzeć szczegółowo na wideo.
Taki przepis na słomki do gotowania znany przez cały czas w domu nie pozostawi nikogo obojętnym. Chrupiące przysmaki z kremem białkowym uwielbiają zarówno dorośli, jak i dzieci. Przygotuj niesamowite tubki zgodnie z tym przepisem i upewnij się, że są znacznie lepsze i smaczniejsze niż te sklepowe. Powiedz nam w komentarzach, czy podoba ci się przepis i podziel się niuansami związanymi z gotowaniem tej uczty.