Dorsz pod białą marynatą - szczegółowy przepis

Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne: kuchenka, dwie patelnie, dwie miski, patelnia i sito.

Składniki

Krok gotowania

Przygotowanie ryb

1. Weź 500 g fileta z dorsza. Nawet jeśli kupiłeś filet, zwróć uwagę na kości znajdujące się wewnątrz włókien. Jest prawie niemożliwe, aby uzyskać je bez uszkodzenia integralności fileta z dorsza, dlatego należy je ciąć nożem.
   
2. Pokrój oczyszczony filet na 4 części i włóż do głębokiej miski.
   
3. Dodaj sól i czarny pieprz do smaku. Posyp rybę 1 łyżeczką. sok z cytryny i 1-2 łyżki. l olej roślinny. Olej połączy ze sobą składniki marynaty i nie pozwoli rybom wyschnąć.
   

Gotowanie białej marynaty

1. Obierz 200 g korzenia selera ze skórki i pokrój w paski o grubości 1,5–2 mm. Staraj się grubo posiekać słomki, aby marynata nie zmieniła się w owsiankę. Rozgrzej patelnię, wlej do niej 2-3 łyżki. l warzywa i włóż 80 g masła. Zacznij smażyć w nim seler.
   
2. W tym czasie obierz 1 cebulę i pokrój ją w cienkie półpierścienie. Obierz 30 g białej części pora i pokrój w cienkie pierścienie. Cienko posiekaj 10 g białej części młodej zielonej cebuli.
   
3. Gdy seler stanie się bardziej miękki, dodaj do patelni plastry różnych rodzajów cebuli i smaż przez 5 minut. Dodaj 3 liście laurowe do marynaty, 1 łyżkę. l cukier i sól do smaku. Wlać 100 ml wrzącej wody, dodać 1 łyżkę. l ocet z czerwonego wina i dalej gotować na wolnym ogniu, aż płyn odparuje. Gotową marynatę należy wyrzucić na sicie do nadmiaru szklanego oleju.
   

Smażyć ryby

Rozgrzej miskę rybną, dodaj do niej 2 łyżki. l warzywo i 30 g masła. Dorsz chlebowy w mące. Można to zrobić bezpośrednio w misce, w której marynowano rybę. Smaż rybę ze wszystkich stron, aż uzyskasz złoty kolor.

Pasztet do gotowania

1. Ugotuj dwa jajka na twardo. Umieść 30 g wątroby dorsza w osobnej misce.
   
2. Weź ½ pęczka świeżego koperku. Wytnij grube łodygi koperku i posiekaj pozostały koperek nożem, dodaj do miski do wątroby.
   
3. Obierz ugotowane jajka i umieść je w misce do wątroby dorsza. Zetrzeć zawartość miski widelcem, aż będzie gładka. Dodaj 1 łyżkę. l majonez i zamieszać. Pasta jest gotowa.
   

Podawanie potraw

• Na środku talerza włóż 2-3 łyżki. l marynata.
• Połóż jeden plasterek smażonego dorsza na marynacie.
• Obejmujemy ryby 1-2 łyżki. l marynować i powtórzyć warstwę ryby.
• Uformuj pierożek z pastą i połóż go na wierzchu. Udekoruj naczynie plasterkiem cytryny i gałązką koperku. Następnie włóż 1 pieprz piri-piri. Danie jest gotowe. Smacznego.
  

Przepis wideo

Chcesz dowiedzieć się więcej o tajemnicach wytwarzania dorsza pod białą marynatą? Następnie obejrzyj ten przepis wideo. W tym filmie znajdziesz krok po kroku gotowanie dorsza i cenne wskazówki dotyczące właściwego przygotowania składników tego dania.

Inne przepisy na ryby