Przepis na meksykańską tortillę 🥞

Sprzęt kuchenny: kuchenka gazowa lub elektryczna.
Przybory kuchenne:

• deska do krojenia;
• nóż;
• wagi kuchenne;
• głęboka miska;
• miarka;
• wydajność podgrzewania wody;
• termometr kuchenny;
• miarka;
• sito;
• wałek do ciasta;
• patelnia;
• ręczniki kuchenne;
• łopatka;
• talerz.

Składniki

Krok gotowania

Najpierw zrób ciasto

1. 50 g schłodzonego masła pokrój w kostkę i przenieś do głębokiej miski. Przesiej 320 g mąki pszennej premium lub pierwszej klasy do oleju. Przesiewanie nie jest konieczne, ale uratuje cię przed niespodziankami, które mogą być w mące (grudki lub śmieci). Dodaj także 1-2 g soli.
   
2. Rękami zmiel mąkę i masło. Na koniec powinieneś dostać mieszankę, która przypomina okruchy, z aromatem masła.
   
3. Podgrzej 200 ml wody do 50-60ºС. Możesz sprawdzić temperaturę za pomocą termometru lub użyć palca. Woda powinna być gorąca, ale nie powinna się palić. Wlać podgrzaną wodę do otworu wykonanego z mąki i masła. Na początek wlej około 170 ml i dodaj resztę wody, która będzie klarowna podczas ugniatania. Ciasto nie powinno być gęste, cała mąka powinna być zakłócona w bryle, ale sama bryła nie powinna przylegać do rąk.
   
4. Zagniataj ciasto przez około 5 minut. Dla wygody możesz przenieść go z miski na stół. W tym czasie zacznie się rozwijać gluten z mąki, ciasto stanie się bardzo elastyczne i nie będzie już przywierało do rąk i stołu. Jeśli to konieczne, możesz posypać mąkę na stole - więc ciasto zabierze brakującą część i na pewno przestanie się kleić.
   
5. Podziel ciasto na 12 części. W kontekście będzie gładki i jednolity. Przykryj kawałki ręcznikiem kuchennym lub folią spożywczą i pozostaw na 15 minut.
   

Teraz rób tortille

1. Po 15 minutach ciasto bardzo łatwo się rozwałkuje. Posyp mąkę stołową, kawałkiem i wałkiem do ciasta. Zroluj kawałek tesa w cienką okrągłą warstwę.
   
2. Za pomocą płyty wytnij koło z formacji, którego średnica będzie nieco mniejsza niż średnica patelni. Połóż kółko na ręczniku i przykryj, aby nie wyschło.
   
3. Zrób to samo z resztą brył. Skrawki ciasta można uformować w grudki, a także rozwałkować. W rezultacie otrzymasz około 16 kręgów.
   
4. Rozgrzej suchą patelnię na średnim ogniu. Połóż na nim pierwsze ciasto i smaż, aż powierzchnia zacznie bulgotać. Jak tylko pojawią się pierwsze bąbelki, koło musi zostać obrócone i smażone przez kolejne 15-20 sekund. W przypadku prześwietlenia tortilla może się wypalić lub stać się chrupiąca.
   
5. Połóż gotowe ciasto na talerzu z ręcznikiem i przykryj. Pozostałe ciasta smażymy na tej samej zasadzie.
   

Tych tortilli można użyć zamiast chleba, przypominają cienki domowy chleb pita. Możesz owinąć je nadzieniem, używając go tak jak chleba pita. Te wypieki najlepiej przechowywać w lodówce w plastikowej torbie.
Smacznego!

Przepis wideo

Ten film pokazuje cały proces robienia tortilli - od wyrabiania ciasta po smażenie samych ciastek pszennych. Koniecznie spójrz, aby zrozumieć, co robić i w jakiej kolejności.