Sacher Chocolate Cake - klasyczny przepis ze zdjęciem krok po kroku

Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne:

• naczynie do pieczenia;
• piekarnik;
• mikser;
• mikser
• wysokie szkło do ubijania;
• głęboka miska;
• drewniana szpachelka;
• szczotka silikonowa;
• silikonowa szpachelka;
• nóż.

Składniki

Krok gotowania

Ciasta

1. Ciasto zaczynamy od przygotowania naczynia do pieczenia. Będziemy potrzebować zdejmowanej formy o średnicy od 20 do 24 centymetrów. Przykryj spód pergaminem. Boki i spód formy są nasmarowane masłem.
   
2. Bierzemy 6 jaj w temperaturze pokojowej, oddzielamy białka od żółtek, wysyłamy do miski.
   
3. Mikserem ubij białka z małą prędkością, aż powstanie lekka piana, po czym wprowadzamy 1 łyżeczkę. cukier waniliowy, 180 g cukru pudru.
   
4. Pokonaj, aż stabilne szczyty.
   
5. Miękkie masło przenosi się do głębokiej szklanki, a blender zostaje przerwany do wspaniałego stanu.
   
6. Dodaj 45 g sproszkowanego cukru i kontynuuj ubijanie przez około 2 minuty. Oleista masa zmieni kolor na biały.
   
7. Do ubitego masła z cukrem dodaj 1 żółtko i dalej ubijaj. Na każde żółtko około 30 sekund, a więc wszystkie 6 żółtek.
   
8. Rozpuść czarną czekoladę 72% 72% w łaźni wodnej, ostudź. Wyślij do masła z żółtkami.
   
9. Ubij dobrze mikserem, aż będzie gładkie.
   
10. Przenosimy masę czekoladowo-maślaną z wysokiej szklanki do większego pojemnika i częściowo wprowadzamy do niej ubite białka, delikatnie mieszając silikonową szpatułką.
    
11. Następnie dodaj 135 g przesianej mąki i delikatnie wymieszaj, aż będzie gładka.
    
12. W zdejmowanej formie przesuwamy ciasto i wyrównujemy je drewnianą szpatułką.
    
13. Wkładamy do piekarnika na około 1 godzinę w temperaturze 170 stopni. Gotowość ciasta określamy wykałaczką lub drewnianym patyczkiem; w tym celu wykałaczka musi utknąć w gotowanym cieście i musi pozostać sucha.
    
14. Z zdejmowanej formy wyjmujemy gotowe ciasto i pozwalamy mu całkowicie ostygnąć. Zajmie to 4-6 godzin.
    
15. Pokrój schłodzone ciasto na dwie równe części, odcinając również niepotrzebny kapelusz, jeśli pojawił się podczas pieczenia.
    

Impregnacja

1. Wlać 15 ml wody i 50 ml koniaku do 200 g dżemu morelowego.
   
2. Podpalić, doprowadzić do wrzenia, gotować przez 2 minuty, aby odparować złożone alkohole.
   
3. Z gorącym dżemem morelowym ostrożnie namocz plasterek na dwóch ciastach.
   
4. Dodajemy je poprzez impregnację wewnątrz.
   
5. Za pomocą silikonowej szczotki posmaruj ciasta ze wszystkich stron pozostałym gorącym dżemem i wyślij do lodówki na 15 minut.
   

Lukier i montaż ciasta

1. Ogrzewamy 200 g śmietany nad ogniem, dodajemy 350 g czekolady.
   
2. Mieszaj w sposób ciągły, umożliwiając stopienie czekolady. Śmietanka i czekolada nie powinny się gotować.
   
3. W mieszance czekolady włóż 135 g masła, wymieszaj.
   
4. Wlać ciasto całkowicie.
   
5. Gotowe ciasto nie spieszy się do czyszczenia w lodówce, musi namoczyć lukier czekoladowy przez około 2 godziny.
   

Przepis wideo

Oferujemy obejrzenie krótkiego, ale bardzo szczegółowego filmu na temat robienia klasycznego ciasta czekoladowego Sacher. Autor wideo szczegółowo pokazuje proces pieczenia krok po kroku, zwraca uwagę na małe rzeczy.

Inne przepisy na ciasto