Proste i pyszne ciasto „Zgniły pień”

Ugotuj ciasto i upiecz ciasto

1. Suszone owoce (150 gramów) włóż do małej miski i zalej wrzącą wodą, aby były całkowicie przykryte.
2. W misce miksera ubij jaja kurze w temperaturze pokojowej (3 sztuki) i ubijaj je ze średnią prędkością miksera, aż do uzyskania dobrej stabilnej piany.
3. Dodaj cukier (1 szklanka) do ubitych jaj i ubijaj z prędkością nieco powyżej średniej, aż cukier rozpuści się maksymalnie. Zajmie ci to 3-4 minuty.
4. Do dobrze ubitych jajek z cukrem dodaj skondensowane mleko (100 gramów), śmietanę (200 gramów) i dżem morelowy (100 gramów). Każda śmietana, nawet o zawartości tłuszczu 15%, nadaje się do testu. Jeśli dżem składa się z całych jagód lub połówek, ubij go blenderem, aby uzyskać jednorodną strukturę.
5. Miksuj wszystko mikserem przez 1 minutę.
6. Soda oczyszczona (1 łyżeczka), gasić octem stołowym (1-2 łyżki stołowe) w osobnym pojemniku. Wszystko dobrze wymieszaj i dodaj do miski miksera.
7. Następnie dodaj przesianą mąkę (2 filiżanki) do miski. Wszystko dobrze wymieszaj, aż do uzyskania jednolitego ciasta i pozostaw ciasto na 5-7 minut, aby napój zaczął działać.
8. Odsączyć suszone owoce i położyć je na ręczniku papierowym. Wytnij suszone morele i suszone śliwki w średniej wielkości kostki i pozostaw rodzynki w całości. Dodaj wszystkie suszone owoce do ciasta i wymieszaj.
9. Przykryj największy blachę do pieczenia pergaminem i zalej nim całe ciasto. Wyrównaj ciasto do cienkiej równej warstwy i piecz w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez 18-20 minut.

Bita śmietana

1. Umieść tłustą śmietanę (500 gramów) w misce miksera. Im grubsza śmietana, tym lepiej. Pokonaj śmietanę przez 2 minuty z prędkością nieco powyżej średniej. Śmietana powinna być rzadka i mieć wystarczającą ilość powietrza.
2. Wlej cukier (szklankę) do bitej śmietany i kontynuuj ubijanie śmietany mikserem przez kolejne 2-3 minuty.
3. W razie potrzeby dodaj do śmietany sok z cytryny (1 łyżka deserowa) lub cukier waniliowy (1 saszetka). Wymieszaj wszystko ponownie mikserem. Krem jest gotowy!

Robimy ciasto

1. Wyjmij gotowe ciasto z piekarnika i pozostaw na patelni, aby nieco ostygło.
2. Lekko zwilż ręcznik waflowy wodą, aby stał się lekko wilgotny. Połóż ręcznik na powierzchni stołu i przenieś na niego ciasto, usuwając pergamin. Jeśli papieru nie można usunąć, pozostaw go na razie.
3. Razem z ręcznikiem zawiń ciasto w rolkę i odłóż na 10-12 minut, aby ciasto nie ostygło.
4. Rozwiń jeszcze ciepłe ciasto i po ustaleniu wysokości pnia ciasta wykonaj, w zależności od tego, nacięcia na ciele za pomocą dywanu lub linijki.
5. Pokrój ciasto na zarysowanych liniach na 3 części o szerokości 10 cm i ręcznie posiekaj pozostały kawałek ciasta o szerokości mniejszej niż 10 cm, kruszonkę, włóż do osobnej miski i dodaj śmietanę (5-6 łyżek stołowych), dobrze wymieszaj, aby uzyskać jednorodną masę .
6. Pozostałe dwa równe paski namoczyć w śmietanie 2 razy: posmaruj ciasto po raz pierwszy i poczekaj, aż śmietana się wchłonie, a następnie drugi raz.
7. Gdy śmietana zostanie wchłonięta po raz drugi, weź jeden pasek i przekręć go w małą rolkę. Jeśli ciasto pęka w tym samym czasie, nie ma się czym martwić.
8. Umieść skręconą rolkę na talerzu lub talerzu, na którym uformujesz, i podaj ciasto.
9. Posmaruj wierzch i boki bułki kwaśną śmietaną.
10. Weź drugi pasek ciasta o szerokości 10 cm i owiń go wokół uformowanego bułki. Dociśnij dokładnie części rękami, aby przylegały do ​​kremu.
11. Owiń trzeci pasek wokół drugiego i naciśnij go rękami, aby go przytrzymać. Pozostaw ciasto w tej formie na 10 minut, aby trochę się uspokoiło.
12. Weź przygotowaną masę bułki tartej i śmietany, posmaruj powstałe puste przestrzenie i dobrze pokryj krawędzie.
13. Z pozostałej masy z jednej strony uformuj korzenie pnia, wykonując nacięcia i wgłębienia za pomocą łyżki lub dłoni.
14. Pozostałą śmietaną posmaruj wierzch ciasta.
15. Posmaruj boki ciasta rozpuszczoną czekoladą. Aby to zrobić, włóż dowolną czekoladę (200 gramów) do miski i dodaj do niej masło (1 łyżkę stołową). Rozpuść czekoladę na kuchence lub w kuchence mikrofalowej i dobrze wymieszaj. Za pomocą silikonowego pędzelka nałóż czekoladę grubą warstwą na boki ciasta i korzenie, symulując strukturę kory.
16. Za pomocą resztek czekolady narysuj strukturę rocznych pierścieni drzewa z góry na pniu. W razie potrzeby posyp kikut kawałkami czekolady i udekoruj grzybowymi ciasteczkami.
17. Posyp podstawę ciasta ciastkami.
18. Pozostaw ciasto do namoczenia przez 2-3 godziny i podawaj.