Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne: piekarnik, kuchenka, mikser, mikser, zdejmowany kształt o średnicy 24 cm, papier do pieczenia z warstwą silikonu, mała miska, 2 miski, trzepaczka, mikser, tarka, talerz, łopatka, nóż, ruszt, filiżanka, mikrofalówka, stewpan, sito , długi nóż, pierścień, folia octanowa, folia spożywcza.
Składniki
| Jajka | 3 szt |
| Masło | 50 g |
| Mąka pszenna | 125 g |
| Cukier granulowany | 175 g |
| Cytryna | 1 szt |
| Proszek do pieczenia | 4 g (1 łyżeczka) |
| Sól | szczypta |
| Woda | 40 g |
| Twaróg 5-9% | 300 g |
| Śmietana 20% | 150 g |
| Cukier puder | 60 g |
| Vanillin | szczypta |
| Żelatyna | 10 g |
| Kompot brzoskwiniowy | 350–400 g |
| Jagody (brzoskwinie, wiśnie, porzeczki) | 400 g |
Krok gotowania
- Dno formy o średnicy 24 cm wyłożone jest papierem do pieczenia z warstwą silikonu. Obróć krawędzie w dół. Zakładamy ramkę formularza i zamykamy ją. Włóż 10 g żelatyny do małej miski i wlej do niej 100 g brzoskwiniowego kompotu. Wymieszaj łyżeczką i pozostaw do spęcznienia.
- Przesiej 125 g mąki do osobnej miski i wymieszaj ją z 4 g proszku do pieczenia za pomocą trzepaczki. Delikatnie oddziel białka od żółtek w 3 jajach. Wkładamy wiewiórki do miski. Do białek w temperaturze pokojowej dodaj szczyptę soli i ubij mikserem w stabilną pianę. Bez przerywania ubijania dodaj 60–70 g cukru w małych porcjach i ubij białka, aż do uzyskania stabilnych pików.
- Umyj moją cytrynę, zalej wrzącą wodą i potrzyj oddzielną płytkę na skórce drobną tarką. W osobnej misce 50 g oleju o temperaturze pokojowej
połącz z 60 g cukru i ubij mikserem przez 2 minuty.
- Dodaj 3 żółtka i kontynuuj ubijanie, aż masa stanie się bardziej wspaniała i lekka. Dodaj skórkę z cytryny i wymieszaj szpatułką.
- Naprzemiennie, w kilku etapach, dodaj białka i mieszaninę mąki, delikatnie mieszając łopatką.
- Bierzemy naczynie do pieczenia i ostrożnie rozprowadzamy ciasto, równomiernie je rozkładając. W piekarniku rozgrzanym do 190 stopni upiec ciasto na średnim poziomie 20 minut.
- Po tym czasie wyjmij formę do ciastek i pozostaw ją w formie na 10 minut.
- Następnie wyciągamy herbatniki za pomocą noża, aby przejść wzdłuż boków formy. Wyjmujemy spód, wyjmujemy papier i całkowicie schładzamy na ruszcie. Pokrój cytrynę na pół i wyciśnij z niej sok z cytryny do filiżanki, po zwinięciu cytryny na stole i naciśnięciu jej dłonią. Więc sok jest lepszy niż wyciśnięty. W małym ogniotrwałym kubku łączymy 50 g cukru, 40 g wody i 30 g soku z cytryny. Doprowadzić do wrzenia w kuchence mikrofalowej. Mieszaj, aż cukier całkowicie się rozpuści i całkowicie ostygnie.
- Wlej pozostałe 250–300 ml kompotu brzoskwiniowego do garnka, połóż na kuchence i zagotuj. Zdjąć z ognia i rozpuścić spuchniętą żelatynę. Schłodzić całkowicie w pojemniku z zimną wodą.
- Wytrzyj twarożek (300 g) przez sito szpatułką. Wchodzimy do miski miksera. Dodaj 150 g gęstej śmietany, 60 g cukru pudru i szczyptę waniliny.
- Mieszaj mikserem, aż będzie gładka.
- Na torcie za pomocą długiego noża lub sznurka przycinamy górę. Przenieś na talerz i zanurz w syropie.
- Ustaw pierścień, a w środku umieść film octanowy. Zamiast pierścienia do formowania ciasta możesz użyć kołnierza z odpinanego kształtu. I zamiast folii octanowej możesz wziąć papier do pieczenia, który wcześniej owijał bok formy.
- Rozprowadź krem równomiernie na cieście.
- Umyj i wysusz brzoskwinie (200 g), czereśnie (150 g) i porzeczki (50 g). Usuń nasiona z brzoskwiń i wiśni. Pokrój brzoskwinie w cienkie plasterki. Najpierw rozłóż plasterki brzoskwini na torcie na kremowym wzorze szachownicy, a następnie między nimi wiśnie i czarne porzeczki na wierzchu.
- Wlać łyżeczką delikatnie zacząć układać galaretkę.
- Formę przykrywamy folią spożywczą i ustawiamy na co najmniej 2 godziny, a najlepiej na 6-8 godzin.
- Po tym czasie wyjmij z lodówki, usuń formę i film octanowy i można podać.
Przepis wideo
Ten film pokazuje cały proces robienia ciasta z galaretką i owocami.
Z tego artykułu dowiedziałeś się, jak stworzyć prawdziwe kulinarne arcydzieło, w którym jest wszystko - delikatny impregnowany herbatnik oraz lekki, zwiewny krem i obfitość owoców, które dodają orzeźwiającego akcentu. Nawiasem mówiąc, owoce mogą być dowolne, nawet zamrożone. Czy próbowałeś upiec ciasto z warstwą galaretki u góry? Może masz swoje sekrety? Następnie udostępnij je w komentarzach.