Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne
- 2 głębokie miski;
- mikser;
- sito;
- wagi kuchenne;
- kuchenka;
- piekarnik;
- forma podzielona (22 cm);
- papier do pieczenia;
- pierścień do montażu ciasta;
- głęboki talerz;
- danie do serwowania;
- nóż;
- stewpan.
Składniki
- jajka - 5 szt.
- cukier - 225 g
- mąka - 125 g
- kakao - 12 g
- sól - 1 szczypta
- woda - 63 ml
- mrożona wiśnia - 300 g
- cukier puder - 100 g
- śmietana 20% - 700 ml
- żelatyna - 15 g
- krem 32% - 200 ml
- czekolada - 100 g
- cukier waniliowy - 2 saszetki
Krok gotowania
- Przesiej 125 g mąki do głębokiej miski, dodaj 12 g przesianego kakao do mąki i wymieszaj suche składniki.
- W osobnej misce połącz 5 jajek, szczyptę soli i 125 g granulowanego cukru, następnie ubij składniki mikserem, aż zgęstnieje.
- Po ubiciu jajka cukrem weź mąkę kakaową i przesiej do mieszanki jajecznej, a następnie wymieszaj wszystkie składniki za pomocą trzepaczki.
- Po suchych składnikach ostrożnie wlej 21 ml wody i ponownie wymieszaj ciasto od dołu do góry.
- Włącz piekarnik i dobrze go rozgrzej podczas przygotowywania herbatników do pieczenia. Weź zdejmowaną formę o średnicy 22 cm, przykryj spód formy papierem do pieczenia i wlej ciastko do formy. Aby zapobiec tworzeniu się powietrza w biszkopcie, forma wraz z zawartością musi być lekko stuknięta w blat. Piec herbatnik w temperaturze 180 stopni przez 35-40 minut, a następnie wyłącz piekarnik, otwórz go i przytrzymaj w środku przez kolejne 5-7 minut.
- Wyjmij biszkopt i ostrożnie idź nożem wzdłuż krawędzi, ponieważ ciasto może się trochę przykleić, a następnie odłącz bok formy i wyjmij biszkopt, usuwając go z pergaminu. Umieść herbatniki na ruszcie, aż ostygną całkowicie.
- Teraz możesz zacząć przygotowywać warstwę do ciasta. Umieść 300 g mrożonej wiśni w patelni i dodaj 100 g granulowanego cukru, a następnie wyślij patelnię do ognia i zagotuj.
- Na głębokim talerzu wlej 15 g żelatyny do 42 ml zimnej wody (4 łyżki stołowe), wymieszaj i pozostaw do spęcznienia.
- Do miski dodaj 700 ml 20% kwaśnej śmietany, 100 g cukru pudru i 2 paczki cukru waniliowego. Wymieszaj wszystkie składniki za pomocą trzepaczki; nie musisz ich ubijać.
- Do tego czasu żelatyna już spuchła i zestaliła się, dlatego konieczne jest krótkie umieszczenie jej w kuchence mikrofalowej i stopienie (nie doprowadzaj do wrzenia).
- Zapiekankę z wiśniami należy usunąć z ognia i wlać stopioną żelatynę, dokładnie mieszając. Następnie wlej tę mieszaninę do śmietany z cukrem pudrem i wymieszaj trzepaczką do uzyskania gładkości, a następnie włóż do lodówki na 10-15 minut.
- Wytnij osadzony herbatnik na 2 równe części i umieść jeden z nich w specjalnym pierścieniu do złożenia ciasta lub użyj górnej części podzielonej formy.
- Aby namoczyć biszkopt, dobrze rozgrzej 100 ml mleka i zamieszaj 1 łyżeczkę. kakao Wlej tę część herbatnika. Następnie napełnij biszkopt musem śmietanowo-wiśniowym i wyślij wszystko do lodówki bez wyjmowania pierścienia na 1 godzinę.
- Po godzinie namocz górne ciasto i połóż na musie. Wstaw ciasto na całą noc do lodówki.
- Teraz możesz zacząć dekorować ciasto. Przygotuj ganache, mieszając 100 g kremu o zawartości 32% tłuszczu i 100 g ciemnej czekolady w rondlu, podpal patelnię i stale mieszaj składniki trzepaczką, nie dopuszczając do wrzenia.
- Wyjmij ciasto z lodówki i zacznij polewanie lukrem na środku ciasta, a następnie delikatnie rozprowadź je nożem, chwytając boki deseru.
- Z pozostałej śmietany możesz zrobić dekorację ciasta, ubijając je mikserem, a następnie ozdobić je losowo strzykawką do ciasta.
Przepis wideo
Czasami naprawdę chcesz pięknego domowego wielowarstwowego ciasta z musem w środku, jednak nie każdy może ugotować takie piękno. W prezentowanym przepisie wideo autor pokaże, jak łatwo upiec taki deser nawet dla początkującego. Możesz łatwo zrobić wspaniały herbatnik, a także zrozumieć, jak przygotować śmietanę i mus wiśniowy.
Drodzy czytelnicy, podobał wam się ten przepis? Czy próbowałeś zrobić takie ciasto? Jakie ciasta są Twoimi ulubionymi i jak często pieczesz je dla swoich bliskich?