Jak nauczyć się robić pyszne ciasto bezowe 🍰

Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne:

• 2 duże miski;
• mikser;
• silikonowa szpachelka;
• szczotka (do smarowania i impregnacji);
• patelnia
• naczynia do pieczenia (2 szt.);
• pergamin;
• piekarnik;
• kuchenka

Składniki

Krok gotowania

1. Zacznijmy od zrobienia bezy. Pokonaj 2 białka, aż pojawią się bąbelki.
   
2. Dodaj szczyptę soli i zacznij ubijać z maksymalną prędkością, aż utworzą się miękkie szczyty. Następnie przełącz mikser na średnią prędkość i zacznij wprowadzać trochę 100 g cukru. Po wprowadzeniu całego cukru przejdź do maksymalnej prędkości i kontynuuj ubijanie, aż pojawią się stabilne piki. Gotowa beza powinna mieć śnieżnobiały kolor i jedwabistą fakturę (wygląd).
   
3. Okrągłe naczynie do pieczenia musi być przykryte pergaminem (zarówno spód, jak i krawędzie). Dla wygody masę można przenieść do torby na ciasto. Jeśli nie jest to możliwe, po prostu przenieś bezę do formy, wypoziomuj ją tak bardzo, jak to możliwe, aby było jak najmniej nierówności, i włóż piekarnik do nagrzanego do 100 stopni. Wysycha przez około 2-2,5 godziny. Kontrola gotowości wykałaczką. Może być suchy lub lekko lepki, ale wilgotny.
   
4. Aby ugotować biszkopt, ubij 2 jajka i 100 g cukru, a także dodaj 1 g waniliny. Bij z najwyższą prędkością przez około 7 minut.
   
5. Przesiać 55 g mąki zmieszanej ze skrobią. Faktem jest, że po dodaniu skrobi ciastko okaże się bardziej przewiewne, ponieważ usuwa nadmiar wilgoci. Lepiej jest mieszać szpachelką od dołu do góry lub używać do tego miksera (prędkość powinna być minimalna).
   
6. Nasmaruj formę (średnica 20 cm) masłem. I delikatnie włóż do niego ciasto. Wszystko dobrze wypoziomuj i włóż do piekarnika. Taki herbatnik będzie pieczony przez około 10-15 minut.
   
7. W międzyczasie upiecze się pierwsze ciastko, możesz zrobić ciasto na drugie z dokładnie tymi samymi proporcjami i składnikami. Aby przygotować herbatnik, ostrożnie wyjmij go z formy i pozwól mu ostygnąć.
   
8. Do impregnacji wymieszaj 200 ml przegotowanej wody i 150-180 g skondensowanego mleka. Usmaż i posiekaj 100 g orzechów włoskich.
   
9. A teraz musisz zrobić czekoladowy krem. Na początek włóż rondel z 450 ml mleka do ognia przed gotowaniem. Wymieszaj 3 jajka, 150 g cukru i 75 g mąki do jednorodnego stanu. Przez chwilę zaczynamy wprowadzać do masy gorące mleko i natychmiast mieszamy, aby jaja się nie zwijały. Wprowadzamy więc około połowy mleka i mieszamy, aż do uzyskania jednorodnej masy. Wkładamy rondel do ognia, a teraz cienkim strumieniem wprowadzamy niewielką mieszankę jajek, aktywnie mieszając. Gdy zgęstnieje, zdejmij z ognia i dodaj 150 g czekolady. Podczas gdy krem ​​jest gorący, czekolada topi się i bardzo łatwo miesza się ze śmietaną. Niech krem ​​ostygnie (aby przyspieszyć proces, włóż miskę kremu do pojemnika z zimną wodą).W schłodzonej mieszance czekolady dodaj zmiękczone masło i wymieszaj mikserem. Możesz nawet trochę pobić. Krem jest gotowy.
   
10. W tym czasie należy już przygotować bezy, które należy ostrożnie usunąć z formy i pozostawić do nieznacznego ostygnięcia.
    
11. Składanie ciasta. Aby to zrobić, lepiej użyć metalowego pierścienia. Na samym dole kładziemy ciastko biszkoptowe i hojnie je smarujemy impregnatem.
    
12. Następnie za pomocą torebki z ciastem rozłóż krem ​​czekoladowy na herbatniku.
    
13. Na wierzch obficie posyp smażonymi orzechami włoskimi. I ułóż bezy na górze. Naciśnij lekko palcami, aby dobrze się zamocował.
    
14. Ponownie ułóż warstwę śmietany i orzechów na wierzchu. Drugie ciastko namocz oddzielnie i odczekaj około 5-10 minut, aż będzie dobrze namoczone.
    
15. Na ciasto kładziemy herbatniki, wyciskamy je w razie potrzeby i wkładamy do lodówki na 4 godziny.
    
16. Robimy to według własnego uznania.
    

Przepis wideo

Ten jasny i kolorowy przepis wideo pomoże Ci poruszać się w trakcie robienia ciasta z bezami. Ponadto znajdziesz kilka ważnych tajemnic potrzebnych nowicjuszowi cukiernikowi (lub po prostu miłośnikowi pysznych domowych ciast).