Radzieckie ciasto Mleko ptasie - tajemnice gotowania w domu

Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne:

• dwa pojemniki do wyrabiania ciasta;
• łyżeczka i łyżka stołowa;
• wagi kuchenne do dokładnego odmierzania składników w gramach;
• małe sito do przesiewania;
• naczynie do pieczenia, najlepiej z dzielonymi bokami lub silikonem;
• pergamin;
• mikser;
• mikser ręczny;
• mały garnek do gotowania śmietany;
• tarka

Składniki

Krok gotowania

1. W misce lub głębokiej misce wymieszaj 50 g proszku kakaowego z pół łyżeczki sody i 1 łyżeczką. proszek do pieczenia. Kakao będzie działać jako delikatny hartownik do napojów gazowanych, a dodatkowa łyżeczka proszku do pieczenia pomoże „podnieść” ciasto i sprawi, że będzie bujne. Dodaj 160 g (około szklanki) mąki pszennej do tej samej miski. Dokładnie wymieszaj wszystko suchą łyżką, a następnie przesiej przez metalowe sito.
   
2. Ubij mikserem 3 jajka i 230 g granulowanego cukru.
3. Rozpuść 130 g masła i dodaj do mieszanki jajeczno-cukrowej. Mieszaj trochę, aż cukier całkowicie się rozpuści.
   
4. Wlać suchą mieszankę mąki z kakao i zagnieść ciasto. Użyj miksera lub łyżki, jak chcesz. Naszym ostatecznym celem jest uzyskanie jednorodnej, dość gęstej masy koloru czekoladowego.
   
5. Nasmaruj spód i boki naczynia do pieczenia małym kawałkiem oleju, a następnie posyp je mąką.
   
6. Włączyć piekarnik o 180 stopni, aby się nagrzał. W międzyczasie włóż ciasto do formy i rozprowadź równomiernie.
   
7. Włóż formę z ciastem do już rozgrzanego piekarnika na 30-40 minut. Aby sprawdzić stopień gotowości, ostrożnie przebij ciastko drewnianym patyczkiem (zapałką lub wykałaczką). Jeśli plastry ciasta nie przyklejają się do niego, nasz herbatnik jest gotowy.
   
8. Pozostaw ciasto do ostygnięcia w formie przez około dziesięć minut, a następnie ostrożnie wyjmij z formy i całkowicie ostudź. Po całkowitym ostygnięciu herbatnika pokrój go na pół w poziomie. Aby podzielić go na równe połówki, ostrożnie wykonuj cięcia na całym obwodzie ciasta na tej samej wysokości. Następnie chwyć herbatnik cienką nitką, wsuwając go w nacięcia, połącz końce i pociągnij jeden koniec nitki do siebie, delikatnie przewijając ciasto. W rezultacie otrzymujesz dwa równe placki powietrzne o tej samej grubości.
   
9. Rozłóż 200 g masła na talerzu w celu zmiękczenia w temperaturze pokojowej i wlej cytrynę do gorącej wody na 4-5 minut.
   
10. Wlej 75 g kaszy manny do rondla z 0,5 l zimnego mleka. Dobrze wymieszaj i włóż do pieca. Z mleka i kaszy manny na małym ogniu gotuj gęstą kaszą mannę, ciągle mieszając, aby nie było semoliny. Po zagotowaniu mleka ugotuj owsiankę przez kolejne pięć minut, zanim zgęstnieje. Gorącą semolinę pozostawiamy do ostygnięcia i zagęszczenia jeszcze bardziej, a my zajmiemy się cytryną.
    
11. Pocieramy aromatyczną skórkę na drobnej tarce i usuwamy resztę skórki. Plastry owoców cytrusowych usuwamy z białych filmów, aby nie nadały kremowi goryczy.
    
12. Zmiel miazgę cytrynową z folii i zmiel za pomocą ręcznego blendera, stopniowo dodając 120 g cukru, aż powstanie jednorodna masa.
    
13. Wlać masę cukrowo-cytrynową do schłodzonej semoliny, wlać tam startą skórkę i jeszcze raz dobrze ubić blenderem. Pokonaj zmiękczone masło mikserem i stopniowo dodawaj do masła mieszaninę cytryny z manną. Produktem wyjściowym powinien być gęsty krem ​​o przyjemnej konsystencji.
    
14. Smaruj dolne ciasto kremem i połóż górną część ciasta na śmietanie, lekko skondensuj i pozostaw na zimno na 1-1,5 godziny. Aby ciasto było piękne, a krem ​​nie czołga się po krawędziach, możesz użyć pierścienia cukierniczego.
    
15. Gotowanie lukru: 50 g ciemnej czekolady podgrzewa się razem z 30 g masła. Nałóż ciepłe lukier na wierzch ciasta i płynnie wypoziomuj je łyżką, przesuwając je okrężnym ruchem.
    
16. Usuwamy nasze arcydzieło cukiernicze w lodówce na kolejne 3-4 godziny, aby było nasycone, a lukier zamrożony.
    

Czy wiesz Aby gotowe ciasto było łatwo oddzielić od formy, przed pieczeniem wyłóż spód papierem pergaminowym, posmaruj masłem i lekko posyp mąką.

Przepis wideo

Aby na pewno zrobić ciasto, obejrzyj przepis wideo. Pokazuje szczegółowo wszystkie szczegóły tworzenia arcydzieła cukierniczego.

Inne przepisy na ciasto