Mleko Cake Bird z żelatyną - bardzo podobne do klasycznej receptury według GOST

Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne:

• zestaw pojemników o różnych głębokościach;
• naczynie do pieczenia o średnicy 18 i 19 cm;
• mikser;
• łyżka;
• wiadro;
• strzykawka cukiernicza;
• folia;
• pergamin;
• danie do serwowania.

Składniki

Krok gotowania

Biszkopt

1. Do 50 g masła w temperaturze pokojowej dodaj 40 g cukru i ubij mikserem przez 4-5 minut, aż do uzyskania lekkiej puszystej masy.
   
2. Następnie wprowadź cukier waniliowy, szczyptę soli i 1 jajko kurze i ponownie ubijaj masę przez około 4 minuty. Może rozwarstwiać się, ale nie jest przerażające; co najważniejsze, masa była wspaniała.
   
3. Do 70 g mąki dodaj proszek do pieczenia, wymieszaj i przesiej do przygotowanej masy.
   
4. Mieszaj, aż będzie gładka. Ciasto powinno być miękkie i przewiewne.
   
5. Weź pierścień do pieczenia o średnicy 18 cm, przykryj jego zewnętrzną część folią i przykryj spód kółkiem pergaminu. Rozlewamy ciasto do środka i wyrównujemy je tak dobrze, jak to możliwe.
   
6. Piec herbatniki przez 18-20 minut w temperaturze 180ºС.
   
7. Po zakończeniu wyjmij herbatnik z formy i pozwól mu całkowicie ostygnąć.
   

Suflet

1. Ubij 255 g masła, aż będzie puszyste przez około 5 minut.
   
2. Stopniowo dodawaj do masła 80 g skondensowanego mleka i kontynuuj ubijanie, aż będzie gładkie.
   
3. Podziel powstały krem ​​na 2 równe porcje.
   
4. W jednym z nich przesiej 10 g proszku kakaowego.
   
5. Wymieszaj lekko, a następnie ubijaj, aż będzie gładkie. Umieszczenie gotowej śmietany w lodówce nie jest konieczne.
   
6. Łączymy żelatynę z 50 g wody i pozostawiamy do spęcznienia niezbędnego czasu.
   
7. Wlej 300 g cukru do 130 ml wody i umieść na kuchence. Gotuj syrop przez 12-13 minut. Jego temperatura powinna wynosić około 110ºС, a tekstura powinna być lepka i lepka.
   
8. Dodaj szczyptę soli do 3 białek jaj i ubij mikserem do uzyskania stabilnej białej piany, na koniec wprowadzamy 1 łyżeczkę. sok z cytryny. Aby wszystko działało tak, jak powinno, trzepaczka miksera musi być czysta i sucha.
   
9. Gdy syrop cukrowy jest gotowy, należy go natychmiast usunąć z pieca i zmieszać z ubitymi białkami, mieszając mikserem. Wlej syrop bardzo ostrożnie, aby nie dostać się do ubijaczy miksera.
   
10. Kiedy syrop się skończy, ubij masę białkową przez kolejną 1 minutę.
    
11. W kąpieli wodnej rozcieńczamy żelatynę i wprowadzamy ją do masy białkowej. Mieszaj mikserem z małą prędkością, aby był równomiernie rozprowadzony.
    
12. Masę dzielimy na 2 części i dodajemy do nich przygotowany krem ​​białkowy: biały w jednej części, czekoladowy w drugiej. Mieszaj mikserem.
    

Robienie ciasta

1. Instalujemy pierścień do pieczenia o średnicy 19 cm, smarujemy wnętrze masłem i przyklejamy pasek pergaminu. Staramy się uwolnić całe powietrze między nim a ścianami formy. Pokrój herbatniki na 2 części.
   
2. Układamy część, która jest grubsza w dół formularza.
   
3. Napełnij herbatnik ciemnym sufletem, ostrożnie i ostrożnie wypoziomuj go i włóż do lodówki na 10 minut, aby suflet miał trochę czasu na złapanie.
   
4. Drugą część herbatnika kładziemy na wierzch i napełniamy go białym sufletem.
   
5. Wypoziomuj, uwolnij pęcherzyki powietrza. Ciasto usuwamy z lodówki na co najmniej 4 godziny, aby suflet był całkowicie schłodzony.
   
6. Do glazury rozpuść 25 g masła w łaźni wodnej i dodaj 40 g czekolady.
   
7. Czekamy, aż czekolada stanie się miękka, i mieszamy, aż będzie gładka. Lukier należy przygotować bezpośrednio przed wyjęciem ciasta z lodówki.
   
8. Polej lukrem ciasto i pozwól mu całkowicie ostygnąć.
   
9. Następnie rozpuszczamy 20 g czekolady i za pomocą strzykawki do ciasta dekorujemy ciasto według własnego uznania.
   
10. Następnie wyjmij z niego pierścień i wyjmij pergamin. Gratulacje, Ciasto mleczne Bird jest gotowe!
    

Przepis wideo

Dla jasności możesz zapoznać się z etapami tworzenia ciasta na wideo. Kreator pomoże ci poradzić sobie z momentami, w których potrzebujesz maksymalnej dokładności.

Inne przepisy na ciasto