Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne
- kuchenka;
- patelnia / garnek z grubym dnem;
- trzepaczka;
- pojemnik na krem;
- duże płaskie naczynie;
- dzielony pierścień na ciasto;
- folia spożywcza;
- łyżka stołowa;
- silikonowa szpachelka.
Składniki
- Ciasto francuskie (na przykład „Uszy”) - 0,5-0,6 kg
- Jajko - 2 szt.
- Mąka - 4 łyżki. l
- Skrobia - 2 łyżki. l
- Cukier - 100 g
- Wanilina - 2 g
- Masło 82% tłuszczu - 80-100 g
- Mleko - 0,8 l
Krok gotowania
- Zróbmy śmietanę: rozbijamy 2 jajka na patelnię. Aby uzyskać śmietankę, jajka muszą mieć temperaturę pokojową. Dlatego wyjmij je wcześniej z lodówki.
- Wlej 100 g granulowanego cukru do rondla i zetrzyj cukier z jajkami przez 2 minuty, aż powstanie piana. W ubitych jajkach włóż 2 g waniliny i ponownie wymieszaj. Dodaj do mieszanki jajeczno-cukrowej 4 łyżki. l mąka Aby przyszły krem był jednorodny, mąkę dodaje się w kilku etapach. Najpierw włóż 2 łyżki stołowe i ostrożnie ugniataj trzepaczką, aby nie było grudek. Następnie dodaj pozostałe 2 łyżki. l i znowu dobrze zagnieść. Wkładamy 2 łyżki. l Skrobię ponownie zamieszać, aż do uzyskania delikatnej, bardzo jednorodnej masy bez pojedynczej bryły.
- Wlej 0,8 litra mleka o temperaturze pokojowej do przyszłej śmietany. Wlewamy również mleko stopniowo, w strużkach, cały czas mieszając wszystko za pomocą trzepaczki. Ustawiamy patelnię na średnim ogniu i podgrzewamy, ciągle mieszając. Gruby spód patelni pomoże utrzymać jednolitą temperaturę w całej objętości, krem się nie przypali i nie przylgnie do dna. Gdy masa się nagrzeje, szybko zgęstnieje. Kiedy to się zacznie, zmniejsz ogień do minimum. Kontynuuj mieszanie, aż pierwsze bąbelki pojawią się na powierzchni kremu. Po pojawieniu się bąbelków wyłącz ogień. Włożyć do gorącej śmietany 80-100 g stopionego masła, pokroić na kawałki. Pokonaj dobrze, aż będzie gładkie. Tekstura kremu jest niezwykle delikatna, a zapach jest po prostu niesamowity. Przenosimy krem do chłodnego pojemnika, aby nieco się ochłodził. Od czasu do czasu krem chłodzący musi być mieszany, aby na wierzchu nie tworzyła się skorupa.
- Podczas gdy krem ostygnie, przygotowujemy wszystko do układania ciasta. Kładziemy pierścień na ciasto na płaskim talerzu. Brzegi pierścienia otaczamy folią spożywczą, aby później łatwiej było je usunąć, a brzegi ciasta okazały się idealnie piękne.
- Układamy całą płytkę wewnątrz formy warstwą ciasteczek.
- Nałóż krem na ciasteczka na wierzchu. Rozprowadź równomiernie silikonową szpachelką lub łyżką na całej warstwie.
- Na krem nałóż kolejną warstwę ciasteczek, aby całkowicie wypełnić formularz. Ciasteczka pokrywamy kremem. Krem należy nakładać obficie, aby ciasto było namoczone, a nie suche. Ilość śmietanki powinna wystarczyć do rozmazania 3-5 warstw i wierzchu ciasta. Posmaruj wierzch ciasta kremem.
- Aby ozdobić blat, zmiel wałek do ciasta lub 4-5 ciastek w blenderze. Posyp obficie na wierzchu, wyślij ciasto do lodówki. Można go jeść po 2-3 godzinach, ale lepiej pozostawić warstwy do impregnacji w lodówce przez całą noc.
- Następnie wyjmujemy ciasto z lodówki, usuwamy pierścień i polietylen. Posyp boki okruchami z kruchego ciasteczka.
Przepis wideo
Ciasto „Napoleon” bez pieczenia z pewnością odniesie sukces, jeśli wszystko zostanie wykonane poprawnie i we właściwej kolejności. Aby się nie pomylić, po raz pierwszy podczas gotowania tego szybkiego ciasta obejrzyj przepis wideo.
Mimo łatwości przepisu ciasto ma piękny i całkowicie „profesjonalnie przygotowany” wygląd. W ciągu nocy ciastka są dobrze nasączone śmietaną, tworząc pyszne, jednolite warstwy, zupełnie jak w prawdziwym Napoleonie. Zrób Napoleona bez pieczenia i przekonaj się sam. Zaskocz swoich gości i dom. Jeśli twoje przepisy skarbonka ma już niezwykle łatwe sposoby gotowania potraw, napisz o nich w komentarzach.