Delikatne i pyszne ciasto na Dzień Matki 🎂

Naczynia kuchenne szkło, filiżanka, miska, pojemnik pomiarowy, mikser, trzepaczka, waga kuchenna, termometr do żywności, łyżka stołowa i łyżeczka, nóż, silikonowa / drewniana szpachelka, mikser / młynek do kawy, sito, kształt Ø16 cm, torba na ciasto z dyszami, nóż do ciasta, piekarnia papier, piekarnik, drewniany szpikulec / plamka.

Składniki

Krok gotowania

Zanim zaczniesz gotować biszkopty, musisz włączyć piekarnik do ogrzewania, ustawiając temperaturę w szafce na 180 ° C.

Gotowanie ciasta biszkoptowego

1. Usmażyć i zmielić 80 g dowolnych orzechów w drobną miękisz za pomocą blendera lub młynka do kawy. Ubij trzy jaja kurze w misce i ubijaj do uzyskania miękkiej piany.
   
2. Wlej 180 g granulowanego cukru do pianki jajecznej i kontynuuj ubijanie z maksymalną prędkością przez kolejne 5 minut. Przełącz mikser na niższą prędkość i wlej 120 ml rafinowanego oleju roślinnego cienkim strumieniem do masy cukru jajecznego.
   
3. Kontynuując ubijanie, dodaj do masy 125 ml niesłodzonego jogurtu, a następnie wlej (również w cienkim strumieniu) 80 ml soku pomarańczowego i dalej ubijaj przez kolejne 3 minuty.
   
4. Przed końcem ubicia dodaj 1 łyżeczkę do zawartości kubka. drobno startą skórkę pomarańczową i dobrze wymieszać. Wymieszaj 250 g mąki pszennej z 2 łyżeczkami. środek przesiewający i szczyptę soli, przesiej i stopniowo wprowadzaj do masy jajowej, mieszając trzepaczką do uzyskania gładkości.
   
5. Dodaj smażone posiekane orzechy do ciasta biszkoptowego i ponownie delikatnie wymieszaj.
   
6. Ułóż gotowe ciasto w formie odpinanej (najlepiej Ø16 cm, aby ciasto było wysokie), uprzednio wyściełając dno i boki formy papierem do pieczenia.
   
7. Piec w dobrze rozgrzanym piekarniku przez 50-60 minut. Przed wyjęciem herbatnika z piekarnika sprawdź gotowość drewnianego ciasta drewnianym, długim lub długim szpikulcem. Pozostaw gorący herbatnik na 10 minut w formie chłodzącej, a następnie odłącz boki i wyjmij ciasto z rusztu, gdzie doprowadza się do całkowitego schłodzenia.
   

Ubij krem ​​białkowo-olejowy

1. Oddzielić białko od żółtka trzech jaj kurzych. Pozostaw wiewiórki w pracy i krótko włóż żółtka do lodówki. Zainstaluj wygodną miskę w łaźni wodnej, wlej do niej 200 g granulowanego cukru i ułóż białko z trzech jaj. Gdy się rozgrzeje, zacznij ubijać trzepaczką i ubić piankę białkową, aż kryształy cukru całkowicie się rozpuszczą. Temperatura mieszaniny białek nie powinna przekraczać 70 ° C, aby uniknąć fałdowania białek.
   
2. Wlej masę białkową z miski do miski do ubijania i dodaj do niej 1,5 łyżeczki. cukier waniliowy i ¼ łyżeczki. kwas cytrynowy. Ubij białka za pomocą miksera, aż utrzymają się szczyty (około 10 minut).Jeśli masa białka nie miała czasu na ochłodzenie podczas ubijania, należy pozwolić jej ostygnąć do temperatury pokojowej.
   
3. Do schłodzonej masy białka (łyżeczką) dodać 200 g zmiękczonego masła, dobrze mieszając mikserem po każdym dodaniu. Wyjmij gotowy krem ​​na 10-15 minut w lodówce, po czym należy go ponownie wybić.
   

Gotuj krem ​​żółtkowy

1. W osobnej filiżance (którą można umieścić na palniku) zetrzyj trzy pozostałe żółtka w lodówce 100 g granulowanego cukru.
   
2. Kiedy masa żółtka stanie się biała i podwoi swoją objętość, wlej do niej 50 ml ciepłego mleka, nie przerywając ubijania mieszanki. Postaw miskę na wolnym ogniu i doprowadzaj do gęstego stanu (ale w żadnym wypadku do wrzenia!) Ciągłe mieszanie.
   
   Czy wieszAby szybko schłodzić mieszankę żółtek, umieść filiżankę śmietany w misce z zimną wodą i, szybko mieszając, ochłodź do temperatury pokojowej.
3. Umieść 100 g zmiękczonego masła w misce miksera i ubijaj, aż biała puszysta masa. Nie przestawaj ubijać, wlać małymi porcjami warzone żółtka do masy olejowej, aż do uzyskania kremu śmietankowego.
   
4. W razie potrzeby możesz pokolorować krem ​​dowolnego barwnika spożywczego według własnych upodobań.
   

Robimy ciasto

1. Ostudzone biszkopty pokroić ostrym nożem w trzy ciasta, ostrożnie odcinając blat od naczynia do pieczenia.
   
2. Budyń dzieli się na dwie równe części i smaruje nim dolne i środkowe placki.
   
3. Połóż górne ciasto na cieście i nałóż krem ​​białkowo-olejowy na wierzch i boki ciasta. Nawiasem mówiąc, ten krem ​​można również zabarwić barwnikiem spożywczym w tym samym tonie lub alternatywnie do poprzedniego kremu.
   
4. Wstaw ciasto do lodówki na 15 minut, aby „złapać” olej, po czym ciasto można zrobić według własnego uznania.
   

Przepis wideo

Twoja uwaga jest zapraszana na lekcje mistrzowskie krok po kroku na temat produkcji pachnącego wilgotnego i pysznego ciasta biszkoptowego. Jego wypieki można zaplanować na każde rodzinne wakacje lub rocznicę określonego dnia. Pomimo obszernego opisu jest to dość prosty produkt cukierniczy. Sprawdź, jak to upiec.