Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne
- wagi kuchenne;
- garnek;
- trzepaczka;
- nóż;
- łyżka stołowa;
- łyżeczka;
- wtyczka;
- wałek do ciasta;
- sito;
- szablony;
- blacha do pieczenia;
- płyta grzewcza;
- piekarnik;
- folia spożywcza;
- lodówka;
- mikser ręczny;
- mikser;
- torebka na ciasto z dyszą - 2 szt.
Składniki
- mąka pszenna - 200 g
- jajka - 1 szt.
- cukier - 105 g
- miód - 40 g
- masło - 50 g
- ser śmietankowy - 300 g
- biała czekolada cukiernicza - 200 g
- śmietana tłuszczowa - 200 g
- przecier malinowy - 100 g
- skrobia kukurydziana - 1 łyżeczka.
- napój gazowany - 0,5 łyżeczki.
- sól - szczypta
Krok gotowania
Gotowanie ciast
- W głębokim rondlu zmieszaj 80 g cukru, 1 jajko, 40 g miodu i szczyptę soli. Wszystko wymieszaj trzepaczką, aż będzie gładka.
- Dodaj 50 g masła do powstałej mieszanki i wyślij garnek do ognia na średnim ogniu.
- Doprowadź masę do wrzenia, zdejmij z ognia, dodaj 0,5 łyżeczki. sodę i dobrze wymieszać.
- Pozostaw mieszaninę do ostygnięcia i stopniowo wprowadzaj do niej 200 g przesianej mąki pszennej.
- Rozprowadzamy ciasto na powierzchni roboczej i zagniatamy go rękami.
- Zawijamy gotowe ciasto w torbie i wysyłamy do lodówki na 2 godziny.
- Ciasto dzielimy na 2 części i zwijamy je w warstwę o grubości 3-4 mm.
- Lekko posyp każdą warstwę mąką i użyj szablonu, aby wyciąć 2 kopie wymaganych liczb. Z resztek ciasta wycinamy małe serca, które wykorzystamy do dekoracji.
- Kłujemy każdą cyfrę widelcem i wysyłamy puste miejsca do piekarnika nagrzanego do 170 ° C na 8-10 minut.
Krem do gotowania
- Wlej 200 g białej czekolady cukierniczej do głębokiego pojemnika.
- Podgrzewamy 200 g tłustej śmietany i napełniamy je czekoladą.
- Wszystko wymieszaj i przebij za pomocą zanurzalnego blendera do stanu emulsji.
- Pokrywamy ganache folią spożywczą i wkładamy do lodówki na 8 godzin.
- Lekko ubij mikserem 300 g twarogu.
- Wlej zimny ganache do twarogu i kontynuuj ubijanie składników mikserem z małą prędkością.
Gotowanie Dżemu Jagodowego
- W głębokim rondlu wymieszaj 1 łyżkę. l cukier, 1 łyżeczka. skrobia i 100 g przecieru malinowego. Wymieszaj wszystko, aż będzie gładkie.
- Ciągle mieszając doprowadzić ziemniaki do wrzenia i utrzymywać w ogniu przez kolejną minutę. Niech dżem całkowicie ostygnie.
Montaż ciasta
- Przenosimy śmietankę do torebki z okrągłym otworem i upuszczamy powierzchnię pierwszej partii liczb z kroplami.
- Pozostałe luki są wypełnione dżemem malinowym.
- Przykryj krem drugą partią liczb.
- Udekoruj górne cyfry kremem.
- Dekorujemy powierzchnię ciasta sercami i innymi słodyczami według własnego uznania (możesz używać bezy, pianek i kręconych cukierków).
Przepis wideo
Oferujemy obejrzenie filmu ze szczegółowym przepisem na zrobienie pysznego świątecznego ciasta „Digit”. Dowiesz się, w jakich proporcjach konieczne jest mieszanie składników i jak pięknie można ozdobić gotowy produkt.
Teraz wiesz, jak łatwo jest ugotować niezwykle popularną figurę ciasta wśród cukierników na całym świecie. Powiedz nam, czy podobał Ci się smak gotowego produktu? Jak udekorowałeś ciastka i na jakie święto je wykorzystałeś? Podziel się swoją opinią w komentarzach.