Przepis na sok pomidorowy na zimę: jak zrobić „czysty” napój i jakie składniki wzbogacą smak

Znalezienie czystego, naturalnego soku pomidorowego na sprzedaż nie jest takie proste. Aby przechowywać produkt przez długi czas, miesza się go z innymi warzywami i owocami (na przykład jabłkami) lub dodaje się konserwanty przemysłowe. Jeśli przygotujesz pachnący napój w domu, nie musisz się martwić o jakość produktu i swoje zdrowie.

Zastosowanie i przeciwwskazania przedmiotu obrabianego

Czerwone soczyste owoce to jagody, choć wiele osób uważa je za warzywa bez pomidorów. Jakiej kategorii roślin owoce nie należałyby z botanicznego punktu widzenia, nie można zaprzeczyć ich przydatnemu składowi. Pomidory dosłownie „pękają” z witamin, minerałów i związków organicznych, które są niezbędne do normalnego życia człowieka. Owoce przekazują swoje właściwości napojowi. Pozytywne i negatywne skutki pomidora na ciele pokazano w tabeli.

Tabela - zalety i szkody pomidora

Urządzenia - „asystenci”

Aby przygotować sok pomidorowy według dowolnego przepisu, który lubisz, musisz zmielić czerwone owoce na owsiankę, wycisnąć i zagotować płyn. Proces gotowania można ułatwić za pomocą urządzeń kuchennych. Którą jednostkę wybrać, decyduje kulinarny. Należy jednak wziąć pod uwagę cechy urządzeń gospodarstwa domowego, aby nie być rozczarowanym wynikiem. Tabela zawiera podstawowe pomysły na temat urządzeń, które pomagają wyciskać sok pomidorowy.

Tabela - Zalety i wady urządzeń gospodarstwa domowego do gotowania pomidorów

5 zasad gotowania

Jednym z zadań ochrony jest zapobieganie pleśni i fermentacji. W tym celu do wykrojów dodaje się ocet, przyprawy, gorące przyprawy. Pięć zasad przygotowywania drinka pomoże zachować wszystkie szczegóły.

1. Wybór owoców Mięsiste, dojrzałe, a nawet dojrzałe owoce nadają się na sok. Pomidory powinny być miękkie w dotyku. Można używać zepsutych i zdeformowanych pomidorów, ale wszystkie wady należy wyciąć przed gotowaniem. Brązowe, zielone i gęste, wodniste owoce nie będą działać. Najlepiej pozostawić je na pikle i pikle.
2. Usuwanie skóry i nasion. Aby sok był jednolity, musisz pozbyć się nasion i skórki. Aby obrać owoc, możesz blanszować. Jednocześnie pozbywanie się skór i nasion jest łatwe dzięki sito. Najpierw posiekaj pomidory w owsiance, a następnie przepuść masę przez małe metalowe sito zainstalowane nad patelnią.
3. Gotowanie Ten proces zwiększa trwałość napoju. Sok pomidorowy należy zagotować ze świeżych pomidorów, zmiażdżyć i przepuścić przez sito. W rzeczywistości gotowy świeżo wyciśnięty sok jest tylko lekko gotowany, aby zabić zarazki, aby tekstura była bardziej gęsta i bogata. Nie gotuj przez długi czas, w przeciwnym razie okaże się makaron, a nie sok. Używaj tylko naczyń emaliowanych.
4. Integralność opakowania. Szklany pojemnik do przechowywania nie powinien mieć wiórów ani pęknięć. Pokrowce powinny być wolne od zadrapań i uszkodzeń. Najmniejsze wady mogą zakłócać uszczelnienie podczas przechowywania.
5. Sterylność Trudno się nim posługiwać nawet bez częściowej sterylizacji. Sterylizacja pojemników daje pewność bezpieczeństwa produktu. Naczynia do przechowywania należy najpierw umyć, a następnie wysterylizować w piekarniku, kuchence mikrofalowej, patelni, nad parą. Sok można wlać tylko do suchego, ciepłego pojemnika.

Sok pomidorowy na zimę: wybór przepisów

Za pomocą urządzeń gospodarstwa domowego łatwo uzyskać sok o doskonałej konsystencji ze wszystkimi witaminami i składnikami odżywczymi. Samodzielne wytwarzanie soku jest trudniejsze, ale sugerowane przepisy krok po kroku pomogą ci to zrobić. Sok pomidorowy można konserwować nie tylko w czystej postaci - można eksperymentować ze smakami, dodawać owoce, warzywa, przyprawy.

Klasyczny

Opis Naturalny napój jest przygotowywany bez dodatków, przypraw, dodatkowych składników. Możesz go posolić, ale lepiej jest obejść się bez soli. Po spożyciu same gospodarstwa domowe dodają przypraw do smaku. Wydajność wynosi około litra soku, objętość zależy od dojrzałości owoców i technologii ekstrakcji.

Co przygotować:

• dojrzałe pomidory - 1,5 kg;
• sól - w razie potrzeby.

Jak to zrobić

1. Zmiel owoce na owsiankę w dowolny dogodny sposób (wcześniej możesz usunąć skórkę).
2. Ostrożnie za pomocą łyżki przetrzyj masę przez sito.
3. Umieść powstały sok w ogniu, poczekaj, aż się zagotuje.
4. Gotuj przez około dziesięć minut.
5. Usuń powstałą pianę łyżką cedzakową.
6. Wlać do sterylnych słoików, korek.

Z makaronu

Opis Jeśli nie można było przygotować napoju ze świeżych pomidorów, możesz zrobić sok pomidorowy z koncentratu pomidorowego. Powinieneś wybrać produkt, koncentrując się na oznaczeniu „GOST”.Skład naturalnej pasty nie zawiera soli i cukru, a zawartość suchej masy mieści się w zakresie 25–40%.

Co przygotować:

• naturalna pasta pomidorowa - jedna łyżka stołowa;
• zimna woda - jedna szklanka;
• sól, przyprawy - do smaku.

Jak to zrobić

1. Rozpuść pastę w szklance wody.
2. Dobrze wymieszaj, sól.
3. Dodaj do smaku tymianek, kolendrę, cynamon.
4. Jeśli wymagany jest grubszy sok, zwiększ ilość makaronu do dwóch do trzech łyżek stołowych.

Z selerem

Opis Do przygotowania soku pomidorowego z selerem nie są potrzebne dodatkowe przyprawy - zielone łodygi są dość ostre.

Co przygotować:

• pomidory - 1 kg;
• seler - trzy łodygi;
• sól, cukier, przyprawy - opcjonalnie.

Jak to zrobić

1. Wyciśnij sok z pomidorów, zagotuj.
2. Zetrzyj lub drobno posiekaj łodygi selera.
3. Dodaj do wrzącego płynu pomidorowego, soli, dopraw do smaku.
4. Gotuj przez około 15 minut, aby łodygi były miękkie.
5. Przepuścić przez sito, wlać powstały napój do sterylnych pojemników.

Z jabłkiem

Opis. Sok pomidorowo-jabłkowy na zimę to magazyn witamin dla całej rodziny. Owoce są wyciskane osobno. Jabłko bez specjalnych urządzeń można wycierać przez sito lub wyciskać gazą. Tłuczone plasterki jabłka są zawijane i ściśle wiązane w gazy. Torba jest zawieszona nad pojemnikiem, okresowo wykręcana ręcznie.

Co przygotować:

• pomidory - 2 kg;
• jabłka - 1 kg;
• goździki - trzy pąki;
• liść laurowy;
• przyprawy do smaku.

Jak to zrobić

1. Spłucz pomidory, oderwij.
2. Pokrój jabłka w plasterki, pokrój nasiona.
3. Przygotowane owoce zmielić na owsiankę.
4. Wlać mieszaninę do rondla, postawić na średnim ogniu.
5. Dodaj przyprawy i przyprawy.
6. Doprowadzić do wrzenia, a następnie zmniejszyć ciepło, gotować przez 15 minut.
7. Przecedzić przez sito, aby uwięzić przyprawy, nasiona, duże cząstki.
8. Wróć na patelnię, gotuj przez kolejne trzy minuty.
9. Wlej gotowy napój do pojemnika.

Z bazylią

Opis Dość prosty przepis na sok pomidorowy na zimę z suchymi lub świeżymi ziołami. Bazylię można zastąpić koprem, natką pietruszki lub innymi ziołami.

Co przygotować:

• pomidory - 4 kg;
• bazylia;
• przyprawy, sól, cukier - do smaku.

Jak to zrobić

1. Wyciśnij sok w wygodny sposób.
2. Gotuj w emaliowanej patelni przez 20 minut.
3. Sól, osłabiaj według własnego uznania.
4. Dodaj kilka gałązek świeżej bazylii lub posyp wysuszoną trawę.
5. Wlać do pojemników, szczelnie zamknąć.

Z czosnkiem

Opis Przepis na sok pomidorowy z czosnkiem spodoba się miłośnikowi pikantnych i pikantnych potraw. Czosnek „lubi” wędrować, dlatego w celu niezawodnego przechowywania lepiej jest dodać esencję octu.

Co przygotować:

• pomidory - 11 kg;
• główka czosnku - jeden;
• groszek ziele angielskie - do smaku;
• czerwona papryka - łyżeczka bez zjeżdżalni;
• goździki - osiem pąków;
• cynamon - trzy łyżeczki;
• mielona gałka muszkatołowa - pół łyżeczki;
• cukier granulowany - 500 g;
• sól - 175 g;
• esencja z octu - jedna łyżka stołowa.

Jak to zrobić

1. Zrób sok wygodnym sposobem.
2. Gotuj przez pół godziny.
3. Zmniejsz ciepło, dodaj przyprawy i przyprawy do wrzącej cieczy.
4. Dokładnie wymieszaj, gotuj przez pięć minut.
5. Wlać esencję octową, dodać posiekany czosnek.
6. Gotować przez 20 minut, zdjąć z ognia, wlać do pojemników.

Z cebulą i słodką papryką

Opis Pikantny i aromatyczny napój zostanie przyłapany na każdej uczcie. W razie potrzeby można wykluczyć czosnek.

Co przygotować:

• pomidory - 3 kg;
• duża cebula - jedna głowa;
• ząbki czosnku - trzy kawałki;
• papryka - dwa do trzech kawałków;
• przyprawy do smaku.

Jak to zrobić

1. Wyciśnij sok za pomocą urządzenia gospodarstwa domowego lub sita.
2. Zmiel cebulę, paprykę i czosnek, wymieszaj z płynem.
3. Ustawić na ciepło, sól, sezon.
4. Gotuj dziesięć minut po ugotowaniu.
5. Wlać do sterylnych pojemników.

Pachnące

Opis Smak pomidorowy dobrze komponuje się z wieloma przyprawami, szczególnie z pikantnymi przyprawami. Aby duże przyprawy nie przeszkadzały, zaleca się filtrowanie napoju przed użyciem. Podczas gotowania można osiągnąć pożądaną ostrość: przypraw do smaku podczas gotowania, a następnie zdejmij z napoju.

Co przygotować:

• pomidory - 2 kg;
• chili pod - jeden;
• groszek pieprzowy - pięć sztuk;
• liść laurowy - jeden;
• goździki - dziesięć pąków;
• cynamon - pięć łyżeczek do herbaty;
• mielona gałka muszkatołowa - pół łyżeczki;
• cukier granulowany - 1 kg;
• sól - 50 g
• 9% octu - 50 ml.

Jak to zrobić

1. Wyciśnij sok w wygodny sposób.
2. Zagotować w emaliowanej misce.
3. Po ugotowaniu zmniejsz ogień, pozostaw na pół godziny.
4. Sól, słodzić, dodać przyprawy.
5. Gotuj przez kolejne dziesięć minut.
6. Zdjąć z ognia, wlać do przygotowanych pojemników.

Z miazgą

Opis. Domowy sok pomidorowy z miąższem raczej nie pozostawi nikogo obojętnym. Soczysty i aromatyczny napój pomoże mentalnie wrócić do słonecznego lata. Przepis nie wymaga gotowania, więc gotowy produkt należy pasteryzować.

Co przygotować:

• pomidory - 1,2 kg;
• sól - dwie łyżeczki.

Jak to zrobić

1. Spłucz pomidory, oderwij.
2. Zmiel miazgę na owsiankę (możesz użyć zmiażdżenia).
3. Przetrzyj przez sito, sól.
4. Wlać do sterylnych pojemników.
5. Przykryj gotowanymi pokrywkami, włóż do patelni z wodą (zaleca się położyć ręcznik na dnie).
6. Gotuj litrowe pojemniki przez dziesięć minut, trzy litry - przez pół godziny.

Każdy przepis na sok pomidorowy na zimę wymaga szczelnego zamknięcia pojemnika. Puszki zapieczętowane kluczem są przewracane, owijane kocem lub ręcznikiem. Jest to konieczne do powolnego chłodzenia. Możesz przenieść puszki do chłodnego miejsca do przechowywania w ciągu około jednego dnia.

Recenzje: „Od 40 kg pomidorów - 32-litrowe puszki”

Wczoraj szukałem przepisu na to, jak zrobić sok, ale nie mogłem znaleźć jednoznacznego, więc zebrałem go i zamknąłem trochę od wszystkich. Resztki smakowały wyśmienicie. Więc umyj pomidory, kroję łodygi, przekręcam maszynę do mięsa specjalną dyszą lub wyciskam w sokowirówce. Zagotować w emaliowanej misce (czytam, że nie jest możliwe w aluminium), gdy się zagotuje, dodaj sól (dodałem 1 łyżkę. Do 7 litrów), przyprawy, liść laurowy, pieprzu, dodałem kilka ząbków parasoli, ogólnie do smaku i zagotowania 10 -12 minut, wlać do gorących sterylizowanych słoików i dokręcić !!!

Julia, http: // forum. say7.info/topic46891.html

Sok jest prosty: kroisz pomidory w rondel: na ćwiartki, małe na połówki, dociśnij, aby sok przykrył dno. Na kuchence na mały ogień pod pokrywką przez 20 minut. Czas zależy od liczby pomidorów. Wlewasz wszystko do durszlaka i przepychasz go za pomocą młynka do ziemniaków, a resztę wyrzucasz. Doprowadzić do wrzenia, posolić do smaku .. trochę .. i na brzegach. Możesz aspirynę, ale myślę za dużo. Nawiasem mówiąc, jeśli chcesz bez nasion, nadal musisz przejść przez sito, jest to bardziej skomplikowane. Ale w jakikolwiek sposób jest to lepsze niż przez maszynę do mięsa ... A jeśli chcesz grubszy ... na pomidor, adjikę lub sos, nie musisz się gotować, tylko poczekaj, aż mięso się uspokoi ... spuść przezroczysty sok na wierzchu.

Dina, http: // www. kobieta com / home / culinary / thread / 3849324 /

Bardzo prosty i smaczny sok pomidorowy na zimę! Umyj pomidory, pokrój na duże kawałki. Przejdź przez sokowirówkę - aby skóra i nasiona zmarnowały się, pozostanie tylko sok i miąższ. Gotować, dodać 0,5-1 godziny. l sól na 1 litr soku, gotuj przez 10 minut, wlej do czystych, suchych puszek, zwiń, odwróć do góry nogami, zawiń na jeden dzień. Można przechowywać w temperaturze pokojowej.Połóż 1 godzinę. Ja ... bez slajdu na każdy litr, mój mąż lubił to, ale dla mnie było słonawe. Dlatego prawdopodobnie lepiej jest położyć pół łyżeczki., A po spożyciu dodaj sól, jeśli to konieczne. Wziąłem duże okrągłe mięsiste pomidory, wydajność wynosiła 32 litry słoików 40 kg pomidorów. Smacznego!

lekka lana, https: // hlebopechka. ru / index. php? opcja = com_smf & Itemid = 126 i temat = 468311.0

Inne przepisy na sałatki