Sprzęt kuchenny:kuchenka gazowa lub elektryczna, mikser ręczny.
Przybory kuchenne:
- garnek do wywaru;
- grubsza tarka;
- deska do krojenia;
- nóż;
- miska do wyrabiania ciasta;
- łyżka;
- trzepaczka;
- wagi kuchenne;
- miarka;
- folia spożywcza.
Składniki
| Woda | 400 ml |
| Ziemniak | 60–70 g |
| Drożdże surowe (miękkie) | 25 g |
| Sól | 5-6 g |
| Cukier | 40 g |
| Mąka premium lub pierwszej klasy | 600 g |
| Olej roślinny | 45-50 ml |
Krok gotowania
Najpierw przygotuj bulion ziemniaczany:
- Obierz 1 średni ziemniak o masie 60–70 g ze skórki, zetrzyj na grubej tarce w rondlu.
- Wlać starte ziemniaki 400 ml wody. Postaw patelnię na średnim ogniu i gotuj ziemniaki, aż będą ugotowane. Od momentu wrzenia proces ten zajmuje około 10 minut.
- Za pomocą blendera ręcznego ubij ziemniaki w rondlu do bardzo cienkiego tłuczonego ziemniaka. Jeśli nie ma miksera, możesz zmiażdżyć ziemniaki, jakby były puree, bez spuszczania wody lub zmielić przez sito. Wlać powstały bulion ziemniaczany do głębokiej miski, w której wygodnie będzie zagnieść ciasto. Niech ciecz nieco ostygnie - powinna być ciepła, ale w żadnym wypadku nie gorąca.
Teraz zagnieść ciasto:
- W misce z bulionem ziemniaczanym dodaj 25 g miękkich drożdży, uprzednio zagniatając je dłonią w bułce tartej - aby szybciej się rozpraszały.
- Wymieszaj, dodaj 40 g cukru i 5-6 g soli, ponownie dobrze wymieszaj zawartość miski.
- Wlej stopniowo 600 g mąki do miski, mieszając ją z płynem. Możesz potrzebować nieco mniejszej lub nieco większej ilości, wszystko zależy od jakości mąki.
- Gdy ciasto zbierze się w grudkę, dodaj 45-50 ml oleju roślinnego i dobrze zagniataj. Włóż ciasto do miski, przykryj folią spożywczą i pozostaw na godzinę, aby się dopasowało.
- Po godzinie ciasto można wytrącić, a następnie pozostawić na kolejne pół godziny, aby ponownie powstało. I możesz teraz zacząć z niego gotować ciasta.
Miłego gotowania!
Przepis wideo
Film pokazuje, jak zrobić chude ciasto drożdżowe na bulionie ziemniaczanym. Zobaczysz wszystkie kroki związane z przygotowaniem tego uniwersalnego testu z prostym przepisem.
Ciasto na bulionie ziemniaczanym dość szybko, pomimo braku mleka i jaj. Jednocześnie w formie upieczonej nie jest niczym gorszym od masła, pozostając bardzo lekkim i przewiewnym. Takie ciasto można użyć po pierwszym podejściu, ale jeśli poczekasz, aż zmieści się po raz drugi, produkty staną się jeszcze bardziej puszyste.
Ten przepis stanowi uniwersalną podstawę dla wszystkiego. W tym teście możesz ugotować pizzę, słodkie ciasto lub uformować z niego pojedyncze ciasta i bułki. Jest bezpretensjonalny dla nadzień - z równym powodzeniem możesz użyć zarówno słodkiego, jak i słonego nadzienia. Jednocześnie pieczenie będzie dobrze działać zarówno z soczystymi, jak i suchymi nadzieniami.
Inne przepisy testowe
Ponadczasowe ciasto Chruszczowa