Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne: głęboka miska, pokrywka lub folia spożywcza, wałek do ciasta, sitko, łyżka
Składniki
| Produkt | Ilość |
| Mąka | 400 g |
| Jajko | 1 szt |
| Mleko | 180 ml |
| Proszek do pieczenia | 8 g |
| Olej roślinny | 50 g |
| Skrobia kukurydziana (ziemniak) | 150 g |
| Sól | ½ łyżeczki |
Krok gotowania
- Przesiej 360 g mąki do miski, dodaj 8 g proszku do pieczenia, ½ łyżeczki. sól, wymieszać.
- Robimy depresję w mące, wlewamy do niej 180 g mleka i jedno jajko.
- Wymieszaj łyżką, a następnie połóż ciasto na powierzchni roboczej i zagniataj przez 5-7 minut bez dodawania mąki. Ciasto przyklei się do dłoni i powierzchni roboczej - tak powinno być. Wystarczy wziąć szpatułkę, usunąć lepkie ciasto, powrócić do całkowitej masy i dalej ugniatać, aż przestanie się kleić.
- Gotowe ciasto jest elastyczne, bardzo miękkie, nie przykleja się do rąk i nie jest zapchane mąką.
- Posyp mąkę do miski, zwiń kulkę z ciasta, włóż do miski i przykryj pokrywką lub folią spożywczą. Pozostaw ciasto do odpoczynku na 30 minut w temperaturze pokojowej.
- Następnie wyjmujemy ciasto, dzielimy na kilka identycznych części. Mamy 6 sztuk 108 gramów. Z każdej części tworzymy piłkę.
- Rozprowadzamy go na płaskiej płytce, przykrywamy folią spożywczą, aby nie zwijała się, i kładziemy na kolejne 5-7 minut.
- Wlej 150 g kukurydzy lub skrobi ziemniaczanej do osobnej miski, dodaj 40-50 g mąki, wymieszaj. Dzięki tej mieszance posypiemy powierzchnię roboczą podczas rozwałkowania ciasta.
- Gdy ciasto spocznie, posyp skrobię na powierzchni roboczej, ułóż jedną kulkę. Zanurz go po obu stronach skrobią, ułóż ciasto w dłonie i rozwałkuj wałkiem do ciasta. Wałek do ciasta przetwarzamy również za pomocą mieszanki skrobi i mąki.
- Rozwiń warstwę o grubości około 2 mm i odłóż na bok. Powtórz tę procedurę z drugim kawałkiem ciasta.
- Teraz obficie posyp powierzchnię pierwszej warstwy skrobią i rozprowadź na niej drugą warstwę. Bardzo ważne jest, aby obficie posypać skrobią i mąką, aby później warstwy nie skleiły się. Tu nie warto się martwić, nie wezmą zbyt dużo mąki. Wykonujemy warstwy o mniej więcej tym samym rozmiarze.
- Następnie bierzemy trzecią piłkę, a także toczymy ją o tym samym rozmiarze i grubości. Rozprowadzamy go na drugiej warstwie, obficie posypanej skrobią. Powtórz tę procedurę ze wszystkimi kulkami z ciasta.
- Otrzymujemy stos 6 warstw o grubości około 3 mm. Każdy z nich jest dobrze posypany mąką.
- Obficie posypujemy powierzchnię roboczą mieszaniną skrobi i mąki i przenosimy na nią stos ciasta. Posyp je skrobią na wierzchu i zacznij wałkować (rozciągać) ciasto wałkiem do ciasta. Nie spiesz się podczas toczenia, aby nie rozbić ciasta.
- Rozwijamy warstwy o wielkości około 45 na 40 cm. Ciasto jest bardzo cienkie, przezroczyste. Nadmiar mieszanki skrobi i mąki jest usuwany za pomocą pędzla. Warstwy są gotowe do pieczenia. Można je łączyć ze słodkim lub słonym nadzieniem, tworząc dowolne naczynie do pieczenia.
Przepis wideo
Zalecamy obejrzenie tego filmu, aby bardziej szczegółowo zrozumieć proces ugniatania i walcowania ciasta filo. Zobaczysz, jak grube są wykończone warstwy, posłuchaj rad autora filmu.
Istnieje kilka opcji tworzenia testu filo, udostępniliśmy Ci najprostszy. Mamy nadzieję, że ten przepis był dla Ciebie przydatny, a pieczenie z takiego ciasta jest już przygotowywane w Twojej kuchni.Podziel się swoją opinią w komentarzach na temat dania, które z niego otrzymałeś. Jakiego farszu użyto do tego?