Przepis na pierogi w maszynie do chleba z wodą i kefirem: zasady i niuanse gotowania

Przepis w wypiekaczu do chleba Panasonic

Świeże ciasto na pierogi w panasonowym urządzeniu do pieczenia chleba (panasonic) można zrobić w trybie „Pierogi”. Ale jest jedno zastrzeżenie: w instrukcjach dla wielu modeli wypiekacza do chleba Panasonic zalecają dodanie więcej jajek do pierogów niż do pierogów. Oznacza to, że jeśli w książce z przepisami na pierogi wskazane jest jedno jajko, to na pierogi należy umieścić co najmniej dwa.

Będziesz potrzebował:

• mąka pszenna - 450 g;
• sól - 0,5 łyżeczki;
• woda - 160 ml;
• jaja kurze - 2 sztuki.

Gotowanie

1. Odmierz szklankę wody, połam na nią jajka i dodaj sól. Dobrze wymieszaj, aż sól i jajka całkowicie się rozpuszczą (roztwór powinien stać się mętny).
2. Wlać roztwór do formy. Nie zapomnij zainstalować mieszadła na osi formy (nazywa się to również łopatką, flagą). W razie potrzeby możesz dodać łyżkę oleju roślinnego - dzięki temu ciasto będzie bardziej elastyczne i mniej przylegać do dłoni.
3. Wlać przesianą mąkę - powinna ona leżeć równo na powierzchni wody, to znaczy nic nie trzeba mieszać.
4. Zamknij pokrywę i ustaw tryb Pierogi. Ugniatanie potrwa 20 minut.
5. Pod koniec cyklu wypróbuj gotowy produkt pod względem lepkości: jeśli pozostanie w tyle za ściankami formy, dodaj łyżkę mąki i ponownie przełącz ją w tryb Pierogi (lub zagniataj ręcznie).
6. Po ugniataniu pozostaw ciasto w maszynie do pieczenia chleba pod zamkniętą pokrywką na 1 godzinę, aby całkowicie spęcznić gluten i uzyskać elastyczność ciasta.

Przepis w maszynie do chleba Mulineks

Kluska do pierogów w maszynie do chleba Mulinex jest ugniatana w różnych trybach, w zależności od jej modelu. Może to być tryb „Ciasto do pizzy”, „Ciasto” itp. W przypadku większości modeli maszyn do chleba Mulinex cały proces zajmuje 1,5 godziny - może wydawać się to długim czasem, ale w tym czasie maszyna odpowiednio miesza ciasto i nalega na niego. Po zakończeniu cyklu możesz od razu zacząć robić pierogi.

Będziesz potrzebował:

• mąka - 4,5 szklanki (objętość naczyń - 200 ml);
• jajo kurze - 1 sztuka;
• woda - 400 ml;
• olej roślinny (słonecznikowy lub oliwkowy) - 1 łyżka stołowa;
• sól - 1 łyżeczka.

Gotowanie

1. Wlej olej roślinny w formie maszyny do chleba (lepiej zawsze wlewać olej bezpośrednio do miksera - ułatwi to pracę asystentowi).
2. Rozpuść sól i jajko w ciepłej wodzie, a następnie wlej ten roztwór do formy.
3. Wlać przesianą mąkę na wierzch.
4. Zamknij pokrywkę, ustaw tryb „Ciasto” i naciśnij start. Cały cykl ugniatania i osiadania zajmie 1,5 godziny. W tym czasie możesz po prostu ugotować nadzienie.

Ciasto Kefirowe

Pierogi będą bardziej delikatne, jeśli ciasto dla nich ugniata się w kwaśnym mleku. Jest to szczególnie prawdziwe w przypadku nadzień jagodowych (na przykład wiśni). Ciasto na pierogi na kefirze można również zagnieść w maszynie do chleba.

Będziesz potrzebował:

• mąka - 400 g;
• kefir 2,5% - 200 ml;
• jajo kurze - 1 sztuka;
• sól - 1 szczypta.

Gotowanie

1. Wymieszaj ciepły (!) Kefir z jajkiem i solą, wlej do postaci maszyny do chleba (jak rozumiesz, kefir w tym przepisie zastępuje wodę).
2. Przesiej mąkę i wlej ją do formy.
3. Ustaw tryb „Ciasto” (lub inny odpowiedni, w zależności od modelu). Będzie mieszany przez 20-30 minut, następnie należy pozostawić do pęcznienia w maszynie do chleba lub na stole, przykryty folią spożywczą (w niektórych maszynach do chleba tryb „Ciasto” już oznacza osadzenie się ciasta i zajmuje co najmniej 1,5 godziny).

Ważne punkty w partii ciasta w wypiekaczu do chleba

Aby pierogi z pierożkami w maszynie do chleba zawsze stawały się miękkie, elastyczne i tworzyć pyszne pierogi z dowolnym nadzieniem, należy przestrzegać szeregu zasad:

• zawsze przesiej mąkę przed wlaniem jej do formy;
• woda powinna być ciepła (nie zimna, aby wszystkie składniki dobrze się łączyły);
• chociaż w maszynie do chleba powstaje pewien warunek temperatury, nadal nie należy go przeciągać, aby zimne powietrze nie przedostało się do otworów wentylacyjnych, a temperatura wewnątrz urządzenia nie spadła;
• sprawdź, czy mieszadło znajduje się na osi formy;
• mocno włóż formularz, aby jego elementy prawidłowo stykały się z elementami samego urządzenia.

Wszystkie maszyny do chleba, a także ich hostessy, są indywidualne i często do urządzenia potrzebne jest indywidualne podejście. Są chwile, kiedy wszystko nie idzie gładko, ale z tymi niuansami można łatwo sobie poradzić.

• Składniki nie będą się gromadzić. Jeśli masa jest zbyt luźna i nie tworzy jednorodnej substancji, dodaj trochę wody. Podczas mieszania należy dodać trochę, dosłownie łyżeczkę.
• Po ugniataniu masa jest zbyt płynna. Dodaj trochę mąki (1-3 łyżki stołowe). Jeśli zauważysz to pod koniec cyklu mieszania, po prostu włącz ponownie tryb „Ciasto”.
• Maszyna do chleba nie ugniata. Po włączeniu trybu wyrabiania natychmiast zwróć uwagę na to, czy występuje mieszanie produktów. Jeśli składniki się nie poruszają, zapomniałeś umieścić mikser lub kształt nie pasuje ściśle do dna kuchenki. Umieszczenie miksera jest bardzo łatwe - wystarczy popchnąć część na oś bez wyjmowania produktów z formy. Nie wpłynie to na jakość testu.

Ta cudowna maszyna nie tylko oszczędza czas. Dzięki niej dostaniesz idealnie wymieszane ciasto, a po ugniataniu nie będziesz musiał zmywać stołu z mąki i suszonych grudek. Przepis na pierogi w maszynie do chleba jest dobry, ponieważ wszystkie proporcje są już w nim przestrzegane i nie trzeba dążyć do idealnego wyniku metodą prób i błędów. Za pomocą tego testu możesz zrobić pierogi z twarogiem i wiśniami.

Inne przepisy na ciasto