Przepisy, które rozważymy, są świetne na pierogi z różnymi nadzieniami - warzywnymi i słodkimi. Pierogi z ziemniakami to najczęstszy przepis, z takim nadzieniem łatwo jest rzeźbić i gotować. A gotowy produkt można zamrozić, po czym nie straci on swoich właściwości. Chyba że do drugiego użycia będziesz musiał dodać trochę mąki, ponieważ podczas rozmrażania ciasto będzie lekko lepkie.
Na początek warto pamiętać o dwóch zasadach: nie pozostawiaj produktu „zbyt długo otwartego” (wystarczająco szybko schnie) i nie przesadzaj z nadzieniem podczas formowania (ciasto dobrze się rozciąga i może się przebić podczas gotowania). Jeśli jednak użyjesz bardzo zimnej wody, można ich obu uniknąć.
Jajka - używaj lub nie
Natychmiast zastrzegaj, że do tych przepisów możesz użyć wody o temperaturze pokojowej lub nawet lekko rozgrzanej. Jakość produktu nie ulegnie pogorszeniu. Jeśli chodzi o mąkę, lepiej wziąć najwyższej jakości pszenicę.
Opcja 1
Ta metoda gotowania polega na użyciu jajek i wody.
Będziesz potrzebował:
- mąka - 2 szklanki;
- woda - 3/4 szklanki;
- jajko - 1 sztuka;
- sól to szczypta.
Gotowanie
- Przesiej mąkę na powierzchnię roboczą.
- Wejdź do wody podgrzanej do 30-35 ° C, a następnie do jajka i soli.
- Zagnieść ciasto o jednolitej konsystencji, zwinąć w kulkę.
- Przykryj miskę zwilżonym ręcznikiem i poczekaj 40 minut na dojrzewanie.
Opcja 2
Ta metoda gotowania jest bez jajek.
Będziesz potrzebował:
- mąka - 320 gramów;
- woda - 150 mililitrów;
- sól - 0,5 łyżeczki.
Gotowanie
- Przesiej mąkę do dużej głębokiej miski, dodaj sól.
- Rozpocznij partię, stopniowo dodając wodę.
- Zagnieść „gładkie” ciasto, uformować kulkę.
- Pozostaw pod wilgotną ściereczką na 30-40 minut.
Metoda uniwersalna z mąką gryczaną
Jeśli nie jesteś przygnębiony, że twoje przyszłe produkty okażą się ciemne, zdecyduj się na eksperyment. Jest mało prawdopodobne, aby żałować: mąka gryczana, dodana do zwykłej białej, nadaje szczególny smak. To uniwersalny przepis na pierogi na wodzie.
Będziesz potrzebował:
- mąka pszenna - 2 szklanki;
- mąka gryczana - 0,5 filiżanki;
- woda (bardzo zimna) - 200 mililitrów;
- sól - 0,5 łyżeczki.
Gotowanie
- Rozpuść sól w wodzie z lodówki.
- Przesiej mąkę do garnka, zacznij ugniatać, wlewając do niej trochę wody.
- Zagniataj ciasto, aż będzie gładkie, dopóki nie przylgnie do rąk.
Do słodkich nadzień
Ta metoda jest bardzo odpowiednia, jeśli planujesz jagody (na przykład wiśnie) lub twarożek jako nadzienie. Spróbuj: ciasto okazuje się plastyczne, dobrze znosi nadzienie, nie „ugina się” i nie pęka.
Będziesz potrzebował:
- mąka - 1 szklanka;
- skrobia ziemniaczana - 3-4 łyżki stołowe;
- woda lodowa - ilość zależna od jakości mąki;
- sól do smaku.
Gotowanie
- Dokładnie przesiej mąkę w postaci szkiełka na powierzchni roboczej, wykonaj otwór w szkiełku.
- Wymieszaj skrobię i 3 łyżki wody, wlej do wnęki, sól.
- Zacznij ugniatać, starając się utrzymać masę w stanie „chłodnym”, dodając odrobinę wody.
- Zroluj formację (powinno być dość łatwe) - warstwa o grubości 3 mm nadaje się do słodkiego nadzienia.
Jaki jest sekret wody mineralnej
Jeśli już słyszałeś, że ktoś używa nie zwykłej wody, ale wody mineralnej, ale oni sami wolą zwykły sposób - czas spróbować czegoś nowego i właśnie dlatego.Ciasto na pierogi na wodzie mineralnej jest najlepszym przepisem, jeśli twoje podstawowe wymagania to:
- pozostać gładkim i elastycznym;
- aby nie był lepki ani zakurzony;
- być posłusznym w pracy;
- być smacznym.
Będziesz potrzebował:
- mąka - 4 szklanki (lub mniej);
- gazowana woda mineralna - 1 szklanka;
- jajko - 1 sztuka;
- sól i cukier - 0,5 łyżeczki każda;
- olej roślinny - 4 łyżki stołowe.
Gotowanie
- Połącz wszystkie składniki w głębokiej misce w losowej kolejności, pozostawiając tylko mąkę na bok.
- Dodaj odrobinę mąki i zagniataj ciasto kluskową wodą mineralną - najpierw trzepaczką, a następnie po osiągnięciu gęstszej konsystencji - rękami przez około 4-5 minut.
- Zamknij miskę ręcznikiem, pozostaw na 20-30 minut w lodówce.
Jeśli chcesz na przykład zaoszczędzić trochę energii lub natychmiast zająć się nadzieniem - te same składniki, które opisano w przypadku gotowania ręcznego, można wykorzystać do ugniatania w maszynie do chleba.
Gotowanie
- Zgodnie z instrukcją urządzenia wlej wszystkie płynne składniki do pojemnika.
- Wlać 3,5 szklanki przesianej mąki, soli, dodać cukier.
- Wybierz opcję ugniatania - zazwyczaj powstaje gęsta, jednolita konsystencja w maszynie do chleba.
- Zawiń ciasto w folię i wyślij je do lodówki.
Nie ma znaczenia, czy jesteś ekonomiczną gospodynią domową, czy po prostu lubisz odkrywać nowe sposoby gotowania - jakość ciasta przypadnie Ci do gustu. Przepis na pierogi na wodzie z jednej strony obejmuje minimum składników, z drugiej strony - nie zawsze jest tak prosty, jak mogłoby się wydawać. Praktyka decyduje o wszystkim - i być może jedną z opisanych opcji stanie się „numer korony”.
Inne przepisy na ciasto
Pierogi z ziemniakami
Prosty przepis na pierogi
Gotowane ciasto na pierogi
Ciasto Charlotte z jabłkami