Przepis na pierogi na parze Jak zrobić domowe pierogi na parze z ciasta z kwaśnym mlekiem lub kefiru z sodą

Kefir można zastąpić kwaśnym mlekiem, serwatką mleczną lub nawet rozcieńczoną kwaśną śmietaną - najważniejsze jest monitorowanie konsystencji ciasta. Po dodaniu sody oczyszczonej jest ona gaszona w kwaśnym środowisku - w ten sposób otrzymujemy wspaniałe kefiry. Smaczne ciasto wciąż można zrobić z drożdżami.

Opcja sody na parze

Z tej ilości składników otrzymasz do 60 wspaniałych pierożków kefirowych na parze z sodą.

Będziesz potrzebował:

• kefir - 300 ml;
• jajko - 1 sztuka;
• soda oczyszczona - 1 łyżeczka (bez zjeżdżalni);
• sól - szczypta;
• cukier - 2 łyżki stołowe (jeśli planowane jest słodkie nadzienie);
• mąka - 500 gramów (plus trochę za zmieszanie i posypanie stołu).

Gotowanie krok po kroku

1. Ubij jajko widelcem lub trzepaczką, dodaj kefir, dodaj sól, wymieszaj (w przypadku wersji z cukrem też dodaj).
2. Przesiej mąkę do miski, dodaj soda.
3. Zrób dziurę w mące, wlej płynny składnik, wymieszaj.
4. Położyć na stole, posypać mąką, kontynuować ugniatanie, dodając mąkę. Masa, niezbyt gęsta, powinna swobodnie przylegać do dłoni i powierzchni roboczej.
5. Zwiń piłkę, umieść ją pod miską lub pod ściereczką i pozwól jej pęcznieć przez 15 do 20 minut.
6. Zaślep pierogi i gotuj przez 7-8 minut w podwójnym bojlerze, w szybkowarze lub ustawiając durszlak w rondlu.

Z warzywami

Domowe puszyste pierogi z nadzieniem ziemniaczanym

Ciasto na pierogi z ziemniakami na kefirze przygotowuje się w taki sam sposób, jak już opisano. Ale możesz wypróbować tę opcję bez sody.

Będziesz potrzebował:

• mąka - 4 szklanki;
• kefir - 230 mililitrów;
• jajko - 2 sztuki;
• sól - 10 gramów.

Gotowanie

1. Wymieszaj mąkę i sól w dużej misce, wlej mieszaninę kefirem, ubij jajka.
2. Mieszaj drewnianą szpatułką w jednym kierunku.
3. Zagniataj rękami, gdy płynna część jest już rozłożona w masie, i zakończ, gdy uzyskasz mocną konsystencję.
4. Pozostaw miskę pod miską na pół godziny.
5. Ciasto podzielić na 4-5 części, zrolować je pojedynczo w kiełbaski i pokroić kiełbaski na małe kostki.

Ale oto jak zrobić nadzienie do pierogów z ziemniakami, stosując ten sam przepis na kefir.

Będziesz potrzebował:

• ziemniaki - 6 sztuk;
• cebula - 2 sztuki;
• kremowa margaryna - 50 gramów;
• sól, czarny pieprz - do smaku.

Gotowanie

1. Ziemniaki ugotuj w słonej wodzie, a po zakończeniu gotowania całkowicie je osusz.
2. Mash, gdy ziemniaki są jeszcze gorące.
3. Drobno posiekaj cebulę i usmaż na margarynie.
4. Włóż cebulę do ziemniaków, dodaj sól i pieprz i wymieszaj.

Z nadzieniem z kapusty

Pierogi z kapustą na kefirze są niezwykłe i przyjemne w smaku, z bardzo soczystym nadzieniem.

Będziesz potrzebował:

• biała kapusta - 1 średnia;
• cebula - 3 sztuki;
• pasta pomidorowa - 1 łyżka stołowa;
• olej roślinny - do smaku;
• sól, przyprawy - do smaku.

Gotowanie

1. Drobno posiekaj kapustę (możesz użyć blendera).
2. Drobno posiekaj i usmaż cebulę na oleju roślinnym.
3. Dodaj koncentrat pomidorowy, wymieszaj, włóż kapustę i gotuj na wolnym ogniu na złoty kolor.
4. Sól, dodaj przyprawy.
5. Oślep pierogi i gotuj przez 10 minut.

Opcja bez jajek

Ciasto na pierogi z kefirem można gotować bez jajek: okaże się nie mniej smaczne.

Będziesz potrzebował:

• mąka - 3 szklanki (po brzegi);
• kefir - 1 szklanka;
• sól - ½ łyżeczki (bez szkiełka);
• soda - 1 łyżeczka (bez zjeżdżalni).

Gotowanie

1. W misce połącz sól, sodę, mąkę.
2. Wlej słaby strumień kefiru, jednocześnie mieszając łyżką.
3. Zagniataj rękami, aż uzyskasz miękką, plastyczną i elastyczną masę, która nie przylega do twoich dłoni.
4. Włóż ciasto do torby i odstaw na pół godziny do godziny.
5. Ciasto idealnie nadaje się na pierogi z twarogiem na kefirze - a jak zrobić nadzienie, rozważymy dalej.

Z nadzieniem z twarogu. Przepis krok po kroku

Pierogi kefirowe bez jajek (lub z nimi) można formować z dowolnym nadzieniem, na przykład z twarogiem.

Będziesz potrzebował:

• twarożek - 500 gramów;
• żółtko jaja - 1 sztuka;
• sól i cukier do smaku.

Gotowanie

1. Wcieraj dokładnie twarożek do jednolitej konsystencji.
2. Wymieszaj twarożek z żółtkiem.
3. Wlej sól, cukier i dobrze wymieszaj.

Pierogi kefirowe z twarogiem, podobnie jak każde inne nadzienie, można gotować na dwa sposoby.

1. Po obniżeniu produktów do wrzącej wody, natychmiast delikatnie wymieszaj je łyżką cedzakową, a gdy tylko się pojawią, zmniejsz ogień i gotuj przez 30-60 sekund.
2. Połóż durszlak na patelni lub pociągnij ściereczkę serową, wiążąc ją za uchwyty naczyń. Połóż produkty na gazie i gotuj po 3 minuty po obu stronach, ostrożnie odwracając.

Secrets of Mastery

Jaki jest więc najlepszy sposób przyrządzania ciasta na pierogi na kefirze, gotowanym na parze? Lub w bardziej znany sposób, w wodzie? A jak go wyciąć, aby nie stracił swoich właściwości?

Okazuje się, że na „blask” duży wpływ może mieć sposób krojenia ciasta. Na przykład tutaj są dwa różne sposoby.

1. Rozwałkuj ciasto za pomocą warkoczy (o średnicy do 5 cm), pokrój je na małe patyczki i spłaszcz małe patyczki na płaskie ciasta bezpośrednio palcami (bez zwijania). Dzięki temu twoje arcydzieła będą bardziej imponujące pod względem wielkości, lepiej nadają się do gotowania w „parze”.
2. Oddzielając wygodne kawałki od ciasta, zwiń je w niegrube (do 0,5 cm grubości) warstwy i wytnij z nich koła o specjalnym kształcie lub zwykłym kubku. Okaże się dość małe i absolutnie identyczne produkty - idealnie nadają się do gotowania we wrzącej wodzie.

Eksperymentuj, aby zobaczyć, które opcje są dla Ciebie bliższe, wyraźniejsze i bardziej odpowiednie. Nie ma znaczenia, czy pierożki parzono na kefirze, czy po prostu gotowano w wodzie, w każdym razie mają bardzo przyjemną konsystencję i doskonały smak. Co więcej, nie są trudne do zrobienia. I jak to danie i dzieci, „maluchy” i wyrafinowani dorośli.

Inne przepisy na pierogi