Przepis na pierogi bez jajek: eksperymentowanie ze smakiem

Niektóre z klasycznych ciast wydają się surowe - chciałbym być bardziej miękki i elastyczny, a dobrze się rozprowadzać, inni chcą po prostu oszczędzać na składnikach, a inni naprawdę lubią dobry smak. Przyjrzymy się różnym sposobom gotowania bez jajek, w tym niezbyt zwyczajnym. Pozostaje tylko wybrać ten, który lubisz najbardziej.

Podstawowy przepis. Chude Ciasto

Będziesz potrzebował:

• mąka - 3 szklanki;
• schłodzona przegotowana woda - 1 szklanka (może trochę więcej w zależności od jakości mąki);
• olej roślinny - 2 łyżki stołowe;
• sól - 1 łyżeczka ze zjeżdżalnią.

Gotowanie

1. Połącz mąkę z solą, wlej wodę.
2. Wymieszaj składniki ręcznie, niezbyt gorliwie i pozostaw na pół godziny (w tym czasie puchnie gluten).
3. Ugniataj ciasto przez nie więcej niż minutę.
4. Dodaj olej roślinny i zagniataj, aż całkowicie się wchłonie. Masa powinna być miękka i lekko przylegać do powierzchni roboczej.

Okazało się, że ciasto na pierogi z ziemniakami bez jajek. Jego konsystencja pozwala na natychmiastowe rozpoczęcie rzeźbienia. Ale jeśli masz czas, lepiej umieścić go w torbie lub w plastikowym opakowaniu i umieścić w lodówce na 1,5 godziny, a wtedy stanie się bardzo plastyczny.

Tę samą metodę można zastosować do wyrabiania ciasta w maszynie do chleba. Aby to zrobić, użyj opcji „Pierogi” lub „Pizza” lub „Ugniatanie ciasta” (w zależności od modelu), polewając słoną wodą i olejem oraz przesiewając mąkę. Po wyjęciu ciasta włóż je do torby i pozostaw na około godzinę.

Po ukraińsku

Uważa się, że prawdziwe ukraińskie pierogi są wytwarzane nie na wodzie, ale na kefirze. Pierogi z twarogiem uwielbiają wszystko, więc w tym przypadku można użyć tego ciasta. Ten przepis na bezglutenowe pierogi obejmuje również dodanie sody. Ciasto będzie bardzo miękkie i przewiewne, a danie szybko się ugotuje. Po ugotowaniu produkty stają się obszerne i mają dość grube „ściany”, ale niezwykle delikatne i smaczne.

Będziesz potrzebował:

• mąka - 3 szklanki;
• woda - 1/3 szklanki;
• kefir - 2/3 szklanki;
• soda - 1 łyżeczka (bez zjeżdżalni);
• sól - 0,5 łyżeczki.

Gotowanie

1. W misce połącz mąkę, sól i sodę.
2. Dodaj wodę do kefiru (do krawędzi szklanki) i mieszaj, aż będzie gładka.
3. Wlewając powstały płyn do mąki, zagnieść ciasto. Nie powinien być zbyt sztywny i nieprzylepny do dłoni.
4. Moczyć przez 20 minut.
5. Zaślep pierogi.
6. Włóż produkty do przestronnej patelni wypełnionej 2/3 wrzącej osolonej wody, a po wypłynięciu na powierzchnię i zwiększeniu wielkości trzymaj w wodzie nie dłużej niż 1 minutę.

Ciasto Mleczne Przepis krok po kroku

Świetne pierogi wyjdą, jeśli użyjesz do nich ciasta z mlekiem. Nawiasem mówiąc, często słychać, że wersja „mleczna” jest znacznie delikatniejsza niż z jajkami.Wypróbuj ten prosty przepis na pierogi bez jajek.

Będziesz potrzebował:

• mąka - 3 szklanki;
• sól - 0,5 łyżeczki;
• mleko - 1 szklanka (z lodówki lub w temperaturze pokojowej).

Gotowanie

1. W misce wymieszaj 2 szklanki mąki z solą i wlej mleko.
2. Mieszaj składniki łyżką, aż masa będzie względnie jednorodna.
3. Stopniowo dodawaj pozostałą mąkę i dalej zagniataj rękami.
4. Zagniataj, aż masa będzie napięta i elastyczna i nie będzie przylegać do dłoni ani do powierzchni.
5. Pozostaw ciasto do odpoczynku na pół godziny (tak długo, jak to możliwe), szczelnie owijając je folią spożywczą.

Pierogi z ziemniakami z ciasta bez oleju

Pyszne pierogi z jogurtem przyklejamy do ziemniaków bez jajek - to kolejna prosta opcja. Okaże się delikatnie do smaku i bardzo satysfakcjonująco.

Będziesz potrzebował:

• woda - 200 mililitrów;
• sól - 1 łyżeczka;
• mąka - do 3 szklanek;
• cebula - 3 sztuki;
• ziemniaki - 9 średnich;
• olej roślinny do smażenia cebuli - 3 łyżki stołowe.

Gotowanie

1. Wymieszaj wodę z solą.
2. Zrób dziurę w przesianej mące i stopniowo dodając płyn, zagniataj gęste ciasto.
3. Włóż ciasto do miski, zamknij pokrywkę na pół godziny.
4. Obierz ziemniaki, dowolnie posiekaj, zagotuj i spuść wodę do osobnej miski.
   Zetrzyj go, dodając do niego bulion ziemniaczany.
5. Drobno posiekaj cebulę, usmaż na oleju roślinnym i zamieszaj puree ziemniaczane.
6. Przyklej pierogi.
7. Wlej około dwa litry wody do dużego niskiego rondla, zagotuj, posol i zanurz w nim swoje produkty. Gotuj 4 minuty po ułożeniu na powierzchni (bez gotowania).

Możesz zauważyć, że jest wystarczająco dużo pomysłów na gotowanie i nie będzie nudno, nawet jeśli nie dodasz zwykłych składników. Ciasto na kluski w wodzie bez jajek nie jest trudne (lub możesz użyć mleka lub kefiru), szybko się miesza i zobaczysz: gotowe danie świetnie smakuje. Najprawdopodobniej takie pierogi naprawdę zadowolą Twoich bliskich.

Inne przepisy na ciasto