Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne:
- urządzenie pomiarowe;
- wagi kuchenne;
- łyżka stołowa;
- łyżeczka;
- folia spożywcza;
- nóż;
- sito;
- wałek do ciasta;
- płyta grzewcza;
- głębokie naczynia ogniotrwałe;
- deska do zwijania;
- lodówka;
- głębokie naczynia.
Składniki
| Produkt | Ilość |
| mąka premium | 500 g |
| zimna woda | 250 ml |
| masło | 375 g |
| sól | 1 łyżeczka |
Krok gotowania
- Na początek wyciągamy masło o wadze 325 g z lodówki, aby zmiękło. Następnie bierzemy 500 g mąki premium i przesiewamy przez sito.
- Do przesianej mąki dodaj 1 łyżeczkę. sól i dokładnie wymieszać.
- Roztop masło o wadze 50 gw łaźni wodnej i pozwól mu ostygnąć do temperatury pokojowej.
- Po ostygnięciu oleju wlej go do suchej mieszanki mąki i soli. Następnie wymieszaj wszystko.
- Dodaj 250 ml zimnej wody do składników i zagnieść ciasto.
- Powstałe ciasto wkłada się do torby lub owija folią spożywczą i wkłada do lodówki na pół godziny.
- Po 30 minutach wyjmujemy ciasto i układamy na desce do zrolowania, uprzednio posypując mąką. Za pomocą noża lekko kroimy ciasto na 4 identyczne części.
- Toczymy go w taki sposób, że otrzymujemy 4 cienkie płatki.
- Na środku ciasta kładziemy 325 g masła w temperaturze pokojowej i przykrywamy uzyskanymi płatkami.
- Za pomocą wałka do ciasta rozwałkowujemy ciasto z masłem, aż do uzyskania warstwy średniej grubości.
- Krawędzie powstałej warstwy są złożone na 2 części i kontynuują zwijanie.
- Gotową warstwę ciasta składa się w prostokąt, owija folią spożywczą i wysyła do lodówki na 1 godzinę.
- Po określonym czasie wyjmujemy ciasto z lodówki, posypujemy mąką i zwijamy w taki sam sposób, jak za pierwszym razem.
- Następnie ponownie chowamy ciasto w lodówce na 1 godzinę i ponownie powtarzamy procedurę.
Ważne!Ciasto francuskie zawiera dużą ilość masła, dlatego nie jest zalecane dla osób z problemami z nadwagą lub żołądkiem.
Gotowe ciasto można wykorzystać do przygotowania nie tylko francuskich wypieków, ale także pasztetów mięsnych lub francuskich, dodając dowolne opcje nadzienia. Może być przechowywany w lodówce do 5 dni, a jeśli umieścisz ciasto w zamrażarce, będzie odpowiedni do użycia przez około 3 miesiące.
Przepis wideo
Dla większej przejrzystości zalecamy obejrzenie filmu z przepisem na zrobienie ciasta francuskiego. Szczegółowo opisuje każdy z opisanych procesów gotowania.
Przygotowanie ciasta jest uważane za dość skomplikowany proces, w którym ważne jest prawidłowe przestrzeganie wszystkich niezbędnych proporcji. Wiele osób woli po prostu kupić gotowe ciasto w sklepie i nie poświęcać mu dużo czasu i wysiłku. A którą opcję wybierasz? Być może masz jakieś wskazówki, które pomogą Ci przygotować idealne ciasto do gotowania? Udostępnij swoje rekomendacje w komentarzach.